Sobat Kuliner pasti sudah tidak asing dengan makanan bernama telur asin, bukan? Olahan telur bebek satu ini banyak ditemukan di segala wilayah di Indonesia, karena salah satu cara membuat telur asin dengan air garam sangat mudah dilakukan, hanya butuh kesabaran.
Karena cara pembuatan telur asin sangat mudah, banyak masyarakat menjadikannya sebagai mata pencaharian, baik dari penyedia stok telur hingga produksi telur asin siap makan. Maka dari itu, yuk simak cara membuat telur asin dengan air garam berikut ini! Dengan melihat resepnya, siapa tahu Sobat Kuliner bisa menjadi pengusaha telur asin, kan?
Sejarah Telur Asin, Telur yang Sering ditemui di Indonesia
Daftar Isi
Telur asin sebenarnya adalah makanan khas masyarakat Tionghoa yang diturunkan hingga saat ini. Banyaknya pendatang dari daratan Tiongkok pada masa lalu, telur asin menjadi populer di Indonesia, malah sudah seperti salah satu makanan tradisional Nusantara.
Jika dilihat, kuning telur dan garam adalah dua bahan individual dengan daya tarik rasa yang unik, sekaligus kaya rasa dan gurih. Tidak hanya dikonsumsi sebagai telur utuh saja, telur asin juga dapat disajikan dalam bentuk bumbu pelengkap, mulai dari bubuk telur asin sampai saus salted egg yang sempat viral belakangan ini.
Sedangkan secara historis, telur asin bermanfaat untuk mengobati demam dan panas pada tubuh. Sampai hari ini, bubur nasi putih dengan telur asin adalah obat rumah tradisional yang bisa mengatasi diare, sedangkan minyak kuning telur asin bisa digunakan untuk obat mata berair. Wah, selain enak, telur asin ini ternyata bermanfaat sejak dahulu kala ya Sobat Kuliner?
Mengapa Telur Asin Menggunakan Telur Bebek?
Biasanya telur asin memang dibuat menggunakan telur bebek. Mungkin Sobat kuliner bertanya-tanya mengapa tidak menggunakan telur ayam saja ya? Nah, alasan utama mengapa lebih baik menggunakan telur bebek karena dari cita rasa yang dihasilkan. Selain itu, ada beberapa faktor lain seperti:
1. Kuning Telur Mengandung Banyak Minyak
Kandungan telur bebek lebih berminyak, sehingga kuning telur bebek yang diasinkan dapat bertekstur “masir”, seperti ada pasirnya. Selain itu, karena mengandung banyak minyak, maka kuning telur asin juga lebih gurih jika dibandingkan dengan telur ayam biasa.
2. Lebih Awet dan Bertahan Lama
Telur bebek memiliki cangkang yang jauh lebih tebal daripada telur ayam, sehingga tak mudah retak selama proses pengasinan. Kulit yang tebal juga bisa melindungi bagian dalam telur sehingga bisa lebih awet dan tahan lama. Terlebih lagi, telur bebek juga mengandung lebih sedikit air dibandingkan telur sehingga menjadikannya semakin bertahan lama.
3. Warna Kuning Telur Lebih Cantik
Dibandingkan dengan telur ayam, warna kuning telur dari telur bebek jauh lebih cantik. Hal ini didapat dari perpaduan warna putih pucat dan warna kuning telur seperti jingga yang membuatnya sangat eye catching.
4. Ukuran Telur Bebek Lebih Besar
Ukuran telur bebek lebih besar dibandingkan telur ayam. Pori-pori yang ada pada cangkang telur bebek dianggap lebih besar, sehingga larutan garam lebih mudah masuk ke dalam telur.
Kalori dan Nilai Gizi yang Ada di Sebutir Telur Asin
Setelah mengetahui sejarah dan alasan menggunakan telur bebek, sebaiknya Sobat Kuliner juga mengetahui kandungan gizi yang ada pada satu butir telur asin di bawah ini:
- Energi: 137 kkal
- Lemak: 10,23 gram
- Lemak Jenuh: 2,733 gram
- Lemak tak Jenuh Ganda: 0,908 gram
- Lemak tak Jenuh Tunggal: 4,845 gram
- Kolesterol: 656 milligram
- Protein: 9,51 gram
- Karbohidrat: 1,08 gram
- Serat. 0,000 gram
- Gula: 0,69 gram
- Sodium: 397 milligram
- Kalium: 165 milligram
Resep dan Cara Membuat Telur Asin dengan Air Garam
Ada berbagai cara membuat telur asin yang berkualitas yang bisa Sobat Kuliner coba sendiri di rumah. Kali ini Kuliner Kota sudah merangkum cara membuat telur asin dengan menggunakan air garam anti gagal.
Resep Telur Asin dengan Air Garam
Equipment
- 1 ember
- 1 penutup ember
Ingredients
- 1 lusin telur bebek
- 1 L air
- 500 gram garam kasar
Instructions
- Pertama, rendam telur bebek dengan air selama 2 menit. Jika ada telur yang mengapung kualitas telur sudah tidak dalam keadaan baik dan Sobat Kuliner bisa membuangnya.
- Telur yang kualitasnya bagus lalu bersihkan secara perlahan agar tidak retak.
- Selanjutnya, amplas kulit telur bebek secara perlahan.
- Larutkan garam dalam air dan aduk sampai larut, lalu tuangkan air ke dalam ember.
- Masukkan telur yang sudah diamplas secara perlahan agar tidak retak dan beri jarak sekitar 2 cm dari permukaan.
- Rendam dan diamkan telur selama 10-14 hari, jangan lupa untuk menutup ember.
- Untuk mendapatkan hasil yang lebih asin, Sobat kuliner bisa merendam telur maksimal sampai 42 hari lamanya.
- Saat proses perendaman, jauhkan telur dari cahaya matahari agar kualitasnya terjaga.
- Setelah proses perendaman selesai, rebus telur dengan api kecil selama 1 jam.
- Telur asin pun bisa langsung Sobat Kuliner konsumsi.
Tips
1. Telur asin dengan kualitas bagus berwarna jingga dan kemerahan.
2. Saat memakannya, telur asin juga tidak mengeluarkan cairan yang memiliki bau menyengat.
3.Cara membuat telur asin dengan air garam dan bawang putih, maupun bumbu aromatik lainnya bisa ditambahkan sesuai selera. Menambahkan bumbu pada proses perendaman bisa memperkaya aroma dan menambah cita rasa telur asin yang semakin unik.
Baca Juga: Yuk, Intip 5 Resep Olahan Telur Enak & Bergizi Berikut Ini!
Itulah cara membuat telur asin dengan air garam yang mudah dan anti gagal. Semoga informasi di atas bermanfaat untuk Sobat Kuliner dan selamat mencobanya!
Tidak ada komentar