Olahan kacang hijau adalah pilihan yang tepat bagi kamu yang mencari makanan sehat dan bergizi. Bukan hanya itu, banyaknya jenis olahan dari kacang yang satu ini juga tidak akan pernah membuat kamu bosan. Semuanya lengkap mulai dari olahan dengan rasa manis, gurih, hingga asin.
Maka dari itu, pada artikel kali ini Kuliner Kota akan mengajakmu untuk melihat berbagai resep olahan kacang hijau yang menarik dan baik untuk diet. Yuk, langsung saja kita simak pembahasan lengkapnya berikut.
Kacang Hijau, Biji-Bijian Paling Berkhasiat No.3 di Indonesia
Daftar Isi
Selama ini kacang hijau selalu dikenal sebagai bahan makanan yang lezat dan memiliki segudang nutrisi bermanfaat. Tapi tahukah kamu, ternyata di Indonesia kacang hijau juga merupakan tanaman pangan legum terpenting setelah kacang kedelai dan kacang tanah, lho.
Itu karena tumbuhan kacang hijau memiliki banyak kegunaan. Kecambahnya saja bisa dimakan sebagai sayuran yang kita kenal sebagai tauge. Sedangkan, biji kacang hijau sendiri sangat fleksibel dan dapat dimanfaatkan menjadi berbagai macam olahan menarik.
Contoh olahan kacang hijau yang populer adalah bubur kacang hijau, bakpia, gandasturi, dan onde-onde. Selain diolah langsung, biji kacang hijau juga bisa digiling terlebih dahulu dan dijadikan sebagai tepung hunkwe.
Kandungan Gizi dalam Olahan Kacang Hijau
Olahan kacang hijau baik dikonsumsi karena kaya akan gizi yang baik bagi tubuh. Menurut Healthline, nutrisi dalam satu cup kacang hijau setara dengan kalori sebanyak 212 kkal, lemak 0.8 gram, protein 14.2 gram, karbohidrat 15.4 gram, magnesium 24%, vitamin B1 22%, dan masih banyak lagi nutrisi yang lainnya.
Manfaat Kacang Hijau yang Sering Disepelekan
Ada banyak manfaat yang bisa kamu rasakan jika mengkonsumsi olahan kacang hijau secara rutin. Beberapa di antaranya telah Kuliner Kota rangkum di bawah ini.
1. Mencegah Anemia
Olahan kacang hijau dapat membantu mencegah dan mengatasi anemia. Itu karena kacang hijau mempunyai kandungan zat besi yang cukup tinggi. Jadi, ketika kamu mengkonsumsi olahan kacang hijau, kamu telah menambah sumber zat besi baru yang diperlukan tubuh untuk membantu proses pembentukan sel darah merah. Maka dari itu, penyakit anemia pun bisa dicegah.
2. Memperkuat Jantung dan Sistem Peredaran Darah
Olahan kacang hijau dapat memperkuat dan meningkatkan kesehatan jantung karena mengandung unsur kalium atau potasium. Dengan adanya unsur ini, denyut jantung dapat terkontrol dan menjadi lebih stabil.
Bukan hanya itu, makanan dengan kalium, magnesium, dan serat seperti olahan kacang hijau juga mampu menurunkan tekanan darah. Sistem peredaran darah pun dapat menjadi lebih lancar karena kacang hijau mampu menurunkan jumlah kolesterol yang menumpuk di dalamnya.
3. Membantu Mengurangi Lemak Kolesterol
Kadar kolesterol jahat atau LDL dapat dikontrol dengan mengkonsumsi olahan kacang hijau secara rutin. Hal ini dibuktikan dengan tinjauan yang sudah dilakukan terhadap 26 penelitian. Dengan berkurangnya kadar LDL, maka resiko terkena penyakit jantung dan stroke pun dapat dikurangi.
4. Menjadi Suplemen yang Bisa Mempercepat Diet
Serat dan protein yang terkandung dalam olahan kacang hijau sangat baik untuk membantu proses diet. Kedua nutrisi ini dapat berfungsi untuk menekan hormon rasa lapar, salah satunya ghrelin. Selain itu, baik serat dan protein juga mampu melepaskan hormon GLP-1, peptida YY, cholecystokinin yang membuat kamu merasa kenyang lebih lama.
5. Memperkuat Imunitas
Olahan kacang hijau mengandung antioksidan yang baik untuk sistem imun dalam tubuh. Antioksidan ini juga mempunyai peranan penting untuk menangkal radikal bebas yang dapat menyebabkan berbagai penyakit dan merusak jaringan tubuh.
7 Resep Olahan Kacang Hijau untuk Diet, Wajib Kamu Coba di Rumah!
Berikut adalah tujuh resep olahan kacang hijau yang sayang sekali jika kamu lewatkan. Selain lezat, olahan-olahan di bawah ini juga baik untuk tubuh dan dapat membantumu dalam program diet. So, jangan lupa catat semua resepnya ya!
