Suka dengan makanan yang sederhana dan menyegarkan? Itu artinya kamu wajib mencoba makanan khas Sulawesi Selatan yang bernama “kapurung”. Cara membuat kapurung ini mudah dan praktis, loh, kamu pasti bisa membuatnya sendiri di rumah. Ingin mencobanya? Yuk, ikuti resep kapurung di bawah ini!
Mengenal Kapurung, Kuliner Asam Bercampur Gurih dari Palopo
Daftar Isi
Kapurung adalah makanan yang berasal dari daerah Luwuk, Kota Palopo, Sulawesi Selatan. Makanan ini sangat disukai masyarakat setempat karena rasanya yang sederhana dan menyegarkan. Adanya migrasi penduduk juga menjadi faktor penting yang membuat kapurung akhirnya dikenal luas oleh masyarakat Sulawesi Selatan (khususnya daerah Makassar, Toraja, dan Mamuju).
Resep kapurung asli Palopo menggunakan bahan-bahan hasil alam yang sederhana, seperti: sagu yang diambil langsung dari pohon, sayuran segar yang ditanam warga sekitar, dan ikan atau udang segar yang baru ditangkap. Namun, seiring dengan kepopulerannya, kapurung terus berkembang. Sekarang kamu bisa membuat kapurung dari tepung sagu di supermarket atau mengganti isian ikan dengan ayam.
Yang menarik, penggunaan sagu pada resep kapurung membuat makanan ini baik untuk pencernaan. Bukan hanya itu, beragam sayuran yang ada di dalamnya juga mengandung segudang nutrisi dan gizi yang baik untuk tubuh.
Kapurung juga memiliki nama yang berbeda di beberapa daerah, contohnya di Maluku makanan ini lebih dikenal dengan nama Papeda. Sedangkan di tempat asalnya, Luwuk, kapurung juga terkenal dengan sebutan Pagalu.
Tempat Menikmati Kuliner Kapurung Makassar di Indonesia
Di Makassar, kapurung sangat mudah untuk didapatkan. Kamu cukup mengunjungi salah satu warung makan lokal yang ada di pinggir-pinggir jalan saja. Biasanya mereka menyajikan kapurung dengan tambahan lain, seperti kapurung ayam, kapurung ikan, dan kapurung udang. Ada beberapa rumah makan yang sangat terkenal dengan kapurung Makassar-nya yang lezat. Penasaran? Berikut adalah daftarnya.
- Warung Kapurung Marasa
- Warung Kapurung Bopal
- Rumah Kapurung
- Rumah Makan Aroma Palopo
- Rumah Makan Aroma Luwu
Harga satu porsi kapurung di berbagai rumah makan berkisar sekitar Rp. 15.000. Relatif murah, bukan? Namun, harga ini bisa saja berbeda tergantung dengan bahan tambahan apa yang ditawarkan untuk menu kapurung.
Kandungan Nutrisi dan Kalori dalam Makanan Kapurung
Berdasarkan situs Fatsecret Indonesia, satu porsi makanan Kapurung memiliki kalori sebesar 397 kkal, lemak 9.84 gram, protein 24.77 gram, dan karbohidrat 54.08 gram. Selain itu, kapurung Palopo juga mengandung 753 miligram sodium dan 781 miligram kalium. Secara rinci, makanan yang satu ini terdiri dari 22% lemak, 54% karbohidrat, dan 255 protein.
Resep Kapurung Agar Bisa Membuat Sendiri di Rumah
Berikut adalah resep kapurung Palopo lezat yang kaya akan rasa. Cara membuat kapurung juga sangat mudah sehingga kamu pasti bisa membuatnya sendiri di rumah.
Servings
10 minutes
Preparing Time
60 minutes
Cooking Time
30 minutes
Calories
397 kcal
INGREDIENTS
200 gram tepung sagu
500 ml air
1 buah jeruk nipis, potong pinggirannya
Bahan Ikan Kuah Kuning:
1 ekor ikan bandeng, bagi 3
100 ml air
50 ml air asam jawa
¼ sdt garam
¼ sdt kunyit bubuk
Bahan Sayur Bening:
7 batang kacang panjang, potong per 3 cm
2 ikat bayam, siangi daunnya
3 buah jagung, pipil
Bumbu halus:
6 buah cabai rawit
7 sdm kacang tanah, goreng
2 buah tomat
1 sdm kaldu bubuk
Garam secukupnya
DIRECTION
Masak ikan dengan air asam dan kunyit bubuk, tambahkan juga air, lalu biarkan hingga mendidih dan matang.
Pisahkan ikan dari kuah kuning, kemudian buang durinya.
Ulek atau tumbuk daging ikan bersama kacang tanah, tomat, cabai rawit, kaldu bubuk, dan sedikit garam.
Sementara itu, rebus air sampai mendidih, masukkan jagung yang sudah dipipil.
Tambahkan sayuran lainnya dan masak hingga semua bahan matang.
Buat bola-bola sagu: campur tepung sagu dan air, panaskan di atas api sedang, aduk terus hingga teksturnya menjadi lengket dan kenyal.
Matikan kompor lalu mulai bentuk adonan menjadi bulat dengan bantuan sendok.
Masukkan bola-bola sagu langsung ke dalam kuah kuning.
Siapkan sebuah wadah besar, campur bola-bola sagu kuah kuning dengan sayur bening.
Masukkan juga campuran ikan dan bumbu halus, kemudian aduk hingga merata.
Resep kapurung selesai dan siap disajikan dengan potongan jeruk nipis.
NOTES
Baca juga: 29 Makanan Khas Makassar yang Terkenal Menggugah Selera
Itulah resep kapurung Palopo, makanan khas Makassar yang memiliki sejuta rasa. Dengan cara bikin kapurung yang sudah dijelaskan di atas, kamu tidak perlu bingung lagi saat membuatnya di rumah. Bahan-bahannya pun sangat sederhana dan mudah didapat. Jadi, pastikan kamu mencatat resep dan mencoba menu makanan kapurung ini ya!
Tidak ada komentar