Salah satu jajanan pasar yang masih bertahan hingga saat ini adalah ketan serundeng. Makanan dari ketan dan parutan kelapa ini bisa memiliki banyak peminat sehingga kamu bisa memanfaatkannya sebagai peluang bisnis.
Selain untuk dijual, tidak ada salahnya juga kamu membuat jajanan yang satu ini di rumah. Apalagi cara membuat ketan serundeng mudah dan praktis, lho. Ingin tahu lebih banyak? Simak langsung pembahasan berikut!
Ketan Serundeng, Jajanan Tradisional Dengan Rasa Manis Gurih Nikmat
Daftar Isi
Masyarakat Indonesia pastinya sudah familiar dengan ketan serundeng. Jajanan murah meriah ini banyak dijual di pasar tradisional. Bahan utamanya terbuat dari nasi ketan, tak heran bila rasa makanan ini pun yang cukup mengenyangkan.
Biasanya, ketan serundeng dinikmati bersama secangkir kopi atau teh. Selain itu, makanan ini juga seringkali disajikan pada acara-acara tertentu, seperti kumpul keluarga, atau pengajian. Oleh karena itu, olahan ketan yang satu ini masih begitu diminati dan dicari oleh masyarakat hingga saat ini.
Ada banyak jenis dari sajian ketan dan serundeng yang bisa kamu coba. Contohnya ketan serundeng khas Cirebon, Betawi.
Kandungan Nutrisi dan Kalori Ketan Serundeng
Dalam situs FatSecret Indonesia, disebutkan bahwa setiap 100 gram nasi ketan mengandung kalori sebesar 97 kkal. Bukan hanya itu, terdapat juga 0.19 gram, 2.02 gram protein, 21.09 gram karbohidrat, 5 mg sodium, dan 10 mg kalium.
Nasi ketan putih yang menjadi bahan utama dari ketan serundeng juga dapat meningkatkan kinerja metabolisme tubuh. Hal itu karena adanya kandungan vitamin B di dalamnya.
8 Resep Ketan Serundeng Praktis yang Cocok Menemani Waktu Bersantai Keluarga
Berikut adalah 5 resep dan cara membuat ketan serundeng yang tidak sulit untuk kamu coba di rumah. Bukan hanya menjadi camilan di rumah, kamu juga bisa membuat untuk jualan dengan resep-resep di bawah ini.
1. Resep Ketan Serundeng Kelapa Pedas Manis
Untuk rasa yang otentik, kamu bisa membuat ketan serundeng kelapa pedas manis berikut. Catat semua bahannya dan coba di rumah, ya!
Servings
10 minutes
Preparing Time
130 minutes
Cooking Time
65 minutes
Calories
97 kcal
INGREDIENTS
500 gram beras ketan, cuci bersih
200 gram kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan
280 ml santan sedang
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 buah cabai rawit merah
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
2 sdm gula pasir
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm gula merah
2 sdt air asam jawa
½ cm kunyit
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
DIRECTION
Rendam selama 2 – 3 jam beras ketan yang telah dicuci, lalu tiriskan.
Didihkan air di dandang, lalu kukus ketan hingga 20 menit.
Sementara itu, panaskan santan sampai mendidih. Beri juga sekitar ½ sdt garam dan ½ sdt kaldu bubuk.
Angkat beras ketan yang telah dikukus, siram dengan santan mendidih sedikit demi sedikit, aduk lalu biarkan 15 menit agar santan meresap.
Kukus kembali beras ketan hingga matang selama 30 menit.
Sambil menunggu ketan matang, haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, kunyit, dan ketumbar.
Tumis bumbu halus bersama salam dan daun jeruk. Kemudian tambahkan air, gula pasir, gula merah, kaldu, dan garam.
Masukkan parutan kelapa, aduk-aduk terus hingga bumbu merata dan mengering. Gunakan api kecil.
Setelah itu, bentuk bulat beras ketan yang sudah matang. Beri taburan serundeng di atasnya.
NOTES
2. Resep Ketan Serundeng Khas Cirebon
Yang tidak kalah populer adalah resep ketan serundeng khas Cirebon. Jajanan dari ketan ini memiliki rasa yang lezat dan sedikit lebih berbeda. Pokoknya cocok deh untuk menu sarapan praktis mu!
Servings
10 minutes
Preparing Time
130 minutes
Cooking Time
30 minutes
Calories
97 kcal
INGREDIENTS
1 liter beras ketan, cuci dan rendam min. 2 jam
200 gram kelapa parut(dari ½ butir kelapa)
130 ml santan sedang
100 ml air
3 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
3 lembar daun jeruk
2 sdm gula pasir
½ sdt garam
DIRECTION
Sangrai bawang merah, bawang putih, dan cabai agar layu. Setelah disangrai, haluskan ketiga bahan tersebut.
Sangrai kelapa parut hingga, lalu masukkan bumbu halus dan daun jeruk.
Aduk terus hingga kelapa berwarna kecoklatan, setelah itu angkat.
Buat parutan kelapa menjadi lebih halus, bisa diulek ataupun diblender.
Sementara itu, kukus beras ketan selama 10 menit.
Tambahkan santan dan aduk hingga menyerap ke dalam beras ketan.
Kukus kembali beras ketan sampai matang selama 10 – 15 menit.
NOTES
3. Resep Ketan Serundeng Betawi
Cara membuat ketan serundeng Betawi ternyata sangat mudah, lho. Kamu hanya perlu mengikuti resep di bawah ini. Jangan lupa, catat ya!
Servings
10 minutes
Preparing Time
130 minutes
Cooking Time
60 minutes
Calories
97 kcal
INGREDIENTS
300 gram beras ketan, cuci dan rendam
250 gram kelapa parut
80 ml santan
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 batang serai, pipihkan
½ sdt gula pasir
½ sdt ketumbar
Garam
DIRECTION
Kukus beras ketan sampai setengah matang selama 20 menit.
Panaskan santan hingga mendidih, beri garam sekitar ¾ sendok teh.
Setelah santan mendidih, masukkan beras ketan dan 100 gram kelapa parut. Aduk hingga merata dan santan mulai mengering.
Kukus kembali beras ketan selama 25 menit agar benar-benar matang.
Setelah matang, tumbuk dan cetak ketan sesuai keinginan.
Buat serundengnya: pertama haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.
Setelah itu, tumis bumbu halus bersama serai lalu masukkan 150 gram kelapa parut.
Tambahkan gula dan garam secukupnya, aduk terus hingga kelapa menjadi kecoklatan dan kering.
Sajikan ketan yang sudah dicetak dengan taburan serundeng di atasnya.
NOTES
4. Resep Ketan Seundeng khas Jawa
Selain ketan serundeng khas Cirebon dan Betawi terdapat juga resep ketan serundeng nusantara lainnya yakni serundeng Jawa. Cara membuatnya juga mudah loh! Untuk membuatnya ikuti resep dibawah ini ya!
Ingredients
- 1 liter beras ketan rendam selama 2 jam
- 1 buah kelapa tua yang sudah di parut
- 130 ml santan sedang
- minyak goreng secukupnya
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 sendok teh ketumbar
- 5 sendok makan gula merah
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
Instructions
- sangrai kelapa yang sudah diparut. masak sampai parutan terurai dan tekstur mengering. Sisihkan
- tumis bumbu halus. jika menggunakan blender, pastikan airnya surut baru kemudian di tumis
- tambahkan bumbu pelengkap sampai hingga tumisan wangi
- Masukan parutan kelapa ke dalam tumisan bumbu
- Aduk parutan kelapa sampai semuanya tercampur dengan bumbu dan teksturnya benar-benar kering. Waktu mengaduk kurang lebih 45 menit hingga serundeng matang sempurna.
- Untuk ketannya, kukus beras ketan selama 10 menit
- Tambahkan santan dan aduk hingga menyerap kedalam beras
- Kukus kembali beras ketan sampai matang sekitar 15 menit
- Setelah serundeng matang merata. Matikan kompor. lalu angkat tunggu hingga dingin
- Taburkan serundeng diatas ketan. Siap untuk disajikan
5. Resep Ketan Serundeng Pedas
Jika ingin mencoba jajanan yang rasanya nendang, kamu bisa mengikuti cara membuat ketan serundeng pedas berikut, nih. Dengan rasa pedasnya yang mantap, olahan ketan ini siap membuatmu ketagihan!
Servings
10 minutes
Preparing Time
130 minutes
Cooking Time
55 minutes
Calories
97 kcal
INGREDIENTS
1 liter beras ketan, cuci dan rendam
600 ml santan sedang
200 gram kelapa parut (dari ½ butir kelapa)
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
10 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah besar
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 sdm gula pasir
1 sdm gula merah
Garam secukupnya
DIRECTION
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai. Setelah harum, masukkan parutan kelapa, gula merah, gula pasir, dan garam secukupnya.
Aduk hingga kelapa menjadi kecoklatan dan kering.
Kukus beras ketan selama 25 menit, lalu angkat.
