Hai Sobat Kuliner! Apakah kalian penasaran bagaimana resep tempe mendoan yang viral belakangan ini? Sebelum kalian tau lebih lanjut mengenai resepnya, kata “mendoan” sebenarnya berasal dari teknik memasaknya yang singkat. Dalam bahasa Jawa di daerah Banyumas, mendo memiliki arti setengah matang. Jadi bisa disimpulkan bahwa hidangan tempe satu ini dimasak sebentar sampai setengah matang saja!
Akan tetapi jangan khawatir, karena memang ciri khas dari tempe mendoan adalah dari teksturnya yang lebih empuk dan kenyal. Jadi jangan heran kalau rasanya jauh lebih nikmat dari tempe goreng kebanyakan dan menjadi kudapan favorit banyak orang. Cara buatnya pun cukup mudah, kalian hanya perlu simak resep tempe mendoan spesial dan enak yang sudah dirangkum oleh Kuliner Kota kali ini.
Tempe Mendoan Hangat, Teman Ngobrol di Kala Cuaca Dingin
Daftar Isi
Tempe mendoan adalah sajian olahan tempe goreng dari Banyumas yang terkenal. Bahan dasar tempe mendoan sebenarnya sama saja dengan tempe biasa, yaitu dari fermentasi kacang kedelai. Cita rasanya pun sama dengan tempe pada umumnya, namun lebih tipis dengan ketebalan bahan mentah sekitar 3 inci.
Tempe kemudian dilumuri dengan berbagai bumbu dan adonan tepung, yang tak lupa dicampurkan dengan irisan daun bawang. Lalu digoreng sebentar dalam minyak dan cocok dinikmati selagi hangat. Memang biasanya tempe cenderung menjadi lauk makan, tapi mendoan ini dihidangkan sebagai makanan ringan yang cocok sebagai teman ngobrol Sobat Kuliner di kala cuaca dingin.
Teksturnya pun tidak krispi melainkan lebih empuk dan kenyal karena adonan tepungnya digoreng setengah matang. Namun dibalik ciri khasnya yang unik, bukan tanpa alasan tempe mendoan digoreng setengah matang, Sobat Kuliner. Alasan mendoan digoreng setengah matang karena dulunya dibuat sebagai olahan cepat saji. Hal ini bertujuan untuk mempersingkat waktu pembuatan, sehingga bisa cepat disantap.
Kandungan Gizi dan Kalori dalam Tempe Mendoan
Ada 180 kalori dalam 1 porsi tempe mendoan (90 gram) dengan rincian 55% lemak, 24% karbohidrat, dan 21% protein. Adapun rincian kandungan gizi dari tempe mendoan adalah sebagai berikut.
- Kalori: 180 kkal
- Lemak: 11,5 gram
- Lemak Jenuh: 1,588 gram
- Lemak tak Jenuh Ganda: 3,734 gram
- Lemak tak Jenuh Tunggal: 4,991 gram
- Kolesterol: 0 milligram
- Protein: 10,07 gram
- Karbohidrat: 11,42 gram
- Serat: 0,2 gram
- Gula: 0,14 gram
- Sodium: 210 milligram
- Kalium: 238 milligram
Resep Tempe Mendoan Khas 2 Daerah Nusantara
Tempe mendoan memang salah satu gorengan favorit sepanjang masa. Camilan klasik dari tempe dengan lapisan tepung yang digoreng sebentar ini sangat lezat jika dicocol dengan sambal rawit kecap. Kali ini Kuliner Kota akan membagikan resep tempe mendoan enak dan khas dari 2 daerah Nusantara. Selamat mencoba!
1. Resep Tempe Mendoan Banyumas
Tempe mendoan merupakan makanan asli Banyumas. Sehingga hampir di setiap sudut kotanya akan ditemukan gorengan tempe yang hits ini. Agar Sobat Kuliner nggak jauh-jauh pergi ke Banyumas, kalian bisa coba resep tempe mendoan asli Banyumas di rumah saja.
Servings
10 minutes
Preparing Time
15 minutes
Cooking Time
30 minutes
Calories
180 kcal
INGREDIENTS
10 buah tempe mendoan
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
2 batang daun bawang hijau, iris tipis (gunakan bagian hijaunya saja)
400 ml air
Minyak untuk menggoreng
1 cm kencur (bumbu halus)
2 siung bawang putih (bumbu halus)
¾ sdt ketumbar (bumbu halus)
Garam dan penyedap secukupnya (bumbu halus)
5 sdm kecap manis (bahan saus cocolan)
1 siung bawang putih, haluskan (bahan saus cocolan)
4 buah cabai rawit merah (bahan saus cocolan)
2 siung bawang merah, opsional (bahan saus cocolan)
Garam secukupnya (bahan saus cocolan)
DIRECTION
Campurkan tepung terigu dan tepung beras di dalam wadah hingga merata.
Masukan daun bawang dan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam tepung, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur rata, dan pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak agar gorengan terendam.
Setelah minyak panas, masukan tempe mendoan yang sudah dicelup tepung, masak sebentar saja kemudian angkat dan tiriskan.
Cara membuat cocolan tempe mendoan: campurkan irisan cabe rawit, bawang putih halus dan, irisan bawang merah, campurkan semua bahan dengan kecap dan aduk sampai rata.
Sajikan tempe mendoan dengan cocolan atau cabe rawit selagi hangat.
NOTES
2. Resep Tempe Mendoan Purwokerto
Selain resep tempe mendoan Banyumas, ada juga tempe mendoan Purwokerto. Jika penasaran, langsung cobain resepnya di bawah ini, yuk!
Servings
10 minutes
Preparing Time
15 minutes
Cooking Time
30 minutes
Calories
180 kcal
INGREDIENTS
1 papan tempe bungkus daun, iris tipis
150 gram tepung terigu
50 gram tepung beras
2 batang daun bawang, iris tipis
2 lembar daun jeruk, iris tipis (opsional)
250 ml air matang
Minyak untuk menggoreng secukupnya
3 siung bawang putih (bahan bumbu halus)
2 siung bawang merah (bahan bumbu halus)
1 sdt ketumbar, sangrai (bahan bumbu halus)
1 sdt merica, sangrai (bahan bumbu halus)
2 sdt garam (bahan bumbu halus)
Kecap manis, secukupnya (bahan sambal kecap)
Cabe rawit, iris kecil (bahan sambal kecap)
Cabe keriting, iris kecil (bahan sambal kecap)
1 sdm perasan air jeruk nipis (bahan sambal kecap)
DIRECTION
Lumuri tempe dengan sedikit bumbu halus dan diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
Untuk tepung pelapis: Larutkan tepung terigu dan tepung beras dengan air, aduk hingga rata. Lalu masukkan sisa bumbu halus, daun bawang, dan daun jeruk, aduk kembali hingga rata.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, jika sudah panas celup 1 lembar tempe dalam tepung pelapis, segera masukkan ke dalam minyak panas.
Goreng tempe sebentar saja (tidak sampai kering), angkat, dan tiriskan.
Sajikan panas dengan bahan sambal kecap yang sudah dicampur dalam wadah.
NOTES
Baca Juga: 30 Resep Olahan Tempe Kekinian Terhits & Info Kalorinya
Nah itulah dia resep tempe mendoan enak dan lezat yang dapat Kuliner Kota bagikan. Sobat Kuliner wajib banget mempraktekkan resep tempe mendoan ini di rumah, ya!
Tidak ada komentar