Go Back

Resep Lumpia Basah Bandung

Kuliner Kota
Nah, kali ini saatnya Sobat Kuliner menjajal resep lumpia basah Bandung. Jangan bayangkan mirip dengan resep lumpia basah Semarang dulu ya, karena resep lumpia basah satu ini sungguh unik. Penasaran seperti apa? Yuk, buat sendiri saja resep lumpia basah Bandung berikut ini.
Print Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Course Snack
Cuisine Indonesian
Servings 3

Equipment

  • 1 Wajan
  • 1 Sendok
  • 1 spatula
  • 1 Pisau
  • 1 Wadah

Ingredients
  

  • 10 lembar kulit lumpia siap pakai
  • 500 gr bengkuang, potong korek api
  • 4 sdm kecap manis
  • 100 ml air
  • 2 sdm minyak, untuk menumis
  • 6 siung bawang putih (bumbu halus tumis bengkuang)
  • 4 siung bawang merah (bumbu halus tumis bengkuang)
  • 2 butir kemiri, sangrai (bumbu halus tumis bengkuang)
  • 200 gr tauge (bahan isian)
  • 4 butir telur (bahan isian)
  • 100 gr dada ayam rebus, suwir (bahan isian)
  • 1 sdt bumbu kaldu ayam (bahan isian)
  • 1 sdt garam (bahan isian)
  • ½ sdt gula pasir (bahan isian)
  • ¼ sdt merica putih bubuk (bahan isian)
  • 5 sdm minyak, untuk menumis (bahan isian)
  • 8 siung bawang putih (bahan isian)
  • 6 siung bawang merah (bahan isian)
  • 250 ml air (bahan saus)
  • 50 gr gula merah (bahan saus)
  • 2 sdm tepung tapioka, larutkan dengan 4 sdm air (bahan saus)
  • 75 gr saus sambal (bahan pelengkap)
  • 1 batang daun bawang, iris tipis (bahan pelengkap)
  • 2 sdm minyak untuk menumis (bahan pelengkap)

Instructions
 

  • Untuk membuat isi lumpia basah Bandung, tumis bawang putih dan tauco hingga harum lalu masukkan udang. Aduk hingga berubah warna. Kemudian masukkan rebung dan kacang polong dan aduk hingga rata.
  • Tambahkan kecap manis, kecap ikan, merica bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk hingga rata. Tuang air. Masak hingga matang dan meresap dengan baik lalu masukkan daun bawang. Aduk rata kembali.
  • Untuk membuat kulit, aduk rata semua bahan kulit. Buat dadar di wajan datar sepanjang 16 sentimeter. Angkat kulit lumpia dan sisihkan.
  • Ambil selembar kulit lumpia, kemudian letakkan selembar daun selada, beri isi dan lipat bagian kanan dan kirinya. Gulung lumpia lalu sajikan bersama saus sambal.
Keyword Lumpia Basah Bandung