Menu berbuka puasa ala kampung memang selalu menjadi pilihan yang tepat untuk mengembalikan energi setelah seharian berpuasa. Tidak hanya enak, menu ala kampung juga memberikan rasa yang berbeda dan kaya akan cita rasa tradisional yang membuatnya sangat spesial. Untuk itu, berikut adalah beberapa menu berbuka puasa ala kampung yang dapat Sobat Kuliner coba
12 Rekomendasi Menu Berbuka Puasa ala Kampung
Daftar Isi
1. Soto Ayam Betawi
Resep Soto Betawi Ayam
Ingredients
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 500 ml santan kental
- 2 liter air
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 sendok teh garam
- 2 batang serai
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 buah cabai iris
- 2 buah cabai hijau
- 2 buah kentang
- secukupnya bawang goreng, seledri, kerupuk atau emping sebagai taburan soto
Instructions
- Rebus ayam dengan air hingga empuk, kemudian potong-potong daging ayam menjadi irisan kecil.
- Panaskan minyak dalam panci dan tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau hingga harum.
- Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, ketumbar, merica, dan garam ke dalam panci. Aduk rata.
- Tambahkan potongan daging ayam dan kentang ke dalam panci.
- . Aduk rata dan masak hingga kentang empuk.
- Setelah kentang empuk, tambahkan santan ke dalam panci dan aduk rata. Masak hingga santan menyatu dengan kuah.
- Cicipi rasa soto apakah sudah sesuai dengan selera dan masak hingga kuah matang.
- Sajikan soto Betawi ayam dalam mangkuk dan taburi dengan bawang goreng, seledri, dan irisan cabai rawit jika diinginkan.
2. Ayam Bawang Putih
Ayam Bawang Putih Gurih
Ingredients
- 500 gram gram ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 8 siung bawang putih yang telah dicincang halus
- 3 buah cabai merah yang diiris tipis-tipis
- 2 cm jahe yang dimemarkan
- 1 cm batang serai yang sudah dimemarkan
- 2 lembar lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- secukupnya air
- secukupnya garam
Instructions
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih, cabai merah, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum
- Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan air secukupnya dan masak hingga ayam empuk.
- Masukkan gula merah dan kecap manis. Aduk rata.
- Tambahkan garam secukupnya sesuai selera.
- Masak hingga bumbu meresap dan ayam matang sempurna.
- Angkat dan sajikan Ayam Bawang Putih Batam dalam piring saji.
3. Opor Ayam Tahu Bumbu Kuning
Opor Ayam Tahu Bumbu Kuning
Ingredients
- 500 gram dada ayam yang telah dipotong potong
- 400 ml santan encer
- 300 ml santan kental
- 2 buah tahu putih, potong-potong dadu sesuai selera
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- secukupnya bawang goren untuk taburan
- secukupnya sambal terasi goreng
Bumbu halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/2 cm kunyit bakar
- 1/2 cm jahe
- 1/4 sendok teh ketumbar sangrai
Instructions
- Mulailah dengan merebus ayam hingga matang, kemudian buang airnya dan sisihkan ayam tersebut. Setelah itu, goreng tahu hingga setengah matang dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk-aduk hingga bumbu terlihat layu, dan tambahkan santan encer sebanyak 3 sendok makan agar bumbu tidak gosong.
- Setelah itu, masukkan ayam dan aduk sebentar sebelum menuangkan santan encer. Tambahkan tahu dan rebus sampai ayam matang sempurna dan bumbu meresap.
- Tuangkan santan kental dan tambahkan gula, garam, serta kaldu ayam bubuk. Aduk santan hingga merata, agar tidak pecah. Tes rasa, dan matikan api apabila sudah mendidih.
- Sajikan dalam keadaan hangat dengan taburan bawang merah goreng dan sambal terasi goreng sebagai pendampingnya.
4. Lontong Isi Sayuran
Resep Lontong Isi Sayuran
Ingredients
Bahan Utama
- 500 ml beras pulen
- 3 lembar daun salam
- 500 ml santan
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 sdt garam
- Secukupnya daun pisang untuk membungkus lontong isi
Bahan Isian
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 1 buah kentang, potong dadu kecil
- 1 batang daun bawang, potong tipis
Bahan Bumbu Halus
- 2 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- Secukupnya garam dan gula
Instructions
- Cuci bersih beras kemudian rendam dalam air selama 1 jam.
- Tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian tambahkan wortel, kentang, dan daun bawang.
- Tambahkan air secukupnya hingga wortel dan kentangnya empuk. Setelah itu, masak hingga bumbunya meresap. Sisihkan.
- Tiriskan beras, kemudian tuangkan santan, tambahkan serai dan daun salam.
- Ketika beras sudah setengah matang, aduk-aduk berasnya, kemudian lanjut masak hingga tanak.
- Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan. Bakar sebentar daun pisangnya supaya layu. Lanjut olesi minyak supaya nasinya tidak menempel di daun pisang.
- Ambil nasi secukupnya, ratakan ke seluruh sisi daun pisang. Tambahkan isian sayuran di atasnya, kemudian gulung dan ikat di bagian kanan dan kirinya.
- Kukus selama 30 menit, lalu angkat dan lontong isi sayuran sudah siap dinikmati.
5. Ayam Woku Manado
Resep Ayam Woku Manado Sederhana
Ingredients
- 4 potong paha ayam yang telah dibersihkan
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit
- secukupnya garam
- secukupnya gula
- secukupnya kunyit
- secukupnya serai
- secukupnya jahe
Instructions
- Paha ayam yang telah dibersihkan ditaburi garam secukupnya. Sisihkan.
- Haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan.
- Goreng ayam dengan api sedang hingga setengah matang.
- Bumbu yang sudah dihaluskan kemudian ditumis, lalu masukkan serai yang sudah digeprek hingga harum.
- Tambahkan air secukupnya lalu masukkan ayam.
- Tunggu hingga matang dan bumbunya mulai mengering. Ayam woku sederhana siap disajikan.
6. Tongseng Ayam Pedas
Resep Tongseng Ayam Pedas
Ingredients
- 500 gram ayam, potong potong
- 400 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun jeruk
- 3 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk purut
- 4 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan minyak goreng
Instructions
- Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang putih, jahe, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- Masukkan ayam dan aduk hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan santan, daun jeruk purut, cabe merah, cabe rawit, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut. Sajikan tongseng ayam pedas selagi masih hangat.
7. Resep Sate Kambing Bumbu Kecap
Sate Kambing Bumbu Kecap
Ingredients
Bahan-bahan untuk membuat resep olahan daging kambing sate kecap
- 500 gram daging kambing potong kecil-kecil membentuk dadu
- 2 ruas jahe memarkan
- 3 lembar daun jeruk iris
- Secukupnya Kecap manis
- Secukupnya Minyak goreng
Bumbu halus
- 1 sendok makan ketumbar
- Secukupnya Garam
- 10 buah bawang merah
- 2 biji asam jawa
- 2 sendok makan gula jawa
- 3 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- Secukupnya Penyedap rasa daging sapi
Instructions
- Siapkan bahan untuk membuat bumbu halus, kemudian haluskan. Tambahkan bumbu halus tadi dengan kecap manis dan minyak goreng sebanyak masing-masing 2 sendok makan atau secukupnya
- Tambahkan daun jeruk serta jahe ke dalam bumbu halus, kemudian aduk hingga rata
- Tambahkan daging kambing yang telah dipotong dadu ke dalam bumbu tadi, aduk hingga bumbunya telah merata ke seluruh bagian daging. Setelah diaduk, diamkan daging selama kira-kira 30 menit.
- Tusuk daging kambing yang sudah dibumbui menggunakan tusuk sate. Dalam satu tusuk sate, isi dengan 3 hingga 5 potong daging kambing tergantung ukurannya.
- Siapkan bakaran dengan memanaskan arang sampai membentuk bara. Lalu panggang sate di atas bara hingga dagingnya matang.
- Agar bumbu dapat lebih meresap ke daging sate, pada proses membakar usahakan untuk mengoleskan bumbu ke sate yang sedang dibakar.
- Oleskan juga kecap manis agar mendapatkan rasa yang lebih terasa.
- Lanjutan panggang sate hingga matang, lalu sajikan sate selagi masih panas
- Sajikan sate dengan ditemani oleh sambal kecap, tomat, irisan kol, dan mentimun.
