Masih bingung mau masak apa untuk dinikmati sekeluarga? Yuk, cobain buat resep lumpia basah! Lumpia basah adalah jajanan yang begitu terkenal dari kota Bandung dan biasa dijajakan di pinggiran jalan menggunakan gerobak. Dengan sajian dadakan masak menjadikan jajanan asal Bandung ini begitu nikmat dalam kehangatannya yang menggabungkan antara rasa manis dan gurih yang begitu melekat di lidah.
Biasanya, para penjual menyajikan jajanan lumpia basah ini dengan menggunakan sumpit, lho. Jadi, untuk Sobat Kuliner yang ingin mencoba sensasi jajanan lumpia basah, kamu bisa kok membuatnya sendiri di rumah dan tak perlu sampai jauh-jauh mampir ke Bandung. Berikut adalah resep lumpia basah Bandung dan resep lumpia basah untuk jualan varian lain yang bisa kamu coba kreasikan di rumah.
1. Resep Lumpia Basah Sederhana
Daftar Isi
Resep Lumpia Basah Sederhana
Jika Sobat Kuliner ingin resep lumpia basah dengan isian yang simple namun tetap enak, bisa nih cobain resep lumpia basah sederhana berikut ini.
Equipment
- 1 Pisau
- 1 Sendok
- 1 Wajan
- 1 kompor
Ingredients
- 100 gr tepung terigu protein sedang (bahan kulit)
- 1 sdm tepung sagu (bahan kulit)
- 1 kuning telur (bahan kulit)
- ¼ sdt garam (bahan kulit)
- 1 sdt kecap manis (bahan isi)
- 2 siung bawang putih, cincang hingga halus (bahan isi)
- ½ sdt kecap ikan (bahan isi)
- 150 gr rebung kaleng, iris korek api (bahan isi)
- ½ sdt garam (bahan isi)
- 25 gr kacang polong (bahan isi)
- 100 gr udang cincang (bahan isi)
- ½ sdm tauco asin (bahan isi)
- ¼ sdt merica bubuk (bahan isi)
- ½ sdt gula pasir (bahan isi)
- 100 ml air (bahan isi)
- 75 gr saus sambal (bahan pelengkap)
- 1 batang daun bawang, iris tipis (bahan pelengkap)
- 2 sdm minyak untuk menumis (bahan pelengkap)
Instructions
- Untuk membuat isi lumpia basah sederhana, tumis bawang putih dan tauco sampai harum terlebih dahulu kemudian masukkan udang, aduk hingga berubah warna. asukkan rebung dan kacang polong. Aduk hingga rata.
- Tambahkan kecap manis, kecap ikan, merica bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk hingga rata. Tuang air. Masak hingga matang dan meresap dengan baik lalu masukkan daun bawang. Aduk rata kembali.
- Untuk membuat kulit, aduk rata semua bahan kulit. Buat dadar di wajan datar sepanjang 16 sentimeter. Angkat kulit lumpia dan sisihkan.
- Ambil selembar kulit lumpia, kemudian letakkan selembar daun selada, beri isi dan lipat bagian kanan dan kirinya. Gulung lumpia lalu sajikan bersama saus sambal.
2. Resep Lumpia Basah Bandung
Resep Lumpia Basah Bandung
Nah, kali ini saatnya Sobat Kuliner menjajal resep lumpia basah Bandung. Jangan bayangkan mirip dengan resep lumpia basah Semarang dulu ya, karena resep lumpia basah satu ini sungguh unik. Penasaran seperti apa? Yuk, buat sendiri saja resep lumpia basah Bandung berikut ini.
