Untuk membuat kue dan camilan, biasanya tepung terigu umum digunakan sebagai bahan utama. Namun selain terigu, tepung ketan juga enak dimasak jadi berbagai jajanan, loh, Sobat Kuliner. Jika diolah, kudapan yang berbahan tepung ketan teksturnya lebih kental, lengket, dan chewy.
Tidak hanya bisa dibuat sebagai jajanan tradisional, ada juga jajanan modern yang juga menggunakan tepung ini. Nah, bagi Sobat Kuliner yang penasaran apa saja resep olahan tepung ketan, simak yuk daftar resepnya disini! Ada 7 resep olahan tepung ketan yang wajib kalian coba, jadi baca sampai habis, ya!
Nikmatnya Aneka Olahan Kue dari Tepung Ketan
Daftar Isi
Negara Indonesia memang kaya akan kue tradisionalnya. Dari Sabang hingga Merauke, tak terhitung berapa jumlah kue tradisional khas daerah. Sebab, masing-masing daerah punya kue tradisional dengan citarasa yang berbeda.
Dari sekian banyak kue tradisional Indonesia, kue yang menggunakan tepung ketan banyak dijumpai. Adapun jenis tepung ketan yang digunakan ada dua jenis, yakni tepung ketan hitam dan tepung ketan putih. Jika diolah, keduanya sama-sama punya rasa yang legit dan teksturnya kenyal.
Akan tetapi, tepung ketan putih lebih banyak digunakan sebagai adonan kue, karena warnanya putih sehingga bisa ditambah pewarna kue. Jadi tak heran kalau olahan tepung satu ini tidak pernah absen di jajanan pasar, karena selain mudah diolah, rasanya pun nikmat. Jadi nggak heran kalau jajanan tradisional tidak pernah ada matinya.
7 Resep Olahan Tepung Ketan yang Wajib Kamu Coba
1. Mochi Ketan Hitam
Kue mochi terkenal akan rasanya yang enak dan teksturnya yang lembut. Tertarik untuk memasaknya? Nah, Sobat Kuliner bisa melihat resep olahan tepung ketan berupa mochi berikut ini.
Resep Mochi Ketan Hitam
Ingredients
- 250 gram tepung ketan hitam
- 180 gram tepung ketan putih
- 15 gram tepung beras
- 200 ml air
- 200 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- 75 gram tepung maizena
- 25 gram mentega putih
- 125 gram kacang tanah sangrai, haluskan dan beri gula
Instructions
- Campurkan tepung beras, tepung ketan, gula, maizena, garam, air, aduk rata.
- Masukkan mentega putih leleh, kemudian aduk rata, lalu kukus selama 10-15 menit hingga matang.
- Keluarkan, aduk selagi panas. Tuang ke mangkuk lain, tutup dengan plastik lengket dan dinginkan.
- Uleni sebentar, bagi menjadi 10-12 bulatan. Pipihkan, isi dengan kacang tanah, dan bulatkan kembali.
- Gulingkan mochi ke tepung ketan sangrai, sajikan.
2. Klepon
Klepon adalah salah satu jajanan tradisional yang sangat populer, biasanya dijual bersamaan dengan kue putu. Sobat Kuliner bisa melihat resep olahan tepung ketan berikut.
Resep Klepon
Ingredients
- 10 sdm tepung ketan
- 3 sdm tepung beras
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt pasta pandan secukupnya
- 50 gram gula merah sisir secukupnya
- 200 ml air hangat secukupnya
- 1/4 buah kelapa parut, kukus sebentar dengan sedikit garam
Instructions
- Campur tepung ketan, tepung beras, pasta pandan, dan garam, lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni.
- Ambil adonan secukupnya, pipihkan lalu isi gula merah, dan bulatkan.
- Rebus adonan klepon hingga mengapung.
- Setelah matang, langsung gulingkan ke kelapa parut.
- Resep olahan tepung ketan ini siap disajikan.
3. Onde-Onde
Resep olahan dari tepung ketan selanjutnya tak kalah populer, yaitu onde-onde yang sering ada bersama kue tradisional lainnya. Berikut resep olahan tepung ketan berupa onde-onde super lezat yang bisa menjadi referensi Sobat Kuliner
Resep Onde-Onde
Ingredients
- 100 gram kacang hijau kupas (bahan isi)
- 60 gram gula pasir (bahan isi)
- 1 lembar daun pandan, lalu simpulkan (bahan isi)
- 1/4 sdt garam (bahan isi)
- 100 ml santan (bahan isi)
- 250 gram tepung ketan putih (bahan kulit)
- 50 gram kentang kukus halus
- 60 gram gula pasir halus
- 1/4 sdt garam
- 200 ml air hangat
- 100 gram wijen
- 1 sdt pewarna makanan
Instructions
- Untuk bahan isian: kukus kacang hijau selama 20 menit lalu angkat.
- Blender kacang hijau kukus, gula pasir, garam, dan santan sampai halus.
- Tambahkan daun pandan, lalu masak sambil diaduk sampai kalis, dinginkan. Timbang adonan 10 gram, lalu bulatkan.
