1. Resep

5 Resep Tekwan Khas Palembang Terlezat & Cara Membuatnya

Sudah pernah mencoba tekwan? Jika belum, maka kamu harus segera mencobanya! Makanan khas Palembang ini mempunyai tekstur dan cita rasa unik yang dijamin membuatmu ketagihan. Kamu juga tidak perlu jauh-jauh perlu ke Palembang untuk mencobanya, kok. Cukup ikuti saja berbagai resep tekwan yang sudah Kuliner Kota siapkan di bawah ini. Yuk, kita simak langsung pembahasannya!

Sejarah Tekwan, Makanan Lezat Terinspirasi Budaya China

Sejarah Tekwan (sumber: @birgittawang_ on Instagram)
Sejarah Tekwan (sumber: @birgittawang_ on Instagram)

Tekwan adalah makanan khas Palembang yang rasanya tidak kalah lezat dari pempek. Awalnya, makanan berbahan dasar ikan ini dikenalkan oleh orang Tionghoa yang tinggal dan menetap di daerah Palembang.

Barulah, seiring dengan berjalannya waktu, makanan tekwan terus berkembang dan menyesuaikan dengan cita rasa dan selera masyarakat lokal. Sampai akhirnya saat ini tekwan kita kenal sebagai makanan berkuah kaldu dengan tambahan bahan yang khas, seperti bengkoah, jamur kuping, dan bunga sedap malam.

Nama tekwan sendiri diambil dari singkatan “berkotek samo kawan” yang artinya mengobrol bersama teman. Singkatan ini muncul karena kebiasaan orang Palembang yang suka makan bersama teman sambil asyik berbincang.

Namun, ada juga yang berpendapat bahwa tekwan diambil dari kata berbahasa Inggris “take one” atau “ambil satu”. Pendapat ini berasal dari cara makan tekwan yang harus diambil satu per satu.

Kandungan Gizi dan Kalori Tekwan

Dalam satu porsi tekwan berukuran 120 gram, terdapat kalori sebesar 112 kkal, lemak 3.2 gram, protein 8.36 gram, dan karbohidrat 12.01 gram. Situs Fatsecret Indonesia juga mencatat rincian kalori tekwan sebagai berikut: 26% lemak, 44% karbohidrat, dan 30% protein. Dari sini kita tahu bahwa makanan tekwan memiliki karbohidrat dan protein yang cukup tinggi sehingga baik untuk dikonsumsi untuk sehari-hari, selama tidak berlebih.

5 Resep Tekwan Khas Palembang Super Lezat dan Cara Membuatnya

Berikut adalah resep dan cara membuat tekwan ikan, ayam, udang, dan bahkan sagu. Dengan banyaknya variasi ini, kamu bisa memilih resep mana yang paling sesuai dengan seleramu. Eits, kamu juga tidak perlu khawatir karena semua resep tekwan di bawah ini mudah dibuat, lho.

1. Resep Tekwan Sederhana (Tanpa Ikan)

Pertama, Kuliner Kota akan mengajakmu untuk melihat resep tekwan tanpa ikan dengan bahan yang sederhana. Resep ini cocok untuk kamu yang ingin mencoba tekwan lezat dan hemat.

