Siapa yang suka jengkol? Meski memiliki bau yang kurang sedap, nyatanya jengkol juga memiliki berbagai manfaat dan bisa menjadi sangat lezat jika diolah dengan tepat. Buat kamu yang tertarik mencobanya, berikut Kuliner Kota sudah menyiapkan resep semur jengkol yang dijamin empuk dan lezat. Catat semua resepnya, ya!
Semur Jengkol, Semur Favorit Sejak Masa Penjajahan
Daftar Isi
Tahukah kamu jika ternyata semur jengkol sudah terkenal sejak masa penjajahan Belanda? Bahkan, kata jengkol sendiri secara khusus disebutkan dalam buku berjudul De Nuttige Planten van Nederlandsch Indie (Tanaman yang Bermanfaat dari Hindia-Belanda) karya Karel Heyne.
Dalam buku tersebut dikatakan jika jengkol tumbuh subur di sebagian besar Pulau Jawa. Tak heran, saat itu hampir setiap pekarangan rumah orang Betawi tertanam pohon jengkol.
Mereka pun kemudian mengolah hasil panennya menggunakan teknik merebus lama dengan api kecil. Hal ini bertujuan agar jengkol menjadi empuk. Teknik inilah yang disebut sebagai smoor dalam Bahasa Belanda.
Jengkol juga seringkali digunakan orang Betawi pada saat itu karena harganya yang murah. dari kebiasaan ini, akhirnya semur jengkol pun menjadi sangat lekat dengan budaya Betawi. Meski begitu, saat ini ada juga semur jengkol yang dimasak dengan bumbu yang sedikit berbeda, contohnya semur jengkol Sunda.
Kandungan Nutrisi & Kalori Semur Jengkol
Menurut situs Nilai Gizi, kalori semur jengkol setiap 100 gramnya dapat mencapai angka 212 kkal. Terdapat juga beberapa kandungan gizi lain, seperti 29.10 gram karbohidrat, 6 gram protein, 10 gram lemak, 0.14 miligram vitamin B1, dan 4 miligram vitamin C.
Selain kandungan yang sudah disebutkan sebelumnya, jengkol dikenal kaya akan berbagai jenis antioksidan, seperti polifenol, flavonoid, terpenoid, dan alkaloid. Antioksidan ini dapat membantu tubuh untuk melawan radikal bebas. Dengan kata lain, mengkonsumsi jengkol dengan jumlah sesuai dan teratur dapat membantu menghindarkan kita dari penyakit kronis.
Baca juga: Resep Semur Tahu Sederhana yang Enak Ala Rumahan
5 Resep Semur Jengkol Empuk & Lezat, Mudah Untuk Dibuat!
Berikut adalah aneka resep dan cara membuat semur jengkol yang dijamin empuk dan super lezat. Kamu tak perlu khawatir karena semua langkahnya mudah dan praktis untuk dilakukan.
1. Resep Semur Jengkol Betawi
Jika kamu mencari rasa semur jengkol yang khas, maka resep ini adalah pilihan yang tepat. Dengan kuah super coklat dan kental, rasa manis dari semur jengkol betawi ini siap untuk menggoyang lidahmu. Catat resepnya berikut, ya!
Servings
10 minutes
Preparing Time
150 minutes
Cooking Time
25 minutes
Calories
212 kcal
INGREDIENTS
½ kg jengkol, rendam lalu rebus
500 ml air
100 ml kecap manis (sesuai selera)
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 ruas jahe
3 ruas lengkuas
2 batang serai, pipihkan
4 lembar daun salam
5 butir kapulaga
4 buah bunga lawang
5 buah cengkeh
2 batang kayu manis
2 sdt kaldu bubuk
2 sdt lada
2 butir kemiri
1 sdt jinten
1 sdt ketumbar bubuk
½ buah biji pala
Garam secukupnya
DIRECTION
Pipihkan jengkol yang sudah direbus.
Haluskan bawang merah, bawang putih, jinten, jahe, dan kemiri.
Tumis bumbu semur jengkol dengan sedikit minyak.
Tambahkan lada, ketumbar, dan lengkuas. Setelah itu, tunggu hingga bumbu matang lalu berikan sedikit air, daun salam, serai, biji pala, kayu manis, bunga lawang, cengkeh, dan kapulaga.
Masukkan jengkolnya ke dalam bumbu, aduk hingga merata.
Tambahkan kecap manis hingga warna bumbu menjadi coklat.
Beri kaldu bubuk dan garam secukupnya.
Masak terus hingga bumbu mengental dan meresap ke dalam jengkol.
NOTES
2. Resep Semur Jengkol Sunda
Berbeda dengan ala Betawi yang lebih coklat dan kental, semur jengkol Sunda justru menambahkan sedikit rasa pedas dengan kuah yang kemerahan. Cocok banget deh buat kamu yang ingin makan semur tapi tidak terlalu suka manis.
