1. Tak Berkategori

5 Resep Semur Jengkol Empuk & Sedap, Dijamin Mudah!

Siapa yang suka jengkol? Meski memiliki bau yang kurang sedap, nyatanya jengkol juga memiliki berbagai manfaat dan bisa menjadi sangat lezat jika diolah dengan tepat. Buat kamu yang tertarik mencobanya, berikut Kuliner Kota sudah menyiapkan resep semur jengkol yang dijamin empuk dan lezat. Catat semua resepnya, ya!

Semur Jengkol, Semur Favorit Sejak Masa Penjajahan

Tahukah kamu jika ternyata semur jengkol sudah terkenal sejak masa penjajahan Belanda? Bahkan, kata jengkol sendiri secara khusus disebutkan dalam buku berjudul De Nuttige Planten van Nederlandsch Indie (Tanaman yang Bermanfaat dari Hindia-Belanda) karya Karel Heyne.

Dalam buku tersebut dikatakan jika jengkol tumbuh subur di sebagian besar Pulau Jawa. Tak heran, saat itu hampir setiap pekarangan rumah orang Betawi tertanam pohon jengkol. 

Mereka pun kemudian mengolah hasil panennya menggunakan teknik merebus lama dengan api kecil. Hal ini bertujuan agar jengkol menjadi empuk. Teknik inilah yang disebut sebagai smoor dalam Bahasa Belanda.

Jengkol juga seringkali digunakan orang Betawi pada saat itu karena harganya yang murah. dari kebiasaan ini, akhirnya semur jengkol pun menjadi sangat lekat dengan budaya Betawi. Meski begitu, saat ini ada juga semur jengkol yang dimasak dengan bumbu yang sedikit berbeda, contohnya semur jengkol Sunda.

Kandungan Nutrisi & Kalori Semur Jengkol

Menurut situs Nilai Gizi, kalori semur jengkol setiap 100 gramnya dapat mencapai angka 212 kkal. Terdapat juga beberapa kandungan gizi lain, seperti 29.10 gram karbohidrat, 6 gram protein, 10 gram lemak, 0.14 miligram vitamin B1, dan 4 miligram vitamin C.

Selain kandungan yang sudah disebutkan sebelumnya, jengkol dikenal kaya akan berbagai jenis antioksidan, seperti polifenol, flavonoid, terpenoid, dan alkaloid. Antioksidan ini dapat membantu tubuh untuk melawan radikal bebas. Dengan kata lain, mengkonsumsi jengkol dengan jumlah sesuai dan teratur dapat membantu menghindarkan kita dari penyakit kronis.

Baca juga: Resep Semur Tahu Sederhana yang Enak Ala Rumahan

5 Resep Semur Jengkol Empuk & Lezat, Mudah Untuk Dibuat!

Berikut adalah aneka resep dan cara membuat semur jengkol yang dijamin empuk dan super lezat. Kamu tak perlu khawatir karena semua langkahnya mudah dan praktis untuk dilakukan.

1. Resep Semur Jengkol Betawi

Jika kamu mencari rasa semur jengkol yang khas, maka resep ini adalah pilihan yang tepat. Dengan kuah super coklat dan kental, rasa manis dari semur jengkol betawi ini siap untuk menggoyang lidahmu. Catat resepnya berikut, ya!

Recipe By Kuliner Kota
Course: Main Course Cusine:Indonesian Difficulty:Medium

Servings

10 minutes

Preparing Time

150 minutes

Cooking Time

25 minutes

Calories

212 kcal

INGREDIENTS

  1. ½ kg jengkol, rendam lalu rebus

  2. 500 ml air

  3. 100 ml kecap manis (sesuai selera)

  4. 8 siung bawang merah

  5. 5 siung bawang putih

  6. 2 ruas jahe

  7. 3 ruas lengkuas

  8. 2 batang serai, pipihkan

  9. 4 lembar daun salam

  10. 5 butir kapulaga

  11. 4 buah bunga lawang

  12. 5 buah cengkeh

  13. 2 batang kayu manis

  14. 2 sdt kaldu bubuk

  15. 2 sdt lada

  16. 2 butir kemiri

  17. 1 sdt jinten

  18. 1 sdt ketumbar bubuk

  19. ½ buah biji pala

  20. Garam secukupnya

DIRECTION

  1. Pipihkan jengkol yang sudah direbus.

  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jinten, jahe, dan kemiri.

