Lebaran tidak hanya menjadi momen untuk merayakan kemenangan setelah berpuasa selama sebulan penuh. Namun, juga menjadi momen untuk berkumpul bersama keluarga dan sahabat, serta menikmati berbagai jajanan khas Lebaran yang hanya bisa dinikmati di bulan suci Ramadhan ini. Salah satu jajanan khas Lebaran yang paling populer adalah jajanan lebaran jadul.
Makanan Jadul Lebaran Hidangan Wajib di Meja
Daftar Isi
Jajanan lebaran jadul adalah makanan atau camilan tradisional yang telah ada sejak lama dan menjadi bagian dari budaya masyarakat Indonesia dalam merayakan Lebaran. Beberapa jajanan lebaran jadul yang terkenal antara lain adalah ketupat, opak, dodol, kue nastar, kue kering, dan masih banyak lagi.
Makanan yang satu ini memiliki rasa yang khas dan tentunya membuat kita bernostalgia dengan masa kecil. Selain itu, jajanan lebaran jadul juga memiliki ciri khas yang unik dan berbeda dari jajanan modern. Yuk bersama Kuliner Kota membuat jajan Lebaran jadul.
15 Resep Jajan Lebaran Jadul
1. Lupis
Resep Kue Lupis
Ingredients
- 200 gram ketan putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt pasta pandan
- 1 lembar daun pandan
- 1 L secukupnya
- 1 lembar daun pisang
- 1/2 buah kelapa parut
- 100 gram gula merah, cairkan
Instructions
- Cuci bersih beras ketan dan rendam dengan pasta pandan, beri garam secukupnya.
- Diamkan selama 2 jam lalu tiriskan.
- Masukkan ke daun pisang dan bungkus.
- Rebus kue lapis bersama daun pandan selama kurang lebih 1,5 jam.
- Setelah matang tiriskan, lalu hidangkan dengan kelapa parut dan gula merah.
2. Cenil
Resep Cenil
Equipment
- 1 panci kukus
- 1 Wadah
- 1 spatula
- 1 Sendok
Ingredients
- 200 gram tepung tapioka
- 200 mL air
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh tepung agar agar
- 1 sendok teh vanili
- 1/4 sendok teh garam
- Air masak
- Pewarna (secukupnya)
- 1/2 butir kelapa yang telah parut
- Garam (secukupnya)
Instructions
- Masukkan kelapa parut dan sedikit garam ke dalam panci, kemudian kukus selama 10 menit.
- Campurkan tepung tapioka, gula, vanili, garam dan tepung agar-agar sampai merata.
- Selanjutnya, rebus air dan tuangkan ke adonan tepung.
- Berilah pewarna makanan sesuai selera kalian.
- Kemudian, ambil sedikit adonan, bentuk menjadi silinder.
- Masak air dan masukkan adonan cenil hingga mengapung.
- Taburi parutan kelapa sebagai topping.
3. Wajik
Resep Wajik Ketan Gula Merah
Ingredients
- 500 gram beras ketan
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 100 gram gula pasir
- 350 ml santan kental
- 1 sdt vanili bubuk
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
Instructions
- Pertama, rendam beras ketan dalam air selama kurang lebih 3 jam, lalu buang airnya dan cuci kembali hingga bersih.
- Tiriskan air sisa pada beras ketan, lalu kukus selama 20 menit sampai warnanya berubah transparan atau bening.
- Sambil menunggu beras ketan matang, rebus santan kental dengan menambahkan vanili bubuk, sedikit garam, gula merah, gula pasir dan daun pandan. Aduk semua sampai rata dan tunggu hingga mendidih.
- Jika air santan sudah agak menyusut, angkat, dan saring.
- Kemudian siapkan wajan anti lengket, lalu masukan adonan ketan ke dalam wajan menggunakan api kecil.
- Tuangkan santan dan gula yang sudah disaring ke dalam adonan ketan, aduk perlahan hingga tercampur merata.
- Setelah merata, angkat adonan ketan, lalu masukan ke atas loyang yang sudah diberi sedikit minyak agar tidak lengket.
- Diamkan hingga dingin lalu potong dengan bentuk sesuai selera dan siap disajikan.
- Jika sudah dingin, jangan lupa untuk menutup kue wajik agar tekstur dan kekenyalannya terjaga.
- Jika resep wajik ketan gula merah legit ini dimasak dengan benar bisa tahan selama 2-3 hari di suhu ruang.
Baca juga: 25 Rekomendasi Menu Buka Puasa Simpel Penggugah Selera
4. Kolak Pisang Nangka
Kolak Pisang Nangka
Ingredients
- 4 pcs pisang nangka
- 1 bungkus sasa santan kelapa
- 1 buah gula merah besar
- 1 sendok makan gula pasir
- ½ sendok teh garam
- 200 ml air
Instructions
- Gula merah dipotong-potong hingga kecil. Kemudian rebus gula tadi ke dalam 200ml air hingga larut.
- Matikan kompor, diamkan rebusan gula merah beberapa saat. Kemudian saring rebusan gula merah dan pindahkan rebusan ke dalam panci.