Recipe By Kuliner Kota
Course: Appetizer Cusine:Indonesian Difficulty:Medium

Servings

20 minutes

Preparing Time

60 minutes

Cooking Time

20 minutes

Calories

112 kcal

INGREDIENTS

  1. 300 gram tepung tapioka

  2. 150 gram tepung terigu

  3. 2 buah putih telur

  4. 1000 ml air

  5. 4 siung bawang putih, iris tipis

  6. 3 siung bawang merah, iris tipis

  7. 1 buah bengkoang, potong-potong

  8. 1 batang daun bawang, potong kecil

  9. 1 batang seledri, iris tipis

  10. 1 sdt ebi, haluskan

  11. Bawang goreng

  12. Jamur kuping secukupnya

  13. Garam, lada bubuk, dan kaldu jamur secukupnya

DIRECTION

  1. Campurkan putih telur dengan garam dan kaldu jamur, aduk menggunakan whisk hingga rata.

  2. Tambahkan tepung terigu dan tepung tapioka secara perlahan.

  3. Setelah adonan menjadi lengket dan kesat, aduk menggunakan sendok kayu.

  4. Didihkan air secukupnya di dalam panci, lalu cubit sedikit adonan tekwan dan masukkan ke dalam didihan air itu. Biarkan hingga matang dan mengambang ke permukaan.

  5. Rebus air di panci berbeda untuk kuahnya. Sementara itu, tumis irisan bawang merah dan bawang putih lalu masukkan ke air rebusan.

  6. Tambahkan ebi, bengkoang, jamur kuping, lada, kaldu jamur, dan garam. Aduk semua hingga tercampur dan cicipi rasanya.

  7. Terakhir, siapkan mangkuk yang telah diisi daun bawang, bawang goreng, seledri, dan tekwan. Siram kuahnya dengan takaran sesuai selera.

  8. Resep tekwan tanpa ikan selesai.

NOTES

2. Resep Tekwan Ikan Tenggiri

Belum lengkap rasanya jika kamu tidak mencoba resep tekwan ikan tenggiri yang satu ini. Itu karena aroma dari ikan tenggiri yang begitu khas akan membuat rasa tekwan yang super lezat dan sayang untuk dilewatkan. So, yuk langsung simak cara membuat tekwan ikan tenggiri berikut.

Recipe By Kuliner Kota
Course: Appetizer Cusine:Indonesian Difficulty:Medium

Servings

20 minutes

Preparing Time

60 minutes

Cooking Time

20 minutes

Calories

112 kcal

INGREDIENTS

  1. 500 gram ikan tenggiri, giling halus

  2. 200 gram tepung tapioka (bisa lebih atau kurang)

  3. 50 gram sedap malam

  4. 3 butir putih telur

  5. 2 liter kaldu udang

  6. 100 gram udang, potong sedang

  7. 1 buah bengkoang, iris memanjang

  8. 1 genggam jamur kuping, potong-potong

  9. 6 siung bawang merah

  10. 3 siung bawang putih

  11. 1 sdt ebi, haluskan

  12. Garam, kaldu jamur, dan merica bubuk

DIRECTION

  1. Panaskan air di atas panci.

  2. Siapkan ikan tenggiri giling, tambahkan garam serta kaldu jamur lalu aduk hingga rata.

  3. Beri putih telur dan tapioka sedikit demi sedikit lalu aduk kembali hingga tekstur adonan menjadi lengket dan kesat.

  4. Cubit sedikit adonan tekwan dan masak dalam air mendidih hingga matang.

  5. Untuk kuah: buat bumbu halus dari bawang putih, bawang merah dan ebi.

  6. Tumis bumbu ini hingga wangi kemudian masukkan ke dalam didihan air kaldu.

  7. Masukkan juga bengkoang, jamur kuping, dan sedap malam. Beri garam dan merica bubuk lalu aduk-aduk.

  8. Siapkan mangkuk saji, masukkan tekwan dan siram dengan kuah.

  9. Resep tekwan ikan tenggiri selesai.

NOTES

    3. Resep Tekwan Udang

    Jika kamu sulit untuk menemukan ikan tenggiri, maka resep tekwan udang bisa menjadi alternatif yang bagus.Dengan resep ini, kamu dapat membuat tekwan dengan cita rasa seafood yang dijamin bikin nagih!