Equipment
- 1 Wajan
- 1 Sendok
- 1 spatula
- 1 Pisau
- 1 Wadah
Ingredients
- 10 lembar kulit lumpia siap pakai
- 500 gr bengkuang, potong korek api
- 4 sdm kecap manis
- 100 ml air
- 2 sdm minyak, untuk menumis
- 6 siung bawang putih (bumbu halus tumis bengkuang)
- 4 siung bawang merah (bumbu halus tumis bengkuang)
- 2 butir kemiri, sangrai (bumbu halus tumis bengkuang)
- 200 gr tauge (bahan isian)
- 4 butir telur (bahan isian)
- 100 gr dada ayam rebus, suwir (bahan isian)
- 1 sdt bumbu kaldu ayam (bahan isian)
- 1 sdt garam (bahan isian)
- ½ sdt gula pasir (bahan isian)
- ¼ sdt merica putih bubuk (bahan isian)
- 5 sdm minyak, untuk menumis (bahan isian)
- 8 siung bawang putih (bahan isian)
- 6 siung bawang merah (bahan isian)
- 250 ml air (bahan saus)
- 50 gr gula merah (bahan saus)
- 2 sdm tepung tapioka, larutkan dengan 4 sdm air (bahan saus)
- 75 gr saus sambal (bahan pelengkap)
- 1 batang daun bawang, iris tipis (bahan pelengkap)
- 2 sdm minyak untuk menumis (bahan pelengkap)
Instructions
- Untuk membuat isi lumpia basah Bandung, tumis bawang putih dan tauco hingga harum lalu masukkan udang. Aduk hingga berubah warna. Kemudian masukkan rebung dan kacang polong dan aduk hingga rata.
- Tambahkan kecap manis, kecap ikan, merica bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk hingga rata. Tuang air. Masak hingga matang dan meresap dengan baik lalu masukkan daun bawang. Aduk rata kembali.
- Untuk membuat kulit, aduk rata semua bahan kulit. Buat dadar di wajan datar sepanjang 16 sentimeter. Angkat kulit lumpia dan sisihkan.
- Ambil selembar kulit lumpia, kemudian letakkan selembar daun selada, beri isi dan lipat bagian kanan dan kirinya. Gulung lumpia lalu sajikan bersama saus sambal.
3. Resep Lumpia Basah Bogor
Resep Lumpia Basah Bogor
Resep lumpia basah Bogor ini memang terbilang unik dan autentik, lho. Tak seperti lumpia pada umumnya, lumpia basah Bogor ini diolah fresh saat dipesan. Meski kini penjualnya jarang dijumpai, kita bisa lho mengolah sendiri lumpia basah Bogor ala abang gerobak. Yuk, cobain resepnya berikut ini.
Equipment
- 1 Wajan
- 1 Sendok
- 1 spatula
- 1 Pisau
- 1 Wadah
Ingredients
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm ebi, sangrai, haluskan
- 2 butir telur, kocok lepas
- 100 gr tauge
- 150 gr bengkuang, potong dadu kecil
- 2 sdt kecap asin
- ½ sdm kecap manis
- ¼ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ⅛ sdt merica bubuk
- 1 batang daun bawang, iris
- 6 lembar kulit lumpia siap pakai
- Daun pisang secukupnya
- 6 butir bawang merah (bumbu halus)
- 3 siung bawang putih (bumbu halus)
- 200 ml air (bahan saus gula merah)
- 50 gr gula merah, sisir halus (bahan saus gula merah)
- 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (bahan saus gula merah)
Instructions
- Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus dan ebi hingga tercium aroma harum, sisihkan ke tepi wajan. Tuang telur yang sudah dikocok lalu orak-arik hingga matang.
- Masukkan tauge, bengkuang, kecap asin, kecap manis, merica bubuk, gula pasir, garam, dan daun bawang, masak hingga matang.
- Ambil selembar kulit lumpia lalu letakkan di atas daun pisang. Olesi permukaan kulit lumpia dengan bahan saus gula merah yang sebelumnya sudah dimasak hingga mengental. Tuang tumisan diatasnya kemudian lipat dan bungkus menggunakan daun.
- Sajikan lumpia basah Bogor selagi hangat.