- Masukkan garam ke dalam air gula rebus, lalu hidupkan kembali kompor dengan api sedang sampai mendidih.
- Kupas pisang nangka, kemudian masukkan ke dalam rebusan air gula. Aduk sampai merata lalu tunggu hingga sekitar 2 menit. Usahakan mengaduknya jangan terlalu kencang agar pisangnya tidak hancur.
- Tuangkan santan serta gula pasir, kemudian aduk terus selagi rebusannya mendidih.
- Teruskan memasak hingga pisang matang dan teksturnya sudah lembut.
- Matikan kompor. Sajikan kolak pisang nangka di mangkuk saji.
- Kolak pisang nangka siap dihidangkan.
5. Putri Mandi
Resep Kue Putri Mandi
Ingredients
- 220 gram tepung ketan (bahan kulit)
- 180 ml santan (bahan kulit)
- 2 sdt gula halus (bahan kulit)
- 1/4 sdt garam (bahan kulit)
- 1/2 sdt pewarna makanan (bahan kulit)
- 1/2 buah kelapa parut (bahan isi)
- 100 gram gula pasir (bahan isi)
- 50 ml air (bahan isi)
- 1 lembar daun pandan (bahan isi)
- 250 ml santan (bahan kuah)
- 1 lembar daun pandan (bahan kuah)
- 1 sdm gula pasir (bahan kuah)
- 2 sdt tepung beras (bahan kuah)
- 1/4 sdt garam (bahan kuah)
Instructions
- Untuk bahan kulit: Campur tepung ketan, gula halus, dan garam, lalu tuang santan sedikit demi sedikit. Uleni sampai kalis bagi jadi 4 bagian. Beri pewarna makanan pada tiap tiap bagian.
- Untuk bahan isi: Campur semua bahan lalu beri isian, masak dengan api kecil hingga kelapa menjadi setengah kering.
- Untuk bahan kuah: Campur santan, gula, garam, tepung beras, dan daun pandan hingga rata, rebus sampai mendidih dan sisihkan.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isi, bulatkan. Kemudian masukkan ke panci air mendidih dan rebus sampai mengapung.
- Siapkan mangkuk, masukkan bulatan putri mandi, dan siram dengan bahan kuah.
6. Kue Talam
Resep Kue Talam
Ingredients
- 50 gram tapioka (bahan A)
- 100 gram gula pasir (bahan A)
- 250 ml santan (bahan A)
- 1/2 bungkus agar-agar plain (bahan A)
- 1/2 sdr vanili bubuk (bahan A)
- 1/2 sdt garam (bahan A)
- 100 ml santan kental (bahan B)
- 3 sdm tepung beras (bahan B)
- 2 sdm tepung tapioka (bahan B)
- 1/2 sdt garam (bahan B)
- 1/2 sdt vanili (bahan B)
- 250 ml air panas (bahan B)
Instructions
- Campurkan semua bahan A, aduk dengan mixer sampai rata.
- Kukus adonan dalam cetakan kue mangkok yang sudah diolesi minyak sampai 10 menit.
- Campurkan bahan B, aduk sampai rata dan tambahkan di atas adonan A, namun tidak perlu dikeluarkan dari kukusan, dan kukus lagi selama 5 menit.
- Setelah matang, keluarkan dari kukusan dan dinginkan sekitar 15 menit.
- Setelah dingin, hias dengan irisan daun pandan, resep olahan tepung beras ini siap disajikan.
7. Serabi
Resep Serabi Teflon ala Serabi Notosuman Solo
Ingredients
Bahan Adonan
- 25 gr gula pasir
- 100 gr tepung beras
- 1 sdm tepung terigu
- ½ sdm ragi instan
- ¼ sdt baking powder
- ¼ sdt vanili
- 350 ml santan kental
- ¼ sdt garam
- 2-3 lbr daun pandan simpulkan atau ikat
- 5 lbr daun pisang (opsional)
Bahan Topping
- 100 gr keju cheddar parut
- 1 bks meses coklat
Instructions
- Masukkan 300 ml santan, 1 lembar daun pandan, dan garam ke dalam panci. Rebus hingga mendidih. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Jika sudah mendidih, matikan kompor. Diamkan hingga mendingin.
- Masukkan ragi instan, tepung beras, vanili, tepung terigu, dan gula pasir ke dalam wadah. Tuangkan santan hangat yang sudah dimasak tadi. Aduk hingga merata hingga adonan tidak bergerindil.
- Ambil kain bersih atau plastik wrap, tutup wadah yang berisi adonan dengan rapat. Diamkan adonan sekitar 1 jam, hingga adonan terlihat berbuih. Kemudian campur baking powder ke dalamnya dan aduk kembali.
- Cara membuat areh: campur sisa 50 ml santan, garam, dan daun pandan di panci terpisah. Masak sambil diaduk, jika sudah mendidih matikan kompor.
- Siapkan teflon di atas kompor, panaskan sebentar. Tuang 1-2 centong adonan ke atas teflon secara rata. Tambahkan satu sendok makan areh dan topping keju atau meses di atasnya. Tutup teflon agar serabi matang sempurna. Tunggu kue menjadi kecoklatan sekitar 2-3 menit.
