Pertama, rendam beras ketan dalam air selama kurang lebih 3 jam, lalu buang airnya dan cuci kembali hingga bersih.
Tiriskan air sisa pada beras ketan, lalu kukus selama 20 menit sampai warnanya berubah transparan atau bening.
Sambil menunggu beras ketan matang, rebus santan kental dengan menambahkan vanili bubuk, sedikit garam, gula merah, gula pasir dan daun pandan. Aduk semua sampai rata dan tunggu hingga mendidih.
Jika air santan sudah agak menyusut, angkat, dan saring.
Kemudian siapkan wajan anti lengket, lalu masukan adonan ketan ke dalam wajan menggunakan api kecil.
Tuangkan santan dan gula yang sudah disaring ke dalam adonan ketan, aduk perlahan hingga tercampur merata.
Setelah merata, angkat adonan ketan, lalu masukan ke atas loyang yang sudah diberi sedikit minyak agar tidak lengket.
Diamkan hingga dingin lalu potong dengan bentuk sesuai selera dan siap disajikan.
Jika sudah dingin, jangan lupa untuk menutup kue wajik agar tekstur dan kekenyalannya terjaga.
Jika resep wajik ketan gula merah legit ini dimasak dengan benar bisa tahan selama 2-3 hari di suhu ruang.