8. Sop Kambing
Sop Kambing
Ingredients
- 1 kilogram daging kambing
- 3 pcs wortel bersihkan, potong bundar
- Kubis potong jadi 4 bagian, ambil 1 bagian untuk dimasak
- 2 buah kentang kupas, potong-potong
- 7 pcs buncis
- 2 tangkai seledri
- 1 batang bawang prei
- 5 pcs bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ¼ sendok teh pala bubuk
- 2 cm kayu manis
- 1 sendok teh merica bubuk
- 4 buah cengkeh
- 2 buah tomat potong-potong
- Secukupnya Bawang goreng
- Secukupnya Gula
- Secukupnya Garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
Instructions
- Untuk mempraktikkan resep olahan daging kambing berikut ini siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan terlebih dahulu
- Potong dengan ukuran sesuai selera lalu rebus daging kambing menggunakan air hingga didapatkan tekstur daging yang empuk
- Siapkan bawang putih, bawang merah, dan pala. Haluskan.
- Bumbu yang telah dihaluskan tadi ditumis hingga mengeluarkan aroma harum
- Hasil rebusan daging kambing yang pertama akan memunculkan kaldu. Buang kaldu kambing yang terbentuk, kemudian rebus kembali daging bersamaan dengan wortel, kentang, serta buncis.
- Tambahkan juga ke dalam rebusan bumbu yang sebelumnya telah ditumis bersamaan dengan cengkeh, merica, dan kayu manis. Masak kembali sup hingga tekstur sayurnya lebih empuk dan tidak lagi keras.
- Masukkan kubis dan seledri, lalu aduk rata dan lanjutkan merebus. Tambahkan juga kaldu bubuk, garam, dan gula. Aduk kembali dan lakukan koreksi rasa hingga didapatkan rasa sup yang pas.
- Setelah itu tambahkan tomat, lalu lanjutkan memasak hingga kurang lebih 5 menit.
- Tambahkan bawang goreng pada sup, lalu didihkan sebentar.
- Matikan api kompor, dan sajikan sup dalam mangkuk saji. Apabila suka, sop dapat diberi tambahan berupa jeruk nipis atau sambal pedas.
- Sup kambing siap disajikan saat hangat.
9. Nasi Bakar Ayam Kemangi
Resep Nasi Bakar Ayam Kemangi
Equipment
- 1 Wajan
- 1 Sendok
- 1 spatula
- 1 Pisau
- 1 Wadah
- 1 rice cooker
- 1 Pengukus
- 20 tusuk gigi atau staples
- 1 grill pan
Ingredients
- 2 cup beras yang telah dicuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai lalu diiris
- 1 bungkus santan cair
- Cabai rawit sesuai selera
- ¼ sendok teh kaldu bubuk
- 3 siung bawang putih lalu diiris
- 3 siung bawang merah lalu diiris
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 ruas lengkuas lalu digeprek
- 1 sendok makan mentega
- 5 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 daun bawang lalu diiris
- 100 gram ayam
- 50 gram ikan tongkol
- 2 sendok makan minyak goreng
- 3 lembar daun jeruk lalu diiris tipis
- 2 batang serai lalu digeprek
- ¼ sendok teh garam
- ¼ sendok teh lada
- ¼ sendok teh kaldu bubuk
- Daun kemangi secukupnya
- Daun pisang secukupnya
Instructions
- Siapkan minyak goreng dan tumis cabai, bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, serta lengkuas pada bahan untuk membuat nasi bakar. Jika bumbu tumisnya telah harum, angkat lalu tiriskan.
- Masak beras yang telah dicuci pada rice cooker dengan menambahkan beras dalam panci dengan bumbu yang telah ditumis, santan, kaldu bubuk, dan mentega. Masak beras hingga matang.
- Selanjutnya yaitu masak ayam suwir kemangi untuk isian nasi bakar dengan menghaluskan cabai merah, bawang putih, bawang merah dan daun bawang dari bahan ayam suwir.
- Rebus atau kukus ayam dan ikan tongkol hingga empuk. Selanjutnya, suwir daging ayam dan daging ikan tongkolnya tipis-tipis.
- Panaskan wajan yang telah diisi minyak goreng, kemudian tumis bumbu ayam suwir yang telah dihaluskan, ayam suwir, ikan tongkol suwir, daun kemangi, serai, dan daun jeruk.
- Tambahkan lada dan kaldu bubuk pada tumisan ayam suwirnya. Jika telah matang, angkat dan tiriskan.
