Cara Membuat Tongseng Sapi Tanpa Santan, Lezat, & Praktis

Daging sapi biasanya diolah menjadi sate, rendang, dendeng, dan hidangan berkuah seperti tongseng. Walaupun tongseng umumnya dimasak menggunakan daging kambing, namun beberapa orang lebih suka menggunakan daging sapi karena lebih praktis dan dagingnya tidak berbau “prengus”.

Rasa gurih dari kaldu daging sapi yang berpadu dengan bumbu dan rempah khas tongseng, membuat hidangan ini menjadi nikmat tak terkalahkan. Wah, jadi sudah tidak sabar lagi rasanya ingin mencicipi tongseng sapi yang lezat ini. Penasaran bagaimana resep dan cara membuat tongseng sapi? Maka dari itu, yuk Sobat Kuliner mencoba cara membuat tongseng sapi sederhana yang bisa dimasak di rumah kalian!

Mengenal Tongseng, Makanan Khas Jawa Tengah

Perayaan Idul Adha memang tak nikmat rasanya jika tidak memasak masakan khas nusantara. Ya, seperti masakan tongseng sapi, makanan khas daerah Klego, Boyolali yang memiliki cita rasa gurih, pedas, dan manis. Perlu Sobat Kuliner Ketahui, tongseng sendiri diambil dari kata “oseng-oseng” dalam bahasa Jawa yang berarti tumis.

Sajian tongseng merupakan makanan yang dipadukan dengan rempah-rempah yang dipadukan dengan potongan sayur segar, sehingga cocok dihidangkan bersama nasi hangat, taburan bawang goreng, dan tambahan cabai rawit. Nah, sebenarnya cara membuat masakan ini tidak terlalu sulit, asalkan Sobat Kuliner mengikuti resep dengan baik dan mengikuti tipsnya agar daging sapi tidak alot saat dimakan.

Tips Agar Daging Sapi Empuk

Cara membuat tongseng sapi sebenarnya gampang-gampang susah. Jika tidak diolah dengan benar, tekstur daging sapi bisa saja masih keras. Sebelum Sobat Kuliner fokus pada bumbu kuah tongseng, sebaiknya perhatikan cara mengolah daging terlebih dahulu. Sebab, tekstur yang alot bisa membuat sajian kurang nikmat untuk disantap. Simak tips berikut ini:

1. Masak Daging dengan Api Kecil

Daging sapi bisa dipotong dan dibumbui dengan lada dan garam terlebih dahulu sebelum dicampur ke dalam kuah. Jika sudah, masak daging sapi menggunakan metode pan seared dengan api kecil, agar warna daging terlihat lebih menarik dan punya sedikit crust karena baluran garam. Metode pan seared ini dapat mencegah daging menjadi overcooked dan alot.

2. Pilih Bagian Daging yang Tepat

Sebenarnya daging bagian apa saja boleh diolah menjadi tongseng, namun waktu memasaknya pun berbeda. Bagian yang bisa digunakan adalah pipi sapi, short plate, main cut, has luar, has dalam, dan bagian lain sesuai selera Sobat Kuliner. Biasanya untuk daging sapi lokal membutuhkan durasi memasak yang lebih lama, yaitu sekitar dua jam agar empuk.

3. Rebus atau Presto Daging Terlebih Dahulu

Sobat Kuliner bisa mencoba merebus atau mempresto daging sapi supaya bisa lembut dan empuk. Waktu yang dibutuhkan untuk merebus daging menggunakan panci presto tidak jauh berbeda jika menggunakan metode “5-30-7”. Jika menggunakan metode ini, Sobat Kuliner membutuhkan waktu total sekitar 45 menit. Sementara jika menggunakan panci presto, membutuhkan waktu sekitar 30 menit saja.

Total Kalori Per Satu Porsi Tongseng Sapi

Dalam 1 porsi tongseng sapi, biasanya terdapat 317 kalori dengan rincian 61% lemak, 15% karbohidrat, 25% protein. Untuk lebih jelasnya, lihat informasi nilai gizinya berikut ini:

• Kalori: 317 kkal
• Lemak: 22,13 gram
• Lemak jenuh: 16,709 gram
• Lemak tak jenuh ganda: 0,979 gram
• Lemak tak jenuh tunggal: 2,867 gram
• Kolesterol: 47 milligram
• Protein: 20,21 gram
• Karbohidrat: 12,03 gram
• Serat: 4,4 gram
• Gula: 3,3 gram
• Sodium: 418 milligram
• Kalium: 587 milligram

Resep dan Cara Membuat Tongseng Sapi Tanpa Santan

Tongseng biasanya disajikan dengan santan sebagai campuran, namun Sobat Kuliner juga bisa memasaknya tanpa santan. Tak perlu khawatir, karena rasa tongseng sapi tetaplah lezat dan nikmat meskipun nggak pakai santan. Adapun bahan dan cara membuatnya bisa kalian lihat di bawah, ya!

Resep Tongseng Daging Sapi

Kuliner Kota

Print Recipe Pin Recipe

Cook Time 40 mins

Course Main Course

Cuisine Indonesian

Servings 4 portion

Calories 317 kcal

Ingredients

  

• 3 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 500 gram daging iga sapi rebus
• 1,2 L air kaldu sapi
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 50 ml kecap manis
• 4 lembar kol iris
• 6 buah cabai rawit merah
• 2 buah tomat hijau
• 1 sdm bawang goreng

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 sdt kari bubuk
• 1 sdt garam
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit

Instructions

 

• Pertama, panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga wangi.
• Lalu masukkan daging iga sapi yang sudah direbus dan tumis daging sebentar saja.
• Kemudian tambahkan air kaldu sapi, tambahkan garam, merica dan kecap manis sesuai selera Sobat Kuliner.
• Tutup panci dan masak hingga air mendidih.
• Masukkan kol, cabai rawit merah dan tomat hijau, aduk, masak hingga kuah agak menyusut.
• Jangan lupa untuk koreksi rasa. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.
• Jika ingin lebih pedas, silakan tambah cabe rawit sesuai selera kalian.

Keyword Tongseng Sapi

Baca Juga: 6 Aneka Olahan Daging Sapi Kekinian, Praktis, & Anti Bosan!

Itulah cara membuat tongseng sapi yang mudah dan praktis. Jika Sobat Kuliner ingin coba resep lainnya, pastikan untuk cek Kuliner Kota dan dapatkan inspirasi menarik lainnya seputar dunia kuliner!