Sobat Kuliner hobi makan daging babi? Jika ya, maka sudah tak asing lagi dengan hidangan babi kecap dong. Ya, hidangan ini adalah salah satu olahan peranakan dan banyak ditemui di restoran Chinese Food. Walau demikian, tak jarang juga Sobat Kuliner bisa menemukan menu ini di rumah makan Batak, Bali, dan Manado. Masakan babi kecap banyak disukai karena punya rasa yang manis berpadu dengan bumbu rempah khas negeri tirai bambu.
Biasanya, bagian daging babi yang dipakai adalah perut karena lemaknya tebal dan dagingnya juicy. Nggak hanya itu saja, biasanya orang akan menambahkan telur rebus dan kentang juga. Jadi memang babi kecap ini paling sedap dimakan bersama nasi hangat. Nah, apakah Sobat Kuliner tertarik untuk kepoin resep masakan babi kecap ala Cina? Yuk simak resep masakan babi kecap dan cara membuatnya berikut ini!
Sejarah Masakan Babi Kecap
Daftar Isi
Masakan babi kecap adalah sebuah daging babi siram yang dimasak bersama kecap manis. Hidangan ini jadi masakan khas Tionghoa Indonesia klasik, karena populer di kalangan keluarga Tionghoa Indonesia sejak jaman dahulu. Selain itu, babi kecap terkenal di kalangan Indonesia non-muslim, seperti suku Bali, Batak dan Minahasa. Makanan ini juga populer di Belanda dengan sebutan babi ketjap pada masa penjajahan Belanda di Indonesia.
Tips Memasak Daging Babi Kecap Supaya Empuk
Daging babi yang empuk memang digemari karena tidak membuat kesulitan saat mengunyahnya. Tetapi, untuk mendapatkan daging empuk biasanya membutuhkan waktu memasak yang lama. Nah, sebelum mengetahui resep masakan babi kecap, Kuliner Kota akan membagikan tips memasak daging babi supaya empuk yang ada di bawah ini.
1. Pilih Potongan Daging Babi yang Tepat
Ada beberapa bagian babi yang empuk jika dimasak, namun bagian perut babi atau samcan yang berlapis lemak cocok dibuat babi kecap. Tetapi kalau Sobat Kuliner ingin tekstur yang lebih padat daging, bisa juga menggunakan daging babi has dalam.
2. Gunakan Pengempuk Daging
Seperti layaknya daging sapi, merendam daging babi dengan jus pepaya muda atau jus nanas ternyata juga ampuh untuk membuat daging jadi lebih empuk. Hal ini karena kedua jus buah tersebut menghancurkan serat di dalam daging. Tak hanya bikin lebih empuk, jus pepaya atau nanas juga bikin daging babi akan lebih kaya rasa.
3. Masak dengan Teknik Slow Cook
Merebus daging babi dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam atau dengan teknik slow-cooker bisa menghasilkan daging babi yang sangat empuk. Sobat Kuliner tidak butuh effort untuk memakannya, karena daging babi menjadi lembut.
4. Marinasi Daging
Caranya cukup rendam daging dalam bumbu dan asam (perasan lemon atau jeruk nipis) selama satu hingga dua jam. Pastikan untuk menusuk daging dengan garpu terlebih dahulu agar bumbunya meresap dalam daging. Selain bikin daging babi lebih empuk, marinasi juga akan membuat rasanya jauh lebih enak, loh!
Kalori dan Nilai Gizi Babi Kecap
Ada 206 kalori dalam 100 gram dalam resep masakan babi kecap. Ringkasan nutrisinya adalah 14 gram protein (35%), 14 gram karbohidrat (35%), dan 12 gram lemak (30%). Adapun untuk nilai gizi lengkap dari masakan babi kecap adalah:
- Karbohidrat: 13,42 gram
- Serat makanan: 0,8 gram
- Gula: 8,04 gram
- Lemak: 11,11 gram
- Protein: 13,08 gram
- Kalsium: 3%
- Zat Bes:i 6%
- Vitamin A: 5%
- Vitamin C: 7%
- Kolesterol: 11.33%
- Sodium: 25.39%
- Kalium: 6.62%
Resep Masakan Babi Kecap dan Cara Membuatnya
Membuat masakan babi kecap sangat mudah dan bisa dimasak siapa saja. Resep masakan babi kecap ini juga bisa Sobat Kuliner tambahkan telur rebus, tahu, kentang, atau jamur sesuai selera kalian. Untuk membuatnya, langsung ikuti saja resep masakan babi kecap dan tipsnya berikut ini.
Resep Babi Kecap
Ingredients
- 500 gram daging babi samcan
- 1 sdt jahe parut
- 1 sdm bumbu ngohiong bubuk
- 2 buah pekak
- 3 siung bawang putih cincang
- 100 ml kecap manis
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 300 ml air
Instructions
- Potong daging samcan secara melintang 1,5 cm, lalu taruh dalam mangkuk.
- Lumuri daging dengan jahe parut dan bumbu ngohiong, remas dengan tangan hingga rata lalu diamkan 30 menit.
- Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih hingga wangi dan kekuningan.
- Masukkan potongan daging samcan yang sudah dimarinasi, oseng hingga minyak babi keluar dan menjadi agak putih warnanya.
- Masukkan bunga lawang, kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan garam, kemudian aduk hingga merata.
- Tuang air secukupnya, masak dengan api kecil hingga sedang sampai daging samcan empuk dan kuahnya hampir kering.
- Angkat dan sajikan hangat, makan bersama nasi putih.
Tips
- Bumbu ngohiong atau five spice powder bisa dibeli di toko atau supermarket terdekat. Sobat Kuliner harus memilih kemasan yang rapat, karena bumbu ini mudah hilang aromanya.
- Saat menumis bawang putih gunakan sedikit minyak saja, karena samcan akan mengeluarkan banyak minyak saat dimasak.
Baca Juga: Bubur Angke THI: Bubur Pek Cam Kee Paling Enak se-Jakarta
Wah, ternyata mudah kan, membuat resep masakan babi kecap sederhana ini! Sobat Kuliner cukup buat sendiri di rumah dan menyantapnya tanpa harus ke rumah makan. Jadi, nggak usah nungguin momen tertentu juga untuk membuat resep babi kecap di atas, karena buatnya sangat praktis.
Tidak ada komentar