7 Resep Olahan Tepung Ketan, Jadi Aneka Kue Enak dan Lezat!

Resep Olahan Tepung Ketan (Sumber: @md206_photography on Instagram)
Resep Olahan Tepung Ketan (Sumber: @md206_photography on Instagram)
Tepung Ketan merupakan bahan makanan yang bisa disulap jadi aneka kue nikmat. Berikut ini 7 resep olahan tepung ketan dari Kuliner Kota.
Daftar isi

Untuk membuat kue dan camilan, biasanya tepung terigu umum digunakan sebagai bahan utama. Namun selain terigu, tepung ketan juga enak dimasak jadi berbagai jajanan, loh, Sobat Kuliner. Jika diolah, kudapan yang berbahan tepung ketan teksturnya lebih kental, lengket, dan chewy.

Tidak hanya bisa dibuat sebagai jajanan tradisional, ada juga jajanan modern yang juga menggunakan tepung ini. Nah, bagi Sobat Kuliner yang penasaran apa saja resep olahan tepung ketan, simak yuk daftar resepnya disini! Ada 7 resep olahan tepung ketan yang wajib kalian coba, jadi baca sampai habis, ya!

Nikmatnya Aneka Olahan Kue dari Tepung Ketan

Negara Indonesia memang kaya akan kue tradisionalnya. Dari Sabang hingga Merauke, tak terhitung berapa jumlah kue tradisional khas daerah. Sebab, masing-masing daerah punya kue tradisional dengan citarasa yang berbeda. 

Dari sekian banyak kue tradisional Indonesia, kue yang menggunakan tepung ketan banyak dijumpai. Adapun jenis tepung ketan yang digunakan ada dua jenis, yakni tepung ketan hitam dan tepung ketan putih. Jika diolah, keduanya sama-sama punya rasa yang legit dan teksturnya kenyal. 

Akan tetapi, tepung ketan putih lebih banyak digunakan sebagai adonan kue, karena warnanya putih sehingga bisa ditambah pewarna kue. Jadi tak heran kalau olahan tepung satu ini tidak pernah absen di jajanan pasar, karena selain mudah diolah, rasanya pun nikmat. Jadi nggak heran kalau jajanan tradisional tidak pernah ada matinya.

Artikel Terkait

7 Resep Olahan Tepung Ketan yang Wajib Kamu Coba

1. Mochi Ketan Hitam

Kue mochi terkenal akan rasanya yang enak dan teksturnya yang lembut. Tertarik untuk memasaknya? Nah, Sobat Kuliner bisa melihat resep olahan tepung ketan berupa mochi berikut ini.

Mochi (Sumber: @mochimochio_id on Instagram)

Resep Mochi Ketan Hitam

Kuliner Kota
Prep Time 20 mins
Cook Time 15 mins
Course Dessert
Cuisine Indonesian
Servings 12 pieces
Calories 30 kcal

Ingredients
  

  • 250 gram tepung ketan hitam
  • 180 gram tepung ketan putih
  • 15 gram tepung beras
  • 200 ml air
  • 200 gram gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 75 gram tepung maizena
  • 25 gram mentega putih
  • 125 gram kacang tanah sangrai, haluskan dan beri gula

Instructions
 

  • Campurkan tepung beras, tepung ketan, gula, maizena, garam, air, aduk rata.
  • Masukkan mentega putih leleh, kemudian aduk rata, lalu kukus selama 10-15 menit hingga matang.
  • Keluarkan, aduk selagi panas. Tuang ke mangkuk lain, tutup dengan plastik lengket dan dinginkan.
  • Uleni sebentar, bagi menjadi 10-12 bulatan. Pipihkan, isi dengan kacang tanah, dan bulatkan kembali.
  • Gulingkan mochi ke tepung ketan sangrai, sajikan.
Keyword Mochi Ketan Hitam

2. Klepon

Klepon adalah salah satu jajanan tradisional yang sangat populer, biasanya dijual bersamaan dengan kue putu. Sobat Kuliner bisa melihat resep olahan tepung ketan berikut.

