3 Resep Sop Kambing Sederhana, Dijamin Empuk dan Anti Bau

Sop Kambing (sumber: Instagram)
Sop Kambing (sumber: Instagram)
Daftar isi

Apakah Sobat Kuliner seorang penggemar olahan kambing? Jika iya, pastinya hidangan berkuah sop kambing merupakan santapan favorit kamu. Tidak hanya sate dan gulai, daging kambing juga enak dibuat jadi sop. Daging kambing yang digunakan misalnya iga atau jeroan. Nah, daging kambing yang akan dimasak itu dicampur bersama bumbu-bumbu khas tradisional.

Menu sop kambing ini seringkali dijumpai di pedagang kaki lima di berbagai daerah. Saking hitsnya, berbagai daerah di Nusantara mengeluarkan resep sop kambing versinya masing-masing. Ada resep sop kambing Medan, resep sop kambing Madura, hingga resep sop kambing Betawi Jakarta.

Kali ini Kuliner Kota akan menyajikan resep sop kambing sederhana yang dapat menjadi panduan Sobat Kuliner memasak hidangan berkuah yang lezat ini. Yuk, simak artikel di bawah ini!

Sop Kambing, Hidangan Segar Berkuah yang Nikmat

Sop kambing merupakan makanan berkuah yang dapat ditemukan di berbagai daerah di Indonesia. Hidangan ini dibuat dari daging kambing yang diberi bumbu-bumbu khas tradisional seperti tomat, seledri, daun bawang, jahe, kemiri, dan daun jeruk. Sedangkan, kuahnya yang segar terbuat dari kaldu daging yang berwarna bening kekuningan. 

Di Indonesia, hidangan berkuah ini disajikan dengan kaldu yang gurih dan diperkaya dengan bumbu sop kambing rempah yang mirip dengan hidangan favorit Indonesia lainnya, yaitu sup buntut. Pada umumnya, sup kambing menggunakan daging kambing, termasuk daging bagian iganya, namun sop kambing juga biasanya terbagi lebih khusus lagi menjadi sop kepala kambing, sop kaki kambing, dan sop kambing bagian lainnya. 

Artikel Terkait

Tips Memasak Sop Kambing Anti Gagal

Seperti yang Sobat Kuliner ketahui, daging kambing memiliki bau yang sangat kuat atau cenderung prengus. Namun, daging kambing merupakan salah satu daging yang paling enak jika dimasak dengan benar, lho. Berikut tips memasak sop kambing anti gagal yang bisa kamu terapkan.

Baca Juga:  Resep Bakwan Jagung Manis & Renyah Ala Rumahan

1. Jangan mencuci daging kambing saat hendak dimasak

Faktanya, mencuci daging saat akan dimasak tidak bisa menghilangkan bau, lho. Justru dengan mencuci daging malah membuatnya menjadi keras atau alot. Selain itu, daging mentah yang sudah dicuci atau terkena air pun juga tidak bisa disimpan ke dalam lemari es karena akan lebih cepat busuk.

2. Tambahkan banyak rempah saat memasak daging

Rempah seperti jahe, kunyit, sereh dan lainnya merupakan bahan masakan yang bisa menghilangkan bau pada olahan daging kambing, lho. Semakin banyak penambahan rempah, maka bau prengus pada daging juga akan hilang dan terasa enak saat dimakan.

3. Lakukan proses blanching pada daging

Proses blanching adalah salah satu cara untuk menghilangkan bau pada daging kambing. Caranya adalah dengan merebus daging kambing satu hingga dua kali dengan ditambahkan garam, jahe, dan cengkeh. 

Resep Sop Kambing Empuk dan Tidak Bau

Nah, jika Sobat Kuliner sudah tahu bagaimana cara mengolah bau pada daging kambing sebelum dimasak, saatnya mencoba resep sop kambing yang sudah Kuliner Kota sajikan. Berikut beberapa resep sop kambing sederhana yang bisa kamu gunakan.

1. Resep Sop Kambing Madura

Recipe By Kuliner Kota
Course: Main Course Cusine:Indonesian Difficulty:Medium

Servings

10 minutes

Preparing Time

20 minutes

Cooking Time

45 minutes

Calories

68 kcal

INGREDIENTS

  1. 500 gr daging, tulang, dan jeroan kambing

  2. 1 buah jeruk lemon

  3. 5 buah wortel, iris bulat

  4. 8 lembar daun jeruk (bumbu merebus daging)

  5. 2 ruas sereh geprek (bumbu merebus daging)

  6. 2 cm jahe geprek (bumbu merebus daging)

  7. 2 cm lengkuas (bumbu merebus daging)

  8. 5 buah cengkeh (bumbu merebus daging)

  9. 1 krat kayu manis (bumbu merebus daging)

  10. Air secukupnya (bumbu merebus daging)

  11. 8 siung bawang merah (bumbu halus)

  12. 5 siung bawang putih (bumbu halus)

  13. 2 buah cabai merah (bumbu halus)

  14. 3 butir kemiri (bumbu halus)