1. Resep Bubur Kacang Hijau Sederhana (Bisa Tanpa Gula)
Resep olahan kacang hijau berikut sangat sederhana dan praktis untuk dibuat. Bukan hanya itu, makanan ini juga termasuk ke dalam salah satu olahan kacang hijau untuk ibu hamil yang baik karena segudang nutrisi yang terkandung di dalamnya.
Servings
10 minutes
Preparing Time
300 minutes
Cooking Time
20 minutes
Calories
108 kcal
INGREDIENTS
250 gram kacang hijau
250 gram gula merah
100 gram gula putih
200 ml santan instan
2 lembar daun pandan, ikat
1 liter air
1 sdm tepung maizena
½ sdt garam
DIRECTION
Rendam kacang hijau selama 5 – 6 jam agar menjadi lebih empuk, setelah itu tiriskan.
Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan gula merah dan aduk-aduk hingga larut.
Tambahkan kacang hijau dan daun pandan, aduk terus agar tidak gosong.
Setelah kacang hijau mulai mekar dan matang, masukkan gula pasir dan santan. Pastikan untuk terus mengaduknya agar santan tidak pecah.
Larutkan tepung maizena dengan sedikit air, lalu tuangkan ke dalam panci.
Aduk kembali dan tunggu sebentar hijau bubur kacang hijau mengental.
NOTES
2. Resep Es Sari Kacang Hijau
Kalau ingin yang segar-segar, kamu harus mencoba es sari kacang hijau berikut ini. Dengan olahan kacang hijau ini, dijamin rasa haus dan lelah mu akan hilang seketika.
Servings
10 minutes
Preparing Time
190 minutes
Cooking Time
15 minutes
Calories
212 kcal
INGREDIENTS
150 gram kacang hijau
150 gram gula pasir
65 ml santan instan
1000 ml air
1 sdt pasta pandan
1 sachet susu kental manis putih (optional)
Es batu
DIRECTION
Rendam kacang hijau selama 3 – 5 jam, setelah itu rebus hingga matang dan tiriskan.
Haluskan kacang hijau, air, dan santan dengan menggunakan blender.
Masukkan adonan es ke dalam panci.
Tambahkan juga pasta pandan dan gula pasir, kemudian masak sambil terus aduk agar tidak gosong.
Angkat jika sudah mendidih dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Siapkan gelas saji, beri es batu secukupnya, dan tuang es sari kacang hijau.
Tambahkan susu kental manis di bagian atasnya (optional).
NOTES
3. Resep Olahan Kacang Hijau Bakpia
Olahan kacang hijau yang satu ini sangat populer karena rasanya yang manis dan gurih. Untuk mencobanya, sekarang kamu tidak perlu pergi jauh-jauh ke pusat oleh-oleh. Cukup ikuti saja resep olahan kacang hijau bakpia berikut ini.
Servings
10 minutes
Preparing Time
30 minutes
Cooking Time
30 minutes
Calories
212 kcal
INGREDIENTS
125 gram kacang hijau kupas, rendam dan kukus
25 ml santan
80 gram gula pasir
¼ sdt garam
1 lembar daun pandan, simpulkan
Bahan kulit A:
125 gram tepung terigu berprotein sedang
65 gram tepung terigu berprotein tinggi
100 ml air
50 ml mentega cair
3 sdm gula pasir
¼ sdt garam
Bahan kulit B:
65 gram tepung terigu protein sedang
25 ml mentega cair
DIRECTION
Blender sampai halus kacang hijau kupas yang sudah dikukus.
Masak kacang hijau dengan santan, gula, garam, dan daun pandan sampai kalis dan mengering.
Campurkan semua tepung untuk bahan kulit A, kemudian rebus air dengan gula hingga larut.
Tuangkan air larutan gula ke dalam adonan kulit A, tambahkan juga mentega cair dan garam, lalu aduk hingga adonan kalis.
Campurkan semua bahan kulit B dan aduk menggunakan spatula hingga benar-benar tercampur.
Bagi dan bentuk bulat adonan kulit beserta isian kacang hijau dengan ukuran masing-masing 20 gram.
Ambil satu bulatan adonan kulit A, pipihkan, timpah dengan adonan kulit B, lalu lipat dan bulatkan kembali.
Diamkan hingga kurang lebih 15 menit, setelah itu isi dengan adonan kulit dengan kacang hijau dan bentuk menjadi bulat pipih seperti bakpia pada umumnya.
Panggang dalam suhu 180 derajat selama kurang lebih 15 menit.
Balik adonan bakpia dan panggang lagi sampai matang.
NOTES
4. Resep Bubur Angsle Kacang Hijau
Makanan khas Jawa Timur yang satu ini juga menggunakan olahan kacang hijau sebagai bahan pelengkapnya, lho. Rasanya dijamin enak dan cocok dimakan sebagai makanan penutup atau menu berbuka puasa.