- Siapkan selembar daun pisang lalu letakkan tumis ayam dan ikan tongkol serta nasi hangat pada bungkusan daun pisang tersebut.
- Gulung bungkusan daun tersebut hingga nasi tertutup sepenuhnya, lalu sematkan tusuk gigi atau staples agar bungkusan tertutup rapat.
- Bakar bungkusan nasi tersebut di atas grill pan hingga semua sisi berubah warna menjadi kecoklatan.
- Nasi bakar ayam suwir kemangi siap disantap.
10. Lontong Isi Ayam dan Oncom
Resep Lontong Isi Ayam dan Oncom
Ingredients
Bahan Utama
- 500 ml beras pulen
- 1 tangkai serai
- Secukupnya penyedap rasa
- 1/4 sdt garam
- Secukupnya air
- Secukupnya daun pisang
Bahan Isian
- 100 gram ayam filet cincang
- 150 gram oncom
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 batang daun bawang
- 3 buah cabai rawit
- 1/4 sdt penyedap rasa
- Secukupnya garam, gula, dan minyak goreng
Instructions
- Campurkan beras, air, serai, garam, dan penyedap rasa ke dalam panci. Kemudian, masak hingga berasnya bertekstur lembek.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Sisihkan bila selesai.
- Panaskan minyak di atas wajan, kemudian tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai yang sudah dihaluskan tadi hingga harum.
- Tambahkan ayam cincang, oncom, dan sedikit air. Kemudian tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk hingga semuanya tercampur rata.
- Susun nasi di atas daun pisang, kemudian beri topping isian di atasnya. Setelah itu, gulung daun pisang tersebut, ikat di sisi kanan dan kirinya.
- Kukus lontong isi selama 30 menit hingga lebih tanak.
- Lontong isi ayam dan oncom sudah siap dinikmati.
11. Sup Ayam Bening
Resep Sup Ayam Bening
Ingredients
- 4 buah paha ayam
- 2 ½ sdt garam dapur
- 2 liter air
- 1 blok kaldu ayam dadu
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu
Bumbu halus
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- ¼ sdt garam dapur
Bahan pelengkap
- 3 batang seledri iris kasar
- Bawang goreng secukupnya
- 1 buah jeruk nipis peras, pisahkan airnya
Instructions
- Rebus paha ayam menggunakan api kecil. Saring kaldu hingga menjadi 1.7 liter (1700 ml). Sisihkan.
- Tumis bumbu halus menggunakan minyak sampai harum.
- Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan ayam. Lanjutkan rebus hingga airnya mendidih.
- Tambahkan garam serta kaldu ayam blok. Sesuaikan kadar garam hingga didapatkan rasa yang pas. Lanjutkan memasak hingga matang.
- Potong paha ayam yang sudah direbus, tata pada mangkuk saji, kemudian tuang kuah sup yang baru selesai direbus.
- Tambahkan taburan bawang goreng, seledri, dan air perasan dari jeruk nipis di atas mangkuk saji berisi sup.
- Sup ayam bening siap disajikan.
12. Tongseng Daging Sapi
Resep Tongseng Daging Sapi
Ingredients
- 3 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 500 gram daging iga sapi rebus
- 1,2 L air kaldu sapi
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 50 ml kecap manis
- 4 lembar kol iris
- 6 buah cabai rawit merah
- 2 buah tomat hijau
- 1 sdm bawang goreng
Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 sdt kari bubuk
- 1 sdt garam
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
Instructions
- Pertama, panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga wangi.
- Lalu masukkan daging iga sapi yang sudah direbus dan tumis daging sebentar saja.
- Kemudian tambahkan air kaldu sapi, tambahkan garam, merica dan kecap manis sesuai selera Sobat Kuliner.
- Tutup panci dan masak hingga air mendidih.
- Masukkan kol, cabai rawit merah dan tomat hijau, aduk, masak hingga kuah agak menyusut.
- Jangan lupa untuk koreksi rasa. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.
- Jika ingin lebih pedas, silakan tambah cabe rawit sesuai selera kalian.
Baca juga: 10 Menu Buka Puasa Irit Bisa Dicoba Bareng Keluarga Di Rumah
Berbagai menu tersebut dapat Sobat Kuliner kreasikan sesuai dengan selera. Bagaimana? Resep yang Kuliner Kota sajikan sangat mudah kan? Selamat mencoba ya!
Tidak ada komentar