Campurkan ketan dengan santan dan 2 sdt garam, aduk dan pastikan santan menyerap ke dalam ketan.
Kukus kembali ketan selama 30 menit.
Bentuk buat pipih ketan yang sudah matang, lalu beri taburan serundeng di atasnya.
NOTES
6. Resep Ketan Serundeng Kelapa Manis
Lebih suka yang manis-manis? Resep ketan serundeng kelapa manis ini adalah pilihan yang tepat. Tidak perlu khawatir, setiap langkah cara membuat ketan serundeng yang satu ini gampang banget untuk kamu praktekkan, kok!
Servings
10 minutes
Preparing Time
130 minutes
Cooking Time
50 minutes
Calories
97 kcal
INGREDIENTS
500 gram beras ketan, cuci dan rendam min. 2 jam
250 ml santan sedang
200 gram kelapa parut
3 gandu gula merah
2 lembar daun pandan
1 sdm gula pasir
Garam secukupnya
DIRECTION
Kukus beras ketan selama 20 menit, kemudian campurkan dengan santan dan aduk hingga menyerap.
Kukus kembali beras ketan selama 30 menit hingga matang sempurna.
Angkat lalu cetak beras ketan dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
Ulek gula merah dan kelapa parut hingga halus dan tercampur.
Sangrai campuran kelapa parut dan gula merah di atas api kecil, aduk terus agar tidak goreng.
Setelah kelapa menjadi kecoklatan dan kering, matikan kompor.
Sajikan ketan dengan taburan serundeng manis di atasnya.
NOTES
7. Resep Ketan Serundeng Jahe
Jika kalian menyukai rasa yang beraroma rempah-rempah, resep ketan serundeng yang satu ini adalah jawabannya. Membuat ketan serundeng jahe sangatlah mudah dipraktekan dirumah. Ikuti resep selengkapnya ya!
Ingredients
- 1 liter beras ketan, cuci dan rendam
- 1 buah kelapa parut
- 130 ml santan
- 6 pcs bawang merah
- 4 pcs bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- sedikit jahe
- sedikit kunyit
- 1 blok gula merah
- kaldu bubuk
Instructions
- Haluskan bawang putih, bawah merah, jahe, kunyit, ketumbar. Kemudian tumis
- Tambahkan daun salam, daun jeruk dan juga sereh. Tumis sampai harum
- Masukan kelapa parut, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk hingga merata
- Kukus beras ketan selama 20 menit
- Tambahkan santan dan aduk hingga menyerap pada beras ketan
- Kukus kembali beras ketan hingga matang
- Saat serundeng sudah matang. Angkat
- Sajian ketan ditaburi bumbu serundeng diatasnya
8. Resep Ketan Serundeng Kuning untuk Jualan
Terakhir adalah cara membuat ketan serundeng kuning yang bisa kamu ciptakan dengan bentuk dan harga ekonomis. Resep ketan serundeng untuk jualan ini sangat penting bagi kamu yang tertarik membuka usaha jajanan tradisional. Jadi, pastikan segera catat resepnya berikut!
Servings
10 minutes
Preparing Time
130 minutes
Cooking Time
60 minutes
Calories
97 kcal
INGREDIENTS
250 gram beras ketan, cuci dan rendam min. 2 jam
300 ml santan sedang
½ butir kelapa parut
1 batang serai, memarkan
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
4 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah besar
3 lembar daun jeruk
2 sdm kunyit bubuk
2 sdm gula pasir
1 sdm gula merah
Garam secukupnya
DIRECTION
Kukus beras ketan untuk 25 menit, setelah itu angkat.
Didihkan santan dengan kunyit bubuk dan sedikit garam.
Campurkan beras ketan dengan santan mendidih, aduk-aduk hingga santan menyerap.
Kukus kembali ketan selama 30 menit hingga matang dan lembut, selanjutnya bentuk ketan dengan kepalan tangan.
Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai.
Tumis bumbu halus bersama serai, lalu masukkan parutan kelapa, gula, dan gula merah.
Aduk hingga kelapa parut mengering dan kecoklatan.
Sajikan ketan dengan serundeng di atasnya.
NOTES
Baca juga: 7 Resep & Cara Membuat Lemper Lezat & Mudah (+ INFO KALORI)
Itulah beberapa resep dan cara membuat ketan serundeng, mulai dari resep ketan serundeng kelapa pedas manis, manis, hingga resep khas berbagai daerah. Semua resep di atas bisa kamu ikuti di rumah karena bahan dan langkahnya cukup sederhana. So, yuk buruan bikin!
Tidak ada komentar