Masukkan 300 ml santan, 1 lembar daun pandan, dan garam ke dalam panci. Rebus hingga mendidih. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Jika sudah mendidih, matikan kompor. Diamkan hingga mendingin.
Masukkan ragi instan, tepung beras, vanili, tepung terigu, dan gula pasir ke dalam wadah. Tuangkan santan hangat yang sudah dimasak tadi. Aduk hingga merata hingga adonan tidak bergerindil.
Ambil kain bersih atau plastik wrap, tutup wadah yang berisi adonan dengan rapat. Diamkan adonan sekitar 1 jam, hingga adonan terlihat berbuih. Kemudian campur baking powder ke dalamnya dan aduk kembali.
Cara membuat areh: campur sisa 50 ml santan, garam, dan daun pandan di panci terpisah. Masak sambil diaduk, jika sudah mendidih matikan kompor.
Siapkan teflon di atas kompor, panaskan sebentar. Tuang 1-2 centong adonan ke atas teflon secara rata. Tambahkan satu sendok makan areh dan topping keju atau meses di atasnya. Tutup teflon agar serabi matang sempurna. Tunggu kue menjadi kecoklatan sekitar 2-3 menit.
Jika sudah matang, gulung serabi dari belakang ke depan secara perlahan. Angkat dan gulung dengan daun pisang, lalu taruh di atas piring. Lakukan hal yang serupa hingga seluruh adonan habis.
Serabi Notosuman siap disantap! Hidangkan selagi hangat, ya!
