Rebus ayam dengan air hingga empuk, kemudian potong-potong daging ayam menjadi irisan kecil.
Panaskan minyak dalam panci dan tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau hingga harum.
Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, ketumbar, merica, dan garam ke dalam panci. Aduk rata.
Tambahkan potongan daging ayam dan kentang ke dalam panci.
. Aduk rata dan masak hingga kentang empuk.
Setelah kentang empuk, tambahkan santan ke dalam panci dan aduk rata. Masak hingga santan menyatu dengan kuah.
Cicipi rasa soto apakah sudah sesuai dengan selera dan masak hingga kuah matang.
Sajikan soto Betawi ayam dalam mangkuk dan taburi dengan bawang goreng, seledri, dan irisan cabai rawit jika diinginkan.