- Untuk bahan kulit: campur tepung ketan putih, kentang kukus, gula pasir halus, dan garam, aduk rata. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni, bagi beberapa bagian, dan beri warna. Timbanglah adonan masing-masing 20 gram.
- Adonan tadi pipihkan lalu beri isi dan bulatkan.
- Gulingkan ke wijen sambil sedikit ditekan dan bulatkan lagi.
- Goreng sambil diaduk sampai mengembang hingga matang.
4. Getas
Resep olahan tepung ketan punya bentuk unik dengan taburan gula halus di atasnya. Sobat Kuliner bisa membuat dengan bahan yang simpel, loh! Ini dia bahan dan cara membuatnya.
Resep Getas
Ingredients
- 250 gram tepung ketan
- 100 gram kelapa parut
- 40 gram gula halus
- 100 ml santan panas
- 1/4 sdt garam
- 75 gram gula pasir
- 3 sdm air panas
Instructions
- Campur semua bahan getas, tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
- Bentuk adonan sesuai selera dan goreng hingga keemasan.
- Panaskan gula dan air sampai berbuih, lalu masukkan getas yang sudah digoreng dan aduk rata.
5. Wingko Babat
Resep olahan tepung ketan satu ini berasal dari Jawa Tengah dan Jawa Timur. Bagi Sobat Kuliner yang ingin membuat makanan legend ini, berikut resepnya.
Resep Wingko Babat
Ingredients
- 200 gram tepung ketan putih
- 200 gram kelapa parut
- 100 gram tape singkong
- 150 gram gula
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 bungkus santan kara kecil
- 2 sdm margarin
Instructions
- Campur semua bahan dalam wadah dan uleni sampai rata.
- Olesi wajan dengan margarin, panaskan.
- Tuang adonan dengan ukuran sesuai selera dan masak dengan api kecil.
- Jangan lupa bolak-balik agar tidak gosong dan angkat jika sudah matang.
6. Kue Lupis
Resep olahan tepung ketan selanjutnya adalah kue lupis yang memiliki rasa yang manis dan gurih. Jika kalian ingin membuat kue yang satu ini, simak resepnya di bawah, yuk!
Resep Kue Lupis
Ingredients
- 200 gram ketan putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt pasta pandan
- 1 lembar daun pandan
- 1 L secukupnya
- 1 lembar daun pisang
- 1/2 buah kelapa parut
- 100 gram gula merah, cairkan
Instructions
- Cuci bersih beras ketan dan rendam dengan pasta pandan, beri garam secukupnya.
- Diamkan selama 2 jam lalu tiriskan.
- Masukkan ke daun pisang dan bungkus.
- Rebus kue lapis bersama daun pandan selama kurang lebih 1,5 jam.
- Setelah matang tiriskan, lalu hidangkan dengan kelapa parut dan gula merah.
7. Kue Putri Mandi
Resep olahan tepung ketan terakhir adalah dessert klasik nusantara dengan cita rasa manis gurih. Jajanan ini merupakan salah satu kue tradisional yang sudah jarang muncul, jadi wajib Sobat Kuliner coba di rumah.
Resep Kue Putri Mandi
Ingredients
- 220 gram tepung ketan (bahan kulit)
- 180 ml santan (bahan kulit)
- 2 sdt gula halus (bahan kulit)
- 1/4 sdt garam (bahan kulit)
- 1/2 sdt pewarna makanan (bahan kulit)
- 1/2 buah kelapa parut (bahan isi)
- 100 gram gula pasir (bahan isi)
- 50 ml air (bahan isi)
- 1 lembar daun pandan (bahan isi)
- 250 ml santan (bahan kuah)
- 1 lembar daun pandan (bahan kuah)
- 1 sdm gula pasir (bahan kuah)
- 2 sdt tepung beras (bahan kuah)
- 1/4 sdt garam (bahan kuah)
Instructions
- Untuk bahan kulit: Campur tepung ketan, gula halus, dan garam, lalu tuang santan sedikit demi sedikit. Uleni sampai kalis bagi jadi 4 bagian. Beri pewarna makanan pada tiap tiap bagian.
- Untuk bahan isi: Campur semua bahan lalu beri isian, masak dengan api kecil hingga kelapa menjadi setengah kering.
- Untuk bahan kuah: Campur santan, gula, garam, tepung beras, dan daun pandan hingga rata, rebus sampai mendidih dan sisihkan.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isi, bulatkan. Kemudian masukkan ke panci air mendidih dan rebus sampai mengapung.
- Siapkan mangkuk, masukkan bulatan putri mandi, dan siram dengan bahan kuah.
Baca Juga: Mencicipi Moaci Gemini, Si Kenyal Legendaris dari Semarang
Nah, itulah 7 daftar resep olahan tepung ketan yang bisa jadi referensi Sobat Kuliner. Semoga informasi di atas bisa bermanfaat untuk membantu kamu memasak resep olahan tepung ketan ya!
Tidak ada komentar