4. Resep Lumpia Basah Toge dan Bengkuang
Resep Lumpia Basah Toge dan Bengkuang
Bagi Sobat Kuliner penggemar olahan toge dan bengkuang, bisa banget nih cobain resep lumpia basah toge dengan perpaduan bengkuang berikut ini. Rasanya yang unik dan lezat bakal bikin kamu ketagihan. Berikut resep lumpia basah toge dan bengkuang yang bisa kamu ikuti.
Equipment
- 1 Wajan
- 1 Sendok
- 1 spatula
- 1 Pisau
- 1 Wadah
Ingredients
- 15 lembar kulit lumpia
- 1 buah bengkuang ukuran agak besar, potong bentuk korek api
- 2 buah wortel ukuran sedang, potong bentuk korek api
- 2 genggam toge
- Daun bawang iris secukupnya
- 4 keping kecil gula jawa
- 2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
- 200 ml air
- Garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya
- 2 siung bawang putih (bumbu yang dihaluskan)
- 1 buah kemiri (bumbu yang dihaluskan)
Instructions
- Panaskan air dengan gula jawa hingga larut kemudian masukkan bengkuang yang sudah diiris, tunggu hingga bengkuang empuk. Jika sudah, tiriskan bengkuang dan sisihkan.
- Masukkan larutan maizena ke dalam larutan gula jawa tadi, aduk-aduk dan tunggu sampai mengental. Matikan api dan sisihkan. Adonan tersebut akan digunakan sebagai “lem”.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan wortel dan beri sedikit saja air untuk mematangkan wortel.
- Masukkan toge dan bengkuang yang sudah direbus sebelumnya, aduk hingga rata. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan juga lada bubuk, aduk rata. Koreksi rasa lalu sisihkan.
- Siapkan kulit lumpia (bisa dipanaskan sebentar saja di pan, jangan sampai kulit kering), lalu beri adonan gula jawa atau “lem” yang tadi dibuat secukupnya ke permukaan kulit lumpia hingga rata, beri isian lumpia dan gulung jika mau digulung atau bisa juga disajikan secara langsung.
5. Resep Lumpia Basah Spesial
Resep Lumpia Basah Spesial
Sekarang, kita coba yuk buat resep lumpia basah spesial dengan isian sayur dan telur. Ini merupakan resep lumpia basah yang cukup menarik perhatian karena cara membuatnya praktis dan cocok dijadikan camilan sore hari. Yuk, ikuti saja resep lumpia basah spesial berikut ini.
Equipment
- 1 whisk
- 1 teflon
- 1 Wajan
- 1 Sendok
- 1 spatula
- 1 Pisau
- 1 Wadah
Ingredients
- 250 gr tepung terigu serbaguna (bahan kulit)
- 1 sdm tepung tapioka (bahan kulit)
- 1 butir telur (bahan kulit)
- 3 sdm minyak goreng (bahan kulit)
- Garam secukupnya (bahan kulit)
- Wortel dirajang tipis, buncis dirajang, rebung dirajang (bahan isian)
- Telur orak arik (bahan isian)
Instructions
- Aduk rata semua bahan kulit menggunakan whisk atau sejenisnya hingga semua bahan tercampur rata dan tidak bergerindil.
- Dadar tipis telur di wajan teflon lalu sisihkan dan beri isian.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga tercium aroma harum.
- Masukkan aneka sayuran, rebung, lalu aduk rata sampai setengah layu.
- Tambahkan air sedikit saja, garam, merica, saus tiram, kaldu jamur bubuk, gula sedikit kemudian tumis hingga matang dan air meresap dengan sempurna.
- Masukkan telur orak arik, angkat, lalu dinginkan.
- Lumpia basah spesial siap disajikan.
Baca juga: Resep Churros Renyah Tahan Lama, Enak & Gampang Dibuat
Nah, itulah tadi aneka resep lumpia basah untuk jualan atau sekedar untuk camilan keluarga di rumah. Cukup mudah bukan, Sobat Kuliner? Selamat memasak!
Tidak ada komentar