- Jika sudah matang, gulung serabi dari belakang ke depan secara perlahan. Angkat dan gulung dengan daun pisang, lalu taruh di atas piring. Lakukan hal yang serupa hingga seluruh adonan habis.
- Serabi Notosuman siap disantap! Hidangkan selagi hangat, ya!
Baca juga: 12 Menu Berbuka Puasa ala Kampung Lezat & Gampang Dibuat
8. Biji Salak
Resep Biji Salak Pelangi
Ingredients
Bahan Biji Salak
- 400 gram ubi cilembu
- 130 gram tapioka
- 2 lembar daun pandan
- 1/3 sdt garam
- 1/4 sdt pewarna makanan
- 500 ml air untuk merebus
Bahan Kuah Santan
- 500 ml santan kental instan
- 150 ml air
- 130 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
Instructions
- Kukus ubi cilembu sampai matang, kemudian haluskan.
- Campurkan ubi yang sudah halus dengan tepung tapioka dalam wadah.
- Uleni sampai bisa dipulung dan bisa dibentuk bulat.
- Kemudian beri pewarna makanan ke adonan sesuai keinginan.
- Rebus dengan air dan daun pandan hingga matang, lalu tiriskan.
- Cara membuat kuah santan: rebus santan, air, gula, pandan, dan garam sampai mendidih.
- Setelah itu masukkan biji salak dan aduk sebentar hingga mendidih kembali.
- Matikan kompor dan biji salak pelangi siap dihidangkan.
9. Kue Lapis
Resep Kue Lapis
Ingredients
- 250 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka
- 300 gram gula pasir
- 1 L air
- 1 L santan
- 8 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
- 1 sdt pewarna makanan
Instructions
- Ayak tepung tapioka dan tepung beras, lalu sisihkan.
- Rebus 1 liter air dan 8 lembar daun pandan wangi sampai menyusut setengahnya.
- Masukkan santan dan rebus sampai menjadi 1 liter kembali, jangan sampai mendidih, kemudian masukkan garam dan gula sampai larut.
- Setelah santan hangat, masukkan tepung sambil terus diaduk dan saring.
- Bagi adonan jadi beberapa bagian untuk dicampur dengan pewarna, sesuaikan selera.
- Siapkan loyang ukuran 20x10x10 cm, olesi seluruh permukaan loyang dengan minyak dan alasi dengan daun pisang.
- Panaskan kukusan dan cetakan terlebih dahulu.
- Tuang satu warna adonan dan kukus hingga mengkilat selama 5 menit, tuang warna berikutnya, dan seterusnya. Setelah sampai lapisan terakhir, lanjutkan mengukus selama 30 menit.
- Biarkan hingga dingin baru lalu keluarkan dari cetakan dan potong sesuai bentuk yang diinginkan.
10. Mie Telur Gulung
Mie Telur Gulung
Equipment
- 10 tusuk sate
- 1 panci
- 1 teflon
- 1 Wadah
- 2 Sendok
Ingredients
- 1 bungkus mie instan yang sudah direbus
- Telur secukupnya
- Bubuk kaldu ayam secukupnya
- Bubuk merica secukupnya
- Garam secukupnya
Instructions
- Bentuk bulat mie instan rebus pada tusuk sate dan gulung-gulung hingga rapat.
- Campurkan telur dengan sejumput bubuk kaldu ayam dan merica kemudian aduk merata.
- Siapkan teflon yang sudah dipanaskan dengan minyak, lalu balut mie dengan telur terlebih dahulu sebelum digoreng hingga matang.
- Mie telur gulung siap disajikan.
11. Wingko Babat
Wingko Babat dengan Susu Kental Manis
Equipment
- cetakan
Ingredients
- 250 gr tepung ketan putih
- 200 gr kelapa muda yang telah diparut
- 150 gr gula pasir
- 70 gr susu kental manis
- air secukupnya
- 1 btr telur ayam
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- 1 sdt margarin
Instructions
- Campurkan tepung ketan putih, gula pasir, garam, vanili bubuk, dan kelapa muda parut ke dalam satu wadah kemudian aduk hingga merata.
- Tambahkan susu kental manis dan telur, lalu diaduk kembali. Setelah itu, tambahkan air sedikit demi sedikit seraya diaduk hingga adonan menyatu.
- Siapkan cetakan lalu oleskan margarin pada bagian dalam cetakan.
- Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah panas. Masak adonan wingko babat dengan api kecil.
- Jika telah matang, angkat wingko babat dan pindahkan ke piring sajian. Wingko babat siap disantap.
Baca juga: 6 Resep Kue Lebaran Simple Tanpa Oven, Wajib Dicoba!
Meskipun jajanan lebaran jadul sudah ada sejak lama, namun kini semakin sulit ditemukan di pasaran karena semakin banyaknya variasi jajanan modern. Namun, tidak ada salahnya jika kita mencoba untuk membuat jajanan lebaran jadul sendiri di rumah. Selain lebih sehat, juga bisa mengembalikan kenangan masa lalu.
Tidak ada komentar