Klepon (Sumber: @laila_umi on Instagram)

Resep Klepon

Kuliner Kota
Prep Time 20 mins
Cook Time 20 mins
Course Dessert
Cuisine Indonesian
Servings 10 pieces
Calories 110 kcal

Ingredients
  

  • 10 sdm tepung ketan
  • 3 sdm tepung beras
  • 1/4 sdt garam
  • 1/2 sdt pasta pandan secukupnya
  • 50 gram gula merah sisir secukupnya
  • 200 ml air hangat secukupnya
  • 1/4 buah kelapa parut, kukus sebentar dengan sedikit garam

Instructions
 

  • Campur tepung ketan, tepung beras, pasta pandan, dan garam, lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni.
  • Ambil adonan secukupnya, pipihkan lalu isi gula merah, dan bulatkan.
  • Rebus adonan klepon hingga mengapung.
  • Setelah matang, langsung gulingkan ke kelapa parut.
  • Resep olahan tepung ketan ini siap disajikan.
Keyword Klepon

3. Onde-Onde

Resep olahan dari tepung ketan selanjutnya tak kalah populer, yaitu onde-onde yang sering ada bersama kue tradisional lainnya. Berikut resep olahan tepung ketan berupa onde-onde super lezat yang bisa menjadi referensi Sobat Kuliner

Onde-Onde (Sumber: @melscooksnbakes on Instagram)

Resep Onde-Onde

Kuliner Kota
Prep Time 30 mins
Cook Time 20 mins
Course Dessert
Cuisine Indonesian
Servings 25 pieces
Calories 132 kcal

Ingredients
  

  • 100 gram kacang hijau kupas (bahan isi)
  • 60 gram gula pasir (bahan isi)
  • 1 lembar daun pandan, lalu simpulkan (bahan isi)
  • 1/4 sdt garam (bahan isi)
  • 100 ml santan (bahan isi)
  • 250 gram tepung ketan putih (bahan kulit)
  • 50 gram kentang kukus halus
  • 60 gram gula pasir halus
  • 1/4 sdt garam
  • 200 ml air hangat
  • 100 gram wijen
  • 1 sdt pewarna makanan

Instructions
 

  • Untuk bahan isian: kukus kacang hijau selama 20 menit lalu angkat.
  • Blender kacang hijau kukus, gula pasir, garam, dan santan sampai halus.
  • Tambahkan daun pandan, lalu masak sambil diaduk sampai kalis, dinginkan. Timbang adonan 10 gram, lalu bulatkan.
  • Untuk bahan kulit: campur tepung ketan putih, kentang kukus, gula pasir halus, dan garam, aduk rata. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni, bagi beberapa bagian, dan beri warna. Timbanglah adonan masing-masing 20 gram.
  • Adonan tadi pipihkan lalu beri isi dan bulatkan.
  • Gulingkan ke wijen sambil sedikit ditekan dan bulatkan lagi.
  • Goreng sambil diaduk sampai mengembang hingga matang.
Keyword Onde-Onde

4. Getas

Resep olahan tepung ketan punya bentuk unik dengan taburan gula halus di atasnya. Sobat Kuliner bisa membuat dengan bahan yang simpel, loh! Ini dia bahan dan cara membuatnya.

Getas (Sumber: @frida.ummukaisah on Instagram)

Resep Getas

Kuliner Kota
Prep Time 20 mins
Cook Time 20 mins
Course Dessert
Cuisine Indonesian
Servings 25 pieces
Calories 550 kcal

Ingredients
  

  • 250 gram tepung ketan
  • 100 gram kelapa parut
  • 40 gram gula halus
  • 100 ml santan panas
  • 1/4 sdt garam
  • 75 gram gula pasir
  • 3 sdm air panas

Instructions
 

  • Campur semua bahan getas, tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
  • Bentuk adonan sesuai selera dan goreng hingga keemasan.
  • Panaskan gula dan air sampai berbuih, lalu masukkan getas yang sudah digoreng dan aduk rata.
Keyword Getas

5. Wingko Babat

Resep olahan tepung ketan satu ini berasal dari Jawa Tengah dan Jawa Timur. Bagi Sobat Kuliner yang ingin membuat makanan legend ini, berikut resepnya.

