Nastar merupakan salah satu kue kering yang jarang absen pada jajaran sajian kue kering lebaran Hari Raya Idul Fitri. Tak jarang pula kue kering satu ini dibuat sendiri di rumah atau secara homemade karena banyak panduan resep nastar yang bisa diikuti seperti resep nastar nanas dan resep nastar keju.
Kali ini Kuliner Kota menyajikan rekomendasi resep nastar keju yang lembut dan anti pecah yang dapat kamu ikuti untuk membuat nastar versi kamu sendiri di rumah. Yuk, simak resep nastar lembut anti pecah di bawah ini!
Tips Membuat Nastar Agar Tidak Retak
Daftar Isi
Tidak hanya memperhatikan rasa nastar, tampilan luar nastar juga perlu kita perhatikan, lho. Nastar yang sukses dibuat adalah nastar dengan bentuk bulat sempurna dengan olesan kuning telur yang rata dan mengkilap tanpa retak pada permukaannya. Namun, karena nastar adalah kue kering yang mengembang kala di oven, seringkali permukaan nastar menjadi retak dan akhirnya tampilannya juga menjadi kurang bagus. Berikut terdapat beberapa tips yang dapat diperhatikan agar nastar tidak retak.
1. Isi Selai Nanas yang Tidak Berair
Hal ini dapat mengurangi potensi keretakan pada permukaan nastar. Tiriskan di atas saringan terlebih dahulu setelah memasak selai nanas.
2. Olesi Kuning Telur sebelum Dimasukkan ke Oven
Ketika nastar yang setengah masak telah mengembang dan terlihat mengalami keretakan, Kamu dapat mengolesi kembali kuning telur untuk menurupi keretakannya.
3. Olesi Kuning Telur Sebanyak Dua Kali
Hal ini dilakukan agar warnanya mengkilap dan makin menarik. Kamu dapat melakukannya dengan mengoles satu loyang penuh terlebih dahulu, kemudian kembali mengoles dari awal sekali lagi. Setelah dioles, oven kembali nastar hingga matang.
4. Pilihlah Kuas yang Lembut untuk Mengoles Nastar
Jangan oles kuning telur menggunakan kuas yang runcing supaya tidak merontokkan kulit kue. Kuas yang mebuat akan membuat kue nastarmu menjadi cantik dan indah.
Resep Nastar Keju Homemade, Lembut & Anti Pecah
1. Nastar Keju Cheddar
Bahan-bahan:
- 600 gr tepung terigu protein sedang
- 250 gr mentega (butter)
- 200 gr keju cheddar parut
- 100 gr margarin
- 60 gr gula halus
- 4 kuning telur
- 2 sdm susu bubuk
- 250 gr gula pasir
- 4 buah nanas kupas ukuran kecil
- 4 kuning telur dikocok lepas
- 50 gr keju parut
Cara membuat:
- Masak nanas parut hingga airnya menyusut, kemudian masukkan gula pasir secara perlahan sedikit demi sedikit. Aduk terus hingga kering. Jika sudah dingin, kemudian pulung berbentuk bulat.
- Kocok mentega dan gula halus menggunakan mixer hingga mengembang dan berwarna pucat. Masukkan kuning telur dan aduk kembali, lalu masukkan sebagian dari 200 gram keju parut.
- Matikan mixer, kemudian tambahkan susu bubuk. Aduk menggunakan spatula sembari memasukkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
- Masukkan sisa keju dari 200 gram keju parut, lalu aduk dengan tangan. Ambil sedikit adonan, pipihkan menjadi persegi panjang (bisa menggunakan scraper). Lalu potong hingga berukuran sama dan sesuai selera. Dari bentuk persegi, tekan-tekan dan uleni terlebih dahulu agar mulus lalu isi dengan selai nanas kemudian rapatkan dan bentuk bulat seperti bola.
- Letakkan adonan nastar yang sudah bulat dalam loyang yang sudah diolesi margarin. Lalu panggang setengah matang dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 15 menit hingga nastar mengembang dan setengah matang.
- Setelah itu, olesi nastar dengan kuning telur sebanyak dua kali menggunakan kuas yang lembut dan taburi keju parut. Panggang kembali dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 5-10 menit atau hingga nastar berwarna kuning keemasan dan matang.
2. Nastar Keju Manis
Bahan-bahan:
- 200 gr tepung terigu
- 200 gr selai nanas
- 150 gr mentega
- 30 gr susu bubuk
- 3 sdm keju parut
- 1 sdt vanilli bubuk
- 3 sdm gula halus
- 2 butir kuning telur
- 750ml air
- 2 sdm tepung maizena
- 50 gr gula merah
- 50 gr gula pasir
Cara membuat:
- Siapkan selai yang ada, kemudian bentuk bulat menyerupai bola, dan sisihkan untuk menjadi isian nastar.
- Kocok mentega, kuning telur, dan gula halus dengan mixer sampai lembut. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, vanili, susu bubuk, dan keju parut. Aduk dengan spatula hingga cukup kalis tetapi masih terdapat tekstur lembeknya.
- Panaskan panci pengukus yang sudah diberi sarangan tanpa air yang sudah diolesi mentega. Kemudian letakkan nastar di atasnya dan masak kurang lebih 15 menit menggunakan api kecil hingga nastar berwarna kuning kecoklatan.
- Untuk membuat karamel, masak gula merah, gula pasir, dan air pada panci kecil menggunakan api sedang. Kecilkan api setelah karamel mendidih, kemudian tunggu hingga cairan karamel encer lalu matikan api.
- Oleskan cairan karamel di atas permukaan nastar yang sudah matang kemudian tunggu hingga karamel kering.
3. Nastar Keju Lumer
Bahan-bahan:
- 175 gr mentega
- 125 gr margarin
- 90 gr gula halus
- 350 gr tepung terigu protein sedang/rendah
- 100 gr tepung maizena
- 60-100 gr keju edam parut
- 2 butir kuning telur
- 3 butir kuning telur
- 2 sdt minyak
- 50 gr susu bubuk
- 2 sdt susu kental manis
- Keju edam parut
Cara membuat:
- Kocok mentega, margarin, dan gula halus menggunakan mixer. Tambahkan kuning telur secara bertahap, kocok hingga rata selama kurang dari 2 menit. Masukkan bahan kering yang sudah diayak secara bertahap lalu aduk menggunakan spatula. Tutup menggunakan plastic wrap, kemudian simpan di dalam kulkas selama 10-15 menit.
- Ambil sebagian adonan dari kulkas, pipihkan menjadi persegi panjang (bisa menggunakan scraper). Lalu potong hingga berukuran sama dan sesuai selera. Dari bentuk persegi, tekan-tekan dan uleni terlebih dahulu agar mulus lalu isi dengan selai nanas kemudian rapatkan dan bentuk bulat seperti bola.
- Tata nastar di atas loyang lalu panggang sekitar 15 menit atau hingga nastar setengah matang.
- Keluarkan dari oven, olesi nastar dengan campuran kuning telur, minyak, dan susu kental manis. Beri taburan keju edam parut. Panggang kembali selama 5-10 menit atau hingga nastar matang.
Itu dia resep nastar lembut anti pecah yang bisa kamu coba buat sendiri di rumah. Manakah resep nastar keju yang paling menarik perhatianmu Selamat mencoba dan berkreasi dengan resep nastar keju dari Kuliner Kota!
Tidak ada komentar