  3. Tumis bumbu semur jengkol dengan sedikit minyak.

  4. Tambahkan lada, ketumbar, dan lengkuas. Setelah itu, tunggu hingga bumbu matang lalu berikan sedikit air, daun salam, serai, biji pala, kayu manis, bunga lawang, cengkeh, dan kapulaga.

  5. Masukkan jengkolnya ke dalam bumbu, aduk hingga merata.

  6. Tambahkan kecap manis hingga warna bumbu menjadi coklat.

  7. Beri kaldu bubuk dan garam secukupnya.

  8. Masak terus hingga bumbu mengental dan meresap ke dalam jengkol.

NOTES

    2. Resep Semur Jengkol Sunda

    Berbeda dengan ala Betawi yang lebih coklat dan kental, semur jengkol Sunda justru menambahkan sedikit rasa pedas dengan kuah yang kemerahan. Cocok banget deh buat kamu yang ingin makan semur tapi tidak terlalu suka manis.

    Recipe By Kuliner Kota
    Course: Main Course Cusine:Indonesian Difficulty:Medium

    Servings

    10 minutes

    Preparing Time

    150 minutes

    Cooking Time

    25 minutes

    Calories

    212 kcal

    INGREDIENTS

    1. 1 kg jengkol, rendam dan rebus hingga empuk

    2. 20 ml kecap manis

    3. 15 siung bawang merah

    4. 5 siung bawang putih

    5. 13 butir kemiri

    6. 15 buah cabai keriting

    7. 1 buah tomat

    8. 2 batang serai, pipihkan

    9. 3 lembar daun salam

    10. 2 ruas jahe

    11. 2 ruas lengkuas

    12. 2 sdt kaldu bubuk

    13. 2 sdt gula pasir

    14. 1,5 sdt garam

    15. 1 gandu gula merah

    DIRECTION

    1. Geprek jengkol yang sudah direbus hingga empuk.

    2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai keriting, tomat, jahe, dan gula merah.

    3. Tumis bumbu jengkol dan masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Setelah itu, tunggu sampai aromanya tercium.

    4. Tuangkan sedikit air lalu masukkan jengkol.

    5. Berikan kecap, kaldu bubuk, gula, dan garam, kemudian aduk hingga merata.

    6. Masak terus hingga bumbu matang dan meresap ke dalam jengkol.

    NOTES

      3. Resep Semur Jengkol Sederhana

      Kalau mau yang simpel-simpel saja, yuk buruan bikin semur jengkol sederhana berikut ini!

      Recipe By Kuliner Kota
      Course: Main Course Cusine:Indonesian Difficulty:Medium

      Servings

      10 minutes

      Preparing Time

      150 minutes

      Cooking Time

      25 minutes

      Calories

      212 kcal

      INGREDIENTS

      1. 200 gram jengkol, rebus dan pipihkan

      2. 5 siung bawang merah

      3. 3 siung bawang putih

      4. 3 batang cabai merah

      5. 4 butir kemiri

      6. 1 ruas jahe

      7. 1 ruas kunyit

      8. 1 ruas lengkuas, pipihkan

      9. 2 buah daun salam

      10. ½ sdt gula

      11. ½ sdt lada bubuk

      12. ½ sdt kaldu bubuk

      13. ½ sdt garam

      14. Kecap manis secukupnya

      DIRECTION

      1. Blender atau ulek bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, dan kunyit hingga halus.

      2. Tumis hingga bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam.

      3. Tambahkan lada, gula, kaldu bubuk, garam, dan kecap kemudian aduk hingga merata.

      4. Masukkan jengkol lalu aduk kembali.

      5. Masak terus hingga bumbu jengkol meresap dan matang.

      NOTES

        4. Resep Semur Jengkol Pedas

        Kurang puas sama rasa manisnya semur? Tenang, kamu bisa membuat varian dengan rasa yang lebih pedas lho, Sobat Kuliner. Ingin mencobanya? Yuk, ikuti langsung resep dan cara membuat semur jengkol pedas di bawah ini.

        Recipe By Kuliner Kota
        Course: Main Course Cusine:Indonesian Difficulty:Medium

        Servings

        10 minutes

        Preparing Time

        150 minutes

        Cooking Time

        25 minutes

        Calories

        212 kcal

        INGREDIENTS

        1. ½ kg jengkol, rebus dan kupas

        2. 8 siung bawang merah

        3. 4 siung bawang putih

        4. 13 buah cabai keriting

        5. 5 buah cabai rawit merah

        6. 4 butir kemiri

        7. 2 ruas lengkuas, pipihkan

        8. 2 batang serai, pipihkan

        9. 2 lembar daun salam

        10. 3 lembar daun jeruk, iris

        11. 1 sdt ketumbar

        12. 1 sdt lada bubuk

        13. 1 sdt kaldu bubuk

        14. 1 sdt gula pasir

        15. 1 sdt garam

        DIRECTION

        1. Pipihkan jengkol yang sudah direbus.

        2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai rawit, kemiri, dan ketumbar.

        3. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu jengkol hingga harum.

        4. Setelah itu, tambahkan juga daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas.

        5. Beri garam,gula, lada, dan kaldu bubuk kemudian aduk hingga merata.

        6. Masukkan jengkol dan biarkan hingga matang dan bumbunya meresap.

        NOTES

          5. Resep Nasi Uduk Semur Jengkol Praktis

          Nah, menu yang satu ini sih dijamin juara deh, apalagi kalau bukan nasi uduk semur jengkol! Ternyata membuat nasi uduk sekaligus semur jengkol tidak sesulit itu, kok. Tidak percaya? Simak resepnya berikut!

          Recipe By Kuliner Kota
          Course: Main Course Cusine:Indonesian Difficulty:Medium

          Servings

          10 minutes

          Preparing Time

          150 minutes

          Cooking Time

          25 minutes

          Calories

          212 kcal

          INGREDIENTS

          1. Semur Jengkol:

          2. 1 kg jengkol, rebus dan pipihkan

          3. 8 siung bawang merah

          4. 3 siung bawang putih

          5. 10 buah cabai merah

          6. 3 buah cabai rawit merah

          7. 4 butir kemiri

          8. 2 lembar daun salam

          9. 2 ruas lengkuas, pipihkan

          10. 2 batang serai, pipihkan

          11. 1 sdt ketumbar

          12. 1 sdt gula pasir

          13. 1 sdt garam

          14. 1 sdt lada bubuk

          15. 1 sdt kaldu bubuk

          16. Nasi Uduk:

          17. 1 kg beras

          18. 130 ml santan instan

          19. 6 gelas air

          20. 2 lembar daun jeruk, iris

          21. 2 ruas lengkuas

          22. 2 ruas jahe

          23. 2 lembar daun pandan

          24. 3 sdt garam

          25. 1 sdt kaldu bubuk

          DIRECTION

          1. Buat nasi uduknya menggunakan rice cooker: campur beras dengan serai, daun pandan, jahe, lengkuas, garam, kaldu bubuk, air, dan santan di dalam wadah untuk memasak nasi.

          2. Aduk agar bumbu menyebar merata di beras, setelah itu masak nasi hingga matang.

          3. Untuk semur jengkol: haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah, cabai rawit, dan ketumbar.

          4. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas yang telah dipipihkan.

          5. Tambahkan lada, kaldu, garam, dan gula lalu aduk hingga merata.

          6. Masukkan jengkol dan aduk kembali.

          7. Tunggu hingga jengkol benar-benar matang dan bumbunya meresap sempurna.

          8. Sajikan semur jengkol bersama nasi uduk hangat.

          NOTES

            Baca juga: Resep Semur Daging Enak dan Empuk dan Sederhana

            Itulah dia berbagai resep semur jengkol yang empuk dan lezat. Dengan pengolahan yang tepat, kamu tidak perlu takut lagi nih kebauan saat makan jengkol. Cara membuat semua resep di atas juga sangat mudah, jadi Sobat Kuliner wajib banget mencobanya langsung di rumah. Selamat berkreasi, ya!

            Reaksi orang terhadap cerita ini

            Komentar untuk: 5 Resep Semur Jengkol Empuk & Sedap, Dijamin Mudah!
            • 26 Agustus 2023

              2 stars
              Saya selalu meluangkan waktu setengah jam untuk membaca artikel-artikel di situs web ini setiap hari sambil menikmati secangkir kopi.

              Balas

            Tulis respon

            Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

            ARTIKEL TERBARU

            Trending