Wingko Babat (Sumber: @alfinazulfa91 on Instagram)

Resep Wingko Babat

Kuliner Kota
Prep Time 15 mins
Cook Time 30 mins
Course Dessert
Cuisine Indonesian
Servings 30
Calories 294 kcal

Ingredients
  

  • 200 gram tepung ketan putih
  • 200 gram kelapa parut
  • 100 gram tape singkong
  • 150 gram gula
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • 1/2 sdt garam
  • 1 bungkus santan kara kecil
  • 2 sdm margarin

Instructions
 

  • Campur semua bahan dalam wadah dan uleni sampai rata.
  • Olesi wajan dengan margarin, panaskan.
  • Tuang adonan dengan ukuran sesuai selera dan masak dengan api kecil.
  • Jangan lupa bolak-balik agar tidak gosong dan angkat jika sudah matang.
Keyword Wingko Babat

6. Kue Lupis

Resep olahan tepung ketan selanjutnya adalah kue lupis yang memiliki rasa yang manis dan gurih. Jika kalian ingin membuat kue yang satu ini, simak resepnya di bawah, yuk!

Kue Lupis (Sumber: @luis_widarto on Instagram)

Resep Kue Lupis

Kuliner Kota
Prep Time 2 hrs
Cook Time 1 hr 30 mins
Course Dessert
Cuisine Indonesian
Servings 4 portion
Calories 398 kcal

Ingredients
  

  • 200 gram ketan putih
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt pasta pandan
  • 1 lembar daun pandan
  • 1 L secukupnya
  • 1 lembar daun pisang
  • 1/2 buah kelapa parut
  • 100 gram gula merah, cairkan

Instructions
 

  • Cuci bersih beras ketan dan rendam dengan pasta pandan, beri garam secukupnya.
  • Diamkan selama 2 jam lalu tiriskan.
  • Masukkan ke daun pisang dan bungkus.
  • Rebus kue lapis bersama daun pandan selama kurang lebih 1,5 jam.
  • Setelah matang tiriskan, lalu hidangkan dengan kelapa parut dan gula merah.
Keyword Kue Lupis

7. Kue Putri Mandi

Resep olahan tepung ketan terakhir adalah dessert klasik nusantara dengan cita rasa manis gurih. Jajanan ini merupakan salah satu kue tradisional yang sudah jarang muncul, jadi wajib Sobat Kuliner coba di rumah.

Kue Putri Mandi (Sumber: @endahcake.id on Instagram)

Resep Kue Putri Mandi

Kuliner Kota
Prep Time 30 mins
Cook Time 40 mins
Course Dessert
Cuisine Indonesian
Servings 8 portion
Calories 262 kcal

Ingredients
  

  • 220 gram tepung ketan (bahan kulit)
  • 180 ml santan (bahan kulit)
  • 2 sdt gula halus (bahan kulit)
  • 1/4 sdt garam (bahan kulit)
  • 1/2 sdt pewarna makanan (bahan kulit)
  • 1/2 buah kelapa parut (bahan isi)
  • 100 gram gula pasir (bahan isi)
  • 50 ml air (bahan isi)
  • 1 lembar daun pandan (bahan isi)
  • 250 ml santan (bahan kuah)
  • 1 lembar daun pandan (bahan kuah)
  • 1 sdm gula pasir (bahan kuah)
  • 2 sdt tepung beras (bahan kuah)
  • 1/4 sdt garam (bahan kuah)

Instructions
 

  • Untuk bahan kulit: Campur tepung ketan, gula halus, dan garam, lalu tuang santan sedikit demi sedikit. Uleni sampai kalis bagi jadi 4 bagian. Beri pewarna makanan pada tiap tiap bagian.
  • Untuk bahan isi: Campur semua bahan lalu beri isian, masak dengan api kecil hingga kelapa menjadi setengah kering.
  • Untuk bahan kuah: Campur santan, gula, garam, tepung beras, dan daun pandan hingga rata, rebus sampai mendidih dan sisihkan.
  • Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isi, bulatkan. Kemudian masukkan ke panci air mendidih dan rebus sampai mengapung.
  • Siapkan mangkuk, masukkan bulatan putri mandi, dan siram dengan bahan kuah.
Keyword Kue Putri Mandi

Baca Juga: Mencicipi Moaci Gemini, Si Kenyal Legendaris dari Semarang

Baca Juga:  10+ Jajanan Pasar yang Enak dan Eksis Hingga Saat Ini

Nah, itulah 7 daftar resep olahan tepung ketan yang bisa jadi referensi Sobat Kuliner. Semoga informasi di atas bisa bermanfaat untuk membantu kamu memasak resep olahan tepung ketan ya!

Rekomendasi buat Anda

Related Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Recipe Rating