Pernahkah Sobat Kuliner mencicipi kue gemblong? Kue manis berbentuk bulat-bulat kecil berlapis gula karamel ini merupakan jajanan tradisional yang umumnya bisa kamu temui di daerah Puncak, Jawa Barat, dan identik sebagai oleh-oleh dari sana. Yuk, simak ulasan mengenai resep kue gemblong beserta tips cara membuat hingga kandungan gizinya berikut ini!
Sekilas Tentang Kue Gemblong, Jajanan Tradisional yang Lezat dan Ngangenin
Daftar Isi
Kue gemblong adalah jajanan tradisional yang mudah dijumpai di pasar, khususnya di daerah Jawa Barat. Konon katanya, orang Betawi dan Sunda mengenal kue satu ini dengan sebutan gemblong atau gemplong, sedangkan jika di Jawa Timur, kue satu ini lebih dikenal sebagai getas. Tidak hanya namanya saja yang berbeda pada beberapa daerah, namun kue ini juga memiliki beragam modifikasi di berbagai daerah.
Namun, umumnya kue ini biasanya dikenal terbuat dari tepung ketan putih yang dilumuri cairan gula merah sehingga warnanya tampak kuning kecoklatan. Beberapa daerah lain mengolahnya dengan cara digoreng, dibakar, ditaburi serundeng atau parutan kelapa, dan ada pula yang diberi santan.
Sebut saja kue gemblong Betawi yang menggunakan tepung ketan hitam dengan besta gula berwarna putih dari gula pasir. Tetapi banyak juga kue gemblong lain yang menggunakan ketan putih yang dibalut cairan gula merah.
Walaupun cara mengolahnya bervariasi pada setiap daerah, namun kue tradisional ini cukup populer hingga dijadikan ikon jajanan di kawasan Puncak, Jawa Barat. Jika Sobat Kuliner pernah berkunjung ke Puncak, pasti menemukan penjual gemblong yang menawarkan dagangan di pinggir jalan, bukan?
Kandungan Gizi Kue Gemblong
Kue yang menjadi ikon jajanan kawasan Puncak, Jawa Barat ini, tentunya memiliki gizi yang terkandung di dalamnya. Berikut detail kandungan gizi yang terdapat pada 40 gram kue gemblong.
- Energi: 115 kilokalori
- Protein: 1,7 gram
- Karbohidrat: 21,1 gram
- Lemak: 2,6 gram
- Kalsium: 0,06 miligram
- Fosfor: 0 miligram
- Zat besi: 0,2 miligram
- Vitamin A: 0 IU
- Vitamin B1: 0 miligram
- Vitamin C: 0 miligram
Resep Kue Gemblong Empuk dan Lembut
Kue satu ini memiliki tekstur yang kenyal dengan rasa yang gurih dengan balutan gula merah yang legit. Dengan rasanya yang manis tersebut, menjadikan kue ini dianggap cocok untuk dijadikan teman ngopi saat sore tiba.
Sobat Kuliner juga bisa membuat kue manis ini di rumah, lho! Tidak sulit membuat kue berbahan dasar tepung ketan satu ini, yang penting gunakan kelapa parut yang sudah tua agar rasanya gurih dan renyah. Selanjutnya, Sobat Kuliner dapat mengikuti petunjuk resep kue gemblong di bawah ini!
Servings
20 minutes
Preparing Time
20 minutes
Cooking Time
45 minutes
Calories
115 kcal
INGREDIENTS
250 gr tepung ketan putih
2 sdm tepung sagu
250 gr kelapa parut kasar
½ sdt garam
200 ml santan hangat
800 ml minyak
80 gr gula pasir
200 gr gula merah sisir halus
1 lembar daun pandan
100 ml air
DIRECTION
Buat adonan gemblong dengan mencampurkan tepung ketan putih, kelapa parut kasar, dan garam pada satu wadah. Kemudian, aduk hingga rata dan tambahkan santan perlahan sambil uleni adonan hingga kalis.
Ambil adonan ketan yang sudah dibuat tadi lalu bentuk bulat pipih memanjang.
Panaskan minyak, kemudian goreng adonan ketan hingga berwarna kekuningan dengan api sedang. Angkat dan sisihkan.
Buat adonan pelapis dengan memasak gula pasir, gula merah, daun pandan, garam, dan air sambil diaduk. Masak hingga cairan berbusa dan bertekstur kental.
Setelah adonan pelapis mengental, masukan adonan gemblong lalu aduk rata sampai semua pelapis menutupi gemblong secara merata.
NOTES
Tips Membuat Kue Gemblong Anti Gagal
Agar kue yang Sobat Kuliner bertekstur lembut dan empuk, cobalah mengikuti tips berikut ini.
- Gunakan kelapa parut yang sudah tua agar rasanya gurih dan renyah
- Saat mencampur tepung ketan dengan bahan lainnya, sebaiknya uleni atau aduk adonan tersebut dengan tangan hingga benar-benar rata.
- Bentuk gemblong bulat panjang agak pipih dengan ukuran yang sama agar saat digoreng bisa matang merata secara bersamaan.
- Memberi lapisan gula merupakan tahap yang penting, lho. Jika kurang masak, gula akan meleleh tetapi jika terlalu tua, gula akan mengkristal dan menjadi keras.
- Masak gula dengan api sedang hingga mendidih dan berserabut kecil, baru setelah itu masukkan gemblong dan kecilkan api. Selanjutnya, aduk cepat hingga gemblong terlapisi gula secara merata.
Tidak ada komentar