  15. 2 cm kunyit (bumbu halus)

  16. 2 cm lengkuas (bumbu halus)

  17. 2 cm jahe (bumbu halus)

  18. ½ sdt lada bulat (bumbu halus)

  19. 1 sdt jintan halus (bumbu halus)

  20. Garam secukupnya (bumbu halus)

  21. Gula secukupnya (bumbu halus)

  22. Penyedap rasa secukupnya (bumbu halus)

  23. Minyak goreng secukupnya (bumbu halus)

Baca Juga:  Resep Bibimbap, Nasi Campur Ala Korea yang Menggunggah Selera

DIRECTION

  1. Bersihkan dan potong daging kambing, jeroan, dan tulang lalu kucuri air lemon.

  2. Rebus daging kambing bersama dengan semua bumbu rebusan. Tiriskan. Rebus lagi dengan air baru kemudian masukkan wortel.

  3. Tumis bumbu halus lalu masukkan ke rebusan daging. Masak hingga matang.

NOTES

2. Resep Sop Kambing Betawi

Recipe By Kuliner Kota
Course: Main Course Cusine:Indonesian Difficulty:Medium

Servings

10 minutes

Preparing Time

20 minutes

Cooking Time

45 minutes

Calories

68 kcal

INGREDIENTS

  1. 500 gr daging kambing

  2. 3 lembar daun jeruk

  3. 2 lembar daun salam

  4. 1 ruas jari lengkuas, memarkan

  5. 2 batang serai, memarkan

  6. 1 biji pala, memarkan

  7. 3 batang bawang prei, iris-iris

  8. 2 buah tomat, iris-iris

  9. 1 ruas jari kayu manis

  10. 3 butir cengkeh

  11. 2 buah bunga lawang

  12. 3 biji kapulaga

  13. 1 kaleng susu evaporasi

  14. 1 sdt kaldu sapi

  15. Minyak samin/mentega secukupnya

  16. Air kaldu dari rebusan daging secukupnya

  17. Garam secukupnya

  18. Merica secukupnya

  19. 1 ruas jahe (bumbu rebusan daging)

  20. 1 batang serai (bumbu rebusan daging)

  21. 2 lembar daun jeruk (bumbu rebusan daging)

  22. 1 lembar daun salam (bumbu rebusan daging)

  23. 3 bawang merah geprek (bumbu rebusan daging)

  24. 2 bawang putih geprek (bumbu rebusan daging)

  25. 12 butir bawang merah (bumbu halus)

  26. 5 siung bawang putih (bumbu halus)

  27. 1 ruas jari jahe (bumbu halus)

  28. 3 butir kemiri (bumbu halus)

  29. Sambal (pelengkap)

  30. Bawang goreng (pelengkap)

  31. Emping goreng (pelengkap)

  32. Jeruk limau (pelengkap)

Baca Juga:  Terbukti Enak, Inilah Resep Banana Nugget yang Mudah

DIRECTION

  1. Rebus daging kambing dengan bahan rempah bumbu rebusan daging. Tiriskan.

  2. Tumis bumbu halus dan rempah-rempah lalu masukkan daging kambing. Tuang air kaldu secukupnya lalu masak hingga mendidih.

  3. Tuang susu evaporasi, masak lagi sebentar.

  4. Masukkan bumbu, kaldu sapi, irisan bawang prei dan tomat.

  5. Sajikan dengan taburan bawang goreng, sambal, emping, dan pelengkap lainnya.

NOTES

3. Resep Sop Kambing Medan

Recipe By Kuliner Kota
Course: Main Course Cusine:Indonesian Difficulty:Medium

Servings

10 minutes

Preparing Time

20 minutes

Cooking Time

45 minutes

Calories

68 kcal

INGREDIENTS

  1. 750 gr tulang dan daging kambing, potong

  2. 2 liter air

  3. 5 siung bawang merah

  4. 5 siung bawang putih

  5. 3 cm jahe, dibilas dan tumbuk

  6. 3 buah kapulaga hijau

  7. 1 sdt merica bubuk

  8. 2 cm kayu manis

  9. ½ potong pala, parut

  10. 3 batang seledri

  11. 250 gr wortel, potong-potong besar

  12. 2 tomat merah, kupas dan potong dadu

  13. 2 batang seledri, cincang halus

  14. 3 batang daun bawang, iris halus

  15. Garam secukupnya

  16. Bawang goreng secukupnya

DIRECTION

  1. Rendam daging kambing pakai air dingin selama 1 jam. Tiriskan lalu sisihkan.

  2. Rebus 2 liter air dengan semua bahan bumbu kecuali tomat merah selama 5 menit.

  3. Masukkan daging, masak hingga 1-2 jam.

  4. Setelah matang, masukkan tomat. Masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

NOTES

Nah, itulah 3 resep sop kambing empuk dan tidak bau dari berbagai varian sop kambing. Resep manakah yang tertarik buat kamu coba duluan? Semoga artikel dari Kuliner Kota kali ini bermanfaat!

Rekomendasi buat Anda

Related Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *