Pernahkah Sobat Kuliner mencicipi soto ayam Lamongan? Soto satu ini merupakan hidangan lezat yang cocok untuk menghangatkan perut terlebih ketika musim hujan. Kuah kuningnya yang gurih sehingga mampu memanjakan lidah. Selain itu, suwiran ayam yang lezat dan empuk menjadi sumber protein yang sehat.
Pada artikel Kuliner Kota kali ini, kita akan membahas seputar soto ayam Lamongan hingga resep soto ayam Lamongan yang sedap. Yuk, simak ulasannya berikut ini!
Soto Ayam Lamongan, Kuliner Tradisional Enak dari Jawa Timur
Daftar Isi
Soto ayam Lamongan merupakan jenis soto yang berkembang di daerah Kabupaten Lamongan, Jawa Timur. Ciri khas makanan dari Jawa Timur adalah pada penggunaan serbuk koya sebagai pelengkap sajian. Koya merupakan bubuk yang terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang ditumbuk hingga halus dan menjadi bubuk. Penambahan koya inilah yang membuat soto ayam Lamongan menjadi lebih gurih.
Kuah soto ayam Lamongan umumnya berwarna kuning karena dibuat menggunakan kunyit. Lauk pelengkap soto ini meliputi tempe goreng, perkedel, tahu goreng hingga kerupuk. Tak hanya itu, penambahan sambal dan jeruk nipis juga menambah cita rasa kenikmatan kuliner satu ini.
Kandungan Gizi dan Kalori Soto Ayam Lamongan
Tahukah kamu bahwa dalam semangkuk soto ayam Lamongan komplit dengan nasi hangat mengandung 570 kalori, 17 protein, 16 lemak, 87 karbohidrat dan 0,78 serat? Umumnya, soto ayam Lamongan dibuat dengan isian kol, tauge, potongan ayam, telur hingga bawang goreng dan soun.
Dibalik sajiannya dengan kuah kuning khas soto ayam Lamongan yang membuat perut semakin lapar apabila membayangkannya, ternyata soto ayam Lamongan mempunyai nutrisi yang lengkap dan baik untuk tubuh. Tauge dan kol pada soto ayam Lamongan mengandung serat untuk membantu perut terasa kenyang lebih lama.
Potongan daging ayamnya mengandung protein yang dapat memenuhi gizi yang seimbang dan mampu membantu mengendalikan metabolisme didalam tubuh dan antioksidannya membantu meningkatkan imunitas tubuh. Pada telur ayam rebusnya juga bermanfaat untuk kesehatan organ seperti jantung, mata, tulang dan otak.
3 Resep Soto Ayam Lamongan Enak dan Mudah Dicoba
Hmm.. Setelah dari tadi membahas tentang soto ayam Lamongan hingga kandungan gizi dan kalorinya, malah membuat lapar perut. Berharap ada warung tenda yang menjual soto ayam Lamongan di sekitar, nih.
Namun, daripada membelinya di luar lebih baik membuatnya sendiri di rumah, bukan? Tenang saja, karena Kuliner Kota sudah menyediakan resep soto ayam Lamongan untuk Sobat Kuliner sekalian. Yuk, simak resep soto ayam Lamongan yang sedap berikut ini!
1. Resep Soto Ayam Lamongan Asli
Jika Sobat Kuliner ingin membuat resep soto ayam Lamongan asli, berikut ini bahan yang dibutuhkan beserta cara membuatnya.
Servings
15 minutes
Preparing Time
15 minutes
Cooking Time
60 minutes
Calories
570 kcal
INGREDIENTS
½ ekor ayam kampung, potong 2 bagian
2 liter air
2 cm lengkuas, memarkan
2 butir cengkeh
3 batang serai bagian putih, memarkan
2 ½ sdt garam
Minyak goreng
8 butir bawang merah (Bahan kuah)
6 siung bawang putih (Bahan kuah)
2 cm kunyit (Bahan kuah)
2 cm jahe (Bahan kuah)
1 sdt merica (Bahan kuah)
2 sdt ketumbar sangrai (Bahan kuah)
4 butir kemiri (Bahan kuah)
75 g soun kering, lunakkan dengan diseduh pada air panas, tiriskan (Bahan pelengkap)
100 g kol iris tipis (Bahan pelengkap)
2 sdm seledri iris tipis (Bahan pelengkap)
2 sdm bawang putih goreng (Bahan pelengkap)
2 butir telur rebus, kupas dan potong (Bahan pelengkap)
Sambal cabai rawit (Bahan pelengkap)
2 buah jeruk nipis, potong-potong (Bahan pelengkap)
Kecap manis (Bahan pelengkap)
DIRECTION
Rebus ayam potong bersamaan dengan lengkuas, cengkeh, serai dan garam menggunakan api sedang hingga mendidih dan ayam lunak. Keluarkan ayam dari panci lalu sisihkan. Selanjutnya jerang kembali panci berisi kaldu di atas api.