    Recipe By Kuliner Kota
    Course: Appetizer Cusine:Indonesian Difficulty:Medium

    Servings

    20 minutes

    Preparing Time

    60 minutes

    Cooking Time

    20 minutes

    Calories

    112 kcal

    INGREDIENTS

    1. 250 gram udang, giling halus

    2. 120 gram tepung tapioka

    3. 50 gram bunga sedap malam

    4. 1000 ml kaldu udang

    5. 1 buah putih telur

    6. 1 buah bengkuang, iris memanjang

    7. 1 genggam jamur kuping, potong-potong

    8. 3 siung bawang merah

    9. 3 siung bawang putih

    10. 1 sdt teh ebi, haluskan

    11. Garam, kaldu jamur, dan lada bubuk

    12. Bawang goreng

    DIRECTION

    1. Masak air di atas panci dan biarkan mendidih.

    2. Campur udang giling dengan putih telur, kaldu jamur, dan garam. Aduk-aduk hingga semuanya bersatu.

    3. Tambahkan tepung tapioka secara perlahan, aduk kembali hingga menjadi lengket.

    4. Bulatkan adonan dengan tangan, lalu masukkan ke dalam air mendidih. Biarkan tekwan hingga matang dan mengambang.

    5. Rebus kaldu udang untuk kuah.

    6. Sementara itu, buat bumbu halus dari bawang putih, bawang merah, dan ebi. Selanjutnya tumis bumbu itu dan masukkan ke didihan air kaldu.

    7. Tambah dengan bengkoang, jamur kuping, sedap malam, garam, dan lada.

    8. Siapkan mangkuk saji, masukkan tekwan dan bawang goreng lalu siram dengan kuah.

    9. Resep tekwan udang selesai.

    NOTES

      4. Resep Tekwan Ayam

      Untuk yang alergi dengan seafood, Kuliner Kota telah menyiapkan resep tekwan ayam spesial yang satu ini. Rasa dan aromanya tidak kalah dengan tekwan ikan dan udang. Jadi, jangan lupa mencobanya, ya!

      Recipe By Kuliner Kota
      Course: Appetizer Cusine:Indonesian Difficulty:Medium

      Servings

      20 minutes

      Preparing Time

      60 minutes

      Cooking Time

      20 minutes

      INGREDIENTS

      1. 250 gram ayam, giling halus

      2. 120 gram tepung tapioka

      3. 80 ml air es

      4. 1 liter air biasa

      5. 1 buah putih telur

      6. 1 genggam jamur kuping, potong-potong

      7. 1 buah bengkoang, potong memanjang

      8. 5 siung bawang putih

      9. 3 siung bawang merah

      10. 1 sdt ebi

      11. Garam, kaldu jamur, dan merica bubuk

      DIRECTION

      1. Aduk ayam giling dengan garam, kaldu jamur, putih telur, dan tepung tapioka hingga tercampur dengan baik (bisa juga diblender).

      2. Tambahkan air es secara perlahan agar adonan lebih mudah untuk dibentuk dengan tangan.

      3. Masukkan adonan yang sudah dibentuk langsung ke dalam rebusan air yang mendidih. Masak tekwan hingga mengambang ke permukaan dan matang.

      4. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ebi untuk membuat kuah tekwan. Masukkan ke dalam rebusan air biasa.

      5. Tambahkan jamur kuping, bengkoang, garam dan merica bubuk.

      6. Terakhir, masukkan tekwan yang sudah matang ke dalam mangkuk lalu siram dengan kuah.

      NOTES

        5. Resep Tekwan Sagu

        kamu juga bisa menggunakan tepung sagu sebagai pengganti tepung tapioka. Tepung sagu ini akan menghasilkan tekstur yang lebih khas untuk tekwan buatanmu. Tertarik mencobanya? Yuk, catat resep berikut!

        Recipe By Kuliner Kota
        Course: Appetizer Cusine:Indonesian Difficulty:Medium

        Servings

        20 minutes

        Preparing Time

        60 minutes

        Cooking Time

        20 minutes

        Calories

        112 kcal

        INGREDIENTS

        1. 300 gram tepung sagu

        2. 100 gram tepung terigu

        3. 1 liter kaldu udang

        4. 2 buah putih telur

        5. 4 siung bawang putih

        6. 2 siung bawang merah

        7. 1 sdt ebi

        8. 1 batang daun bawang, potong-potong

        9. 1 batang seledri, potong-potong

        10. Garam, kaldu jamur, dan merica bubuk

        11. Air

        DIRECTION

        1. Campurkan tepung sagu bersama tepung terigu, kaldu jamur, dan garam. Aduk hingga semua merata dan teksturnya menjadi lengket juga kesat. Jika terlalu lembek tambahkan tepung sagu, namun jika terlalu keras tambahkan terigu dan sedikit air.

        2. Rebus air di dalam panci, setelah mendidih langsung masukkan adonan tekwan yang telah dibentuk dengan tangan.

        3. Tunggu sampai tekwan matang dan mengambang ke permukaan.

        4. Siapkan kuah: haluskan bawang putih, bawang merah dan ebi kemudian tumis sebentar.

        5. Setelah itu, masukkan tumisan ke dalam rebusan kaldu udang. Beri garam dan merica bubuk secukupnya hingga rasa kuah pas.

        6. Siapkan mangkuk, isi dengan tekwan, daun bawang, dan seledri kemudian siram dengan kuah.

        7. Resep tekwan sagu selesai.

        NOTES

          Baca juga: 5 Resep Olahan Jamur Tiram Lezat, Manfaat, & Cara Memasaknya

          Itulah berbagai resep tekwan khas Palembang yang dijamin super lezat dan bikin ketagihan. Kamu juga bisa menambahkan bahan-bahan lain untuk kuahnya, seperti soun dan potongan udang. Bagaimana, ternyata cara membuat tekwan mudah, kan? Kalau begitu, pastikan kamu mencatat semua resep di atas dan mencobanya di rumah ya!

          Tidak ada komentar

          Komentar untuk: 5 Resep Tekwan Khas Palembang Terlezat & Cara Membuatnya

            Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

            ARTIKEL TERBARU

              Olahan telur termasuk salah satu bahan makanan yang bisa menjadi beberapa macam masakan. Bahkan banyak orang yang berlomba-lomba membuat kreasi baik hanya untuk diri sendiri, keluarga maupun mencoba menjualnya. Alasannya karena selain mudah mendapatkannya dan gampang untuk mengelolanya.  Hanya bermodalkan alat dan bahan pendukung yang tersedia disekitar saja. Nah kalau  sedang belajar memasak . […]

            Trending

            Semarang, ibukota Jawa Tengah, bukan hanya terkenal dengan Lumpia dan Lawang Sewu-nya, tapi yang ternyata bisa menjadi destinasi ideal untuk momen romantis. Bagi kamu yang ingin merayakan momen spesial bersama pasangan. Berikut 5 rekomendasi restoran dinner terbaik di Semarang yang dijamin membuat dinner romantis kalian tak terlupakan. 1. The Hills Dining Restaurant Terletak di ketinggian, […]
            Tangerang, kota metropolitan yang berkembang pesat, menawarkan berbagai pilihan tempat dinner romantis untuk pasangan. Dari suasana klasik dan elegan hingga modern dan trendi, Tangerang memiliki tempat yang cocok untuk menciptakan momen spesial bersama orang tersayang. Meliputi semua wilayah Tangerang, yakni Tangerang Kota, Tangerang Selatan dan Kabupaten Tangerang Bagi kamu atau pasangan yang tinggal kawasan Tangerang […]
            Mencari tempat makan romantis di kota Jakarta  sangat mudah. Pasalnya hampir disemua kawasan tersedia setidaknya satu restoran. Nah, untuk kamu yang sedang berencana untuk merayakan momen romantis bersama pasangan. Kuliner Kota bakal memberikan beberapa 10 tempat makan romantis di Jakarta 1.Hensin Restoran Jepang ini memang sudah menjadi langganan untuk tempat dinner romantis. Salah satunya kamu […]