Servings
10 minutes
Preparing Time
150 minutes
Cooking Time
25 minutes
Calories
212 kcal
INGREDIENTS
1 kg jengkol, rendam dan rebus hingga empuk
20 ml kecap manis
15 siung bawang merah
5 siung bawang putih
13 butir kemiri
15 buah cabai keriting
1 buah tomat
2 batang serai, pipihkan
3 lembar daun salam
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
2 sdt kaldu bubuk
2 sdt gula pasir
1,5 sdt garam
1 gandu gula merah
DIRECTION
Geprek jengkol yang sudah direbus hingga empuk.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai keriting, tomat, jahe, dan gula merah.
Tumis bumbu jengkol dan masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Setelah itu, tunggu sampai aromanya tercium.
Tuangkan sedikit air lalu masukkan jengkol.
Berikan kecap, kaldu bubuk, gula, dan garam, kemudian aduk hingga merata.
Masak terus hingga bumbu matang dan meresap ke dalam jengkol.
NOTES
3. Resep Semur Jengkol Sederhana
Kalau mau yang simpel-simpel saja, yuk buruan bikin semur jengkol sederhana berikut ini!
Servings
10 minutes
Preparing Time
150 minutes
Cooking Time
25 minutes
Calories
212 kcal
INGREDIENTS
200 gram jengkol, rebus dan pipihkan
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 batang cabai merah
4 butir kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas, pipihkan
2 buah daun salam
½ sdt gula
½ sdt lada bubuk
½ sdt kaldu bubuk
½ sdt garam
Kecap manis secukupnya
DIRECTION
Blender atau ulek bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, dan kunyit hingga halus.
Tumis hingga bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam.
Tambahkan lada, gula, kaldu bubuk, garam, dan kecap kemudian aduk hingga merata.
Masukkan jengkol lalu aduk kembali.
Masak terus hingga bumbu jengkol meresap dan matang.
NOTES
4. Resep Semur Jengkol Pedas
Kurang puas sama rasa manisnya semur? Tenang, kamu bisa membuat varian dengan rasa yang lebih pedas lho, Sobat Kuliner. Ingin mencobanya? Yuk, ikuti langsung resep dan cara membuat semur jengkol pedas di bawah ini.
Servings
10 minutes
Preparing Time
150 minutes
Cooking Time
25 minutes
Calories
212 kcal
INGREDIENTS
½ kg jengkol, rebus dan kupas
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
13 buah cabai keriting
5 buah cabai rawit merah
4 butir kemiri
2 ruas lengkuas, pipihkan
2 batang serai, pipihkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, iris
1 sdt ketumbar
1 sdt lada bubuk
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
DIRECTION
Pipihkan jengkol yang sudah direbus.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai rawit, kemiri, dan ketumbar.
Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu jengkol hingga harum.
Setelah itu, tambahkan juga daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas.
Beri garam,gula, lada, dan kaldu bubuk kemudian aduk hingga merata.
Masukkan jengkol dan biarkan hingga matang dan bumbunya meresap.
NOTES
5. Resep Nasi Uduk Semur Jengkol Praktis
Nah, menu yang satu ini sih dijamin juara deh, apalagi kalau bukan nasi uduk semur jengkol! Ternyata membuat nasi uduk sekaligus semur jengkol tidak sesulit itu, kok. Tidak percaya? Simak resepnya berikut!
Servings
10 minutes
Preparing Time
150 minutes
Cooking Time
25 minutes
Calories
212 kcal
INGREDIENTS
Semur Jengkol:
1 kg jengkol, rebus dan pipihkan
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
4 butir kemiri
2 lembar daun salam
2 ruas lengkuas, pipihkan
2 batang serai, pipihkan
1 sdt ketumbar
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1 sdt kaldu bubuk
Nasi Uduk:
1 kg beras
130 ml santan instan
6 gelas air
2 lembar daun jeruk, iris
2 ruas lengkuas
2 ruas jahe
2 lembar daun pandan
3 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
DIRECTION
Buat nasi uduknya menggunakan rice cooker: campur beras dengan serai, daun pandan, jahe, lengkuas, garam, kaldu bubuk, air, dan santan di dalam wadah untuk memasak nasi.
Aduk agar bumbu menyebar merata di beras, setelah itu masak nasi hingga matang.
Untuk semur jengkol: haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah, cabai rawit, dan ketumbar.
Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas yang telah dipipihkan.
Tambahkan lada, kaldu, garam, dan gula lalu aduk hingga merata.
Masukkan jengkol dan aduk kembali.
Tunggu hingga jengkol benar-benar matang dan bumbunya meresap sempurna.
Sajikan semur jengkol bersama nasi uduk hangat.
NOTES
Baca juga: Resep Semur Daging Enak dan Empuk dan Sederhana
Itulah dia berbagai resep semur jengkol yang empuk dan lezat. Dengan pengolahan yang tepat, kamu tidak perlu takut lagi nih kebauan saat makan jengkol. Cara membuat semua resep di atas juga sangat mudah, jadi Sobat Kuliner wajib banget mencobanya langsung di rumah. Selamat berkreasi, ya!
Reaksi orang terhadap cerita ini
Saya selalu meluangkan waktu setengah jam untuk membaca artikel-artikel di situs web ini setiap hari sambil menikmati secangkir kopi.