Panaskan 3 – 4 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum lalu angkat.
Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu, teruskan memasak dengan api kecil, tutup panci dengan tidak terlalu rapat hingga kuahnya sekitar 1.250 ml. Jika sudah, angkat. Bila kurang, tambahkan air mendidih secukupnya.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng ayam hingga kekuningan lalu angkat, dinginkan dan suwir-suwir dagingnya.
Siapkan mangkuk saji, susun soun, kol, ayam suwir dan telur rebus. Siram dengan kuah panas dan taburi seledri dan bawang putih goreng. Terakhir, tambahkan telur rebus.
Sajikan selagi panas dengan sambal, air jeruk nipis dan kecap manis sesuai selera sebagai pelengkap.
NOTES
2. Resep Soto Ayam Lamongan Koya
Jika keluarga menyukai resep soto ayam Lamongan dengan tambahan koya, maka Sobat Kuliner patut mencoba resep soto ayam Lamongan koya satu ini.
Servings
15 minutes
Preparing Time
15 minutes
Cooking Time
60 minutes
Calories
570 kcal
INGREDIENTS
1 ekor ayam kampung ukuran sedang
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
3 batang serai
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdm gula pasir
2 ½ sdm garam
3 batang daun bawang, potong-potong
3,5 liter air
Minyak secukupnya
8 siung bawang merah (Bumbu halus)
10 siung bawang putih (Bumbu halus)
4 butir kemiri (Bumbu halus)
1 sdt ketumbar (Bumbu halus)
5 cm kunyit yang telah dikupas dan dibakar (Bumbu halus)
3 cm jahe, memarkan (Bumbu halus)
1 sdt merica bubuk (Bumbu halus)
6 siung bawang putih goreng, haluskan (Bahan koya)
8 buah kerupuk udang yang sudah digoreng, haluskan (Bahan koya)
DIRECTION
Rebus ayam hingga mendidih pada panci, lakukan hingga ayam benar-benar matang.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Tumis hingga matang.
Masukkan bumbu ke dalam panci berisi daging ayam, aduk perlahan hingga mendidih.
Tambahkan gula dan garam secukupnya lalu biarkan mendidih hingga beberapa saat. Koreksi rasa. Jika rasanya sudah pas, beri tambahan daun bawang kemudian aduk perlahan.
Ambil daging ayam kemudian potong atau suwir sesuai selera. Untuk sisa tulang dan daging ayam, bisa dimasukan kembali ke dalam panci untuk dihangatkan bersama kuah soto.
Hidangkan soto ayam Lamongan koya selagi hangat. Tambahkan telur rebus, soun, daun seledri, kubis, tauge dan jeruk nipis sebagai pelengkap.
NOTES
3. Resep Soto Ayam Lamongan Kuning
Resep soto ayam Lamongan selanjutnya sangat cocok apabila Sobat Kuliner ingin membuat resep soto ayam Lamongan yang memiliki citarasa gurih. Berikut resep soto ayam Lamongan kuning yang dapat Sobat Kuliner praktekkan di rumah.
Servings
15 minutes
Preparing Time
15 minutes
Cooking Time
60 minutes
Calories
570 kcal
INGREDIENTS
1 kg ayam kampung, potong jadi 6 bagian
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, geprek
2 batang daun bawang
Air secukupnya
10 siung bawang putih (Bumbu halus)
5 siung bawang merah (Bumbu halus)
1 sdt lada (Bumbu halus)
4 biji kemiri (Bumbu halus)
1 sdt ketumbar (Bumbu halus)
1 ruas kunyit (Bumbu halus)
3 cm jahe (Bumbu halus)
3 cm laos (Bumbu halus)
1 sdt penyedap rasa ayam (Bumbu halus)
Gula secukupnya (Bumbu halus)
Garam secukupnya (Bumbu halus)
DIRECTION
Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis lalu diamkan selama 10 menit dan bilas. Kemudian rebus ayam hingga matang.
Haluskan bahan-bahan bumbu halus, tumis dengan sedikit minyak hingga matang.
Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan ayam. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai.
Tunggu hingga ayam berwarna kuning, lalu angkat dan tiriskan.
Masukkan daun bawang ke dalam kuah kaldu ayam, aduk hingga kuah merata dan lakukan koreksi rasa.
Sajikan soto ayam Lamongan kuning dengan nasi hangat, koya, kerupuk, sambal dan kecap manis.
NOTES
Nah, itu dia artikel Kuliner Kota mengenai soto ayam Lamongan mulai dari kandungan dan gizinya hingga resep soto ayam Lamongan yang sedap. Ternyata tidak susah ya membuat resep soto ayam Lamongan enak? Semoga bermanfaat!
Tidak ada komentar