Servings
10 minutes
Preparing Time
20 minutes
Cooking Time
120 minutes
Calories
212 kcal
INGREDIENTS
100 gram kacang hijau
100 gram beras ketan putih, rendam
200 ml santan instan
50 gram sagu mutiara
4 lembar roti, potong dadu
3 lembar daun pandan, ikat
2 batang serai, pipihkan
2 cm jahe, pipihkan
8 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 liter air
Kacang bawang secukupnya, goreng
DIRECTION
Masak ketan dengan air secukupnya menggunakan magicom, setelah itu dinginkan.
Rebus kacang hijau hingga lunak dan matang sempurna, tiriskan.
Rebus juga sagu mutiara sampai mengambang ke permukaan dan matang, tiriskan.
Buat kuah santan: rebus air dengan serai, daun pandan, jahe, gula pasir, dan garam.
Setelah mendidih, tuangkan santan dan pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.
Masak hingga kuah santan matang.
Siapkan mangkuk saji, masukkan ketan, kacang hijau, mutiara, dan potongan roti.
Siram dengan kuah panas dan taburkan kacang bawang di atasnya.
NOTES
5. Resep Olahan Kacang Hijau Gandasturi
Tahukah kamu apa itu gandasturi? Gandasturi adalah gorengan tradisional yang memanfaatkan olahan kacang hijau sebagai isiannya. Jika kamu belum pernah mencicipinya, maka kamu wajib untuk mencoba resep di bawah ini.
Servings
10 minutes
Preparing Time
260 minutes
Cooking Time
15 minutes
Calories
212 kcal
INGREDIENTS
200 gram kacang hijau, rendam selama 5 jam
200 ml santan sedang
125 ml santan kental
125 gram tepung beras
30 gram tepung terigu
50 gram gula pasir
50 gram gula merah
½ sdt vanili bubuk
Garam
DIRECTION
Kukus kacang hijau hingga matang dan lunak.
Blender kacang hijau kukus dengan gula pasir, gula merah, vanili, garam, dan santan kental.
Masak kacang hijau dengan api kecil hingga kalis dan mengering.
Bentuk bulat pipih isian kacang hijau ini dengan ukuran masing-masing 35 gram.
Campurkan tepung beras dengan tepung terigu, dan garam.
Tambahkan santan sedang secara sedikit demi sedikit dan aduk hingga rata.
Celupkan isian kacang hijau ke dalam adonan tepung beras hingga tertutup semua.
Goreng dengan minyak panas sampai gandasturi matang dan kecoklatan.
NOTES
6. Resep Kripik Kacang Hijau
Rasanya yang gurih dan renyah membuat olahan kacang hijau berikut cocok untuk kamu jadikan teman bersantai. Tidak sampai di situ, kripik yang satu ini juga enak untuk disantap bersama kuah bakso atau mie. Pokoknya kamu harus mencobanya!
Servings
10 minutes
Preparing Time
70 minutes
Cooking Time
15 minutes
Calories
44 kcal
INGREDIENTS
80 gram kacang hijau, rendam
100 gram tepung beras
175 ml air es
4 butir kemiri, sangrai
5 lembar daun jeruk, iris halus
3 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar
1 sdm tepung tapioka
1 cm kencur
1 sdt garam
½ sdt ketumbar
¼ lada bubuk
DIRECTION
Buat bumbu halus: ulek kemiri, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan kencur.
Campurkan tepung beras dengan tapioka, kuning telur, bumbu halus, lada bubuk, dan garam.
Tambahkan air es dan daun jeruk, lalu aduk hingga tidak ada adonan yang menggumpal.
Panaskan minyak di wajan, tuangkan satu sendok sayur adonan ke atasnya, lalu segera taburkan kacang hijau, dan goreng hingga matang.
NOTES
7. Resep Nasi Kacang Hijau Vegan
Olahan kacang hijau untuk diet ini bisa kamu makan sebagai pengganti nasi biasa. Dengan mengkonsumsi nasi jenis ini, kamu akan mendapat nutrisi yang lebih banyak dan tentunya cocok untuk para vegan.
Servings
10 minutes
Preparing Time
10 minutes
Cooking Time
60 minutes
Calories
212 kcal
INGREDIENTS
250 kacang hijau
250 gram beras
350 ml air
1 sdt garam
DIRECTION
Tumbuk asal kacang hijau hingga terbelah empat, bisa juga menggunakan blender.
Campurkan beras dan kacang hijau, lalu cuci hingga bersih dari kulit kacang hijau.
Kukus campuran beras dan kacang hijau ini hingga tanak.
Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan garam dan aduk hingga larut.
Setelah beras kacang hijau tanak, siramkan air larutan garam.
Kukus kembali hingga nasi kacang hijau matang.
NOTES
Baca juga: 5 Resep Bubur Sumsum & Cara Membuatnya Agar Tidak Menggumpal
Itulah berbagai resep olahan kacang hijau dengan rasa yang lezat dan cara membuat yang mudah. Harapannya, beberapa resep di atas dapat membantumu untuk membuat olahan kacang hijau untuk ibu hamil, untuk diet, atau sekedar untuk camilan di rumah. Jadi, pastikan kamu telah mencatat semua resepnya, ya!
Tidak ada komentar