Saat waktu bersantai memang paling asyik sambil menyantap camilan keripik. Nah, salah satu camilan keripik yang belakangan ini ramai digemari adalah keripik kaca. Meskipun bernama keripik kaca, camilan ini bukan terbuat dari kaca sungguhan ya, Sobat Kuliner. Keripik kaca adalah sebutan untuk camilan renyah yang terbuat dari bahan tepung yang digiling hingga tipis sehingga keripik ini dinamakan keripik kaca.
Tak hanya tepung, bahan lain untuk membuat keripik kaca terbilang unik dan sederhana seperti kaldu bubuk, lada bubuk, dan garam. Namun, cara membuat keripik kaca relatif panjang karena adonannya harus digiling dan dijemur dulu hingga kering. Selain itu, keripik kaca ini biasa disajikan dengan bumbu basah yang pedas. Yuk, cari tahu cara membuat keripik kaca selengkapnya dari berbagai bahan tepung berikut ini!
1. Cara Membuat Keripik Kaca dari Tepung Terigu
Daftar Isi
Tertarik untuk mencoba cara membuat keripik kaca sendiri di rumah? Jika iya, Sobat Kuliner bisa mengikuti cara membuat keripik kaca dari tepung tapioka berikut ini. Simak dengan baik, ya!
Keripik Kaca dari Tepung Terigu
Ingredients
- 4 sdm tepung tapioka
- 2 sdm tepung terigu
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/2-1 gelas air
- cabe rawit secukupnya
- cabe merah sesuai selera
- 4 siung bawang putih
- ketumbar sangrai secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
Instructions
- Siapkan tepung tapioka beserta tepung terigu satukan tambahkan garam dan bawang putih yg sudah dihaluskan dan tambahkan air matang secukupnya aduk hingga merata.
- Didihkan adonan tersebut hingga benar-benar halus dan merata.
- Setelah itu lapisi plastik dengan minyak goreng sebelum dibalut dengan adonan yg tadi sudah diaduk baluri sampai merata.
- Setelah plastik dibaluri hingga merata, plastik tersebut dijemur di bawah matahari hingga kering.
- Bila sudah kering angkat plastik tersebut dan pisahkan plastik tersebut dengan si adonan yg sudah kering tadi kemudian potong ukurannya sesuai selera.
- Bila sudah kering angkat plastik tersebut dan pisahkan plastik tersebut dengan si adonan yg sudah kering tadi kemudian potong ukurannya sesuai selera.
- Sangrai terlebih dahulu adonan yg sudah kering yg sudah menjadi kripik itu di api yg kecil saja.
- Setelah itu, goreng bumbu sampai matang dan tercium aroma wangi lalu masukan kripiknya ke wajan bersama bumbunya aduk sampai merata bisa ditambahkan sedikit penyedap rasa hingga semuanya menyatu.
- Tunggu beberapa menit, dan keripik kaca pun siap disajikan.
2. Cara Membuat Keripik Kaca dari Tepung Kanji
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan keripik kaca sendiri di rumah dengan berbahan sederhana, yakni tepung kanji. Berikut ini cara membuat keripik kaca dari kanji. Selamat mencoba!
Keripik Kaca dari Tepung Kanji
Ingredients
- 125 gram tepung kanji
- 1/4 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt garam
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya
- Bon cabe sesuai selera
- Bumbu tabur sesuai selera
Instructions
- Siapkan wajan atau panci besar lalu campurkan tepung kanji, penyedap rasa, garam, dan air. Aduk rata sampai tidak ada adonan yang menggumpal atau menggerindil.
- Lalu masak kanji dengan api sedang sambil terus diaduk-aduk sampai adonan bertekstur lengket seperti lem, melar, dan lentur.
- Jika adonan sudah lentur, matikan kompor dan siapkan plastik bening yang memiliki lebar yang secukupnya.
- Olesi permukaan plastik dengan minyak goreng.
- Tuang adonan kanji secukupnya di atas plastik dan tutup kembali dengan plastik di atasnya.
- Giling adonan kanji dengan botol atau rolling pin hingga benar-benar sangat tipis merata.
- Setelah sudah tipis merata, lepas tutup plastik di atasnya dan jemur adonan keripik hingga kering dan bening sekitar 3 jam.
- Setelah kering, lepaskan adonan keripik dari plastik lalu gunting-gunting kecil adonan keripik kaca, besarnya sesuai selera.
- Panaskan minyak sedikit saja dalam wajan untuk menggoreng kemudian goreng keripik kaca hingga matang dan renyah dengan api sedang. Selanjutnya angkat dan tiriskan.
- Masukkan keripik yang masih agak panas tadi ke dalam toples dan beri bon cabe serta bumbu tabur instan sesuai selera. Selanjutnya kocok toples agar seluruh permukaan keripik terkena bumbu secara merata.
- Simpan keripik kaca pedas ke dalam toples kedap udara agar keripik tetap renyah.
- Keripik kaca pedas siap disajikan kapanpun.
3. Cara Membuat Keripik Kaca dari Tepung Tapioka
Selanjutnya, Sobat Kuliner juga bisa mencoba cara membuat keripik kaca dari tepung terigu berikut ini. Selamat memasak!
Keripik Kaca dari Tepung Tapioka
Ingredients
- 250 gram tepung tapioka
- 220 ml air
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
- 5 buah cabai merah (bahan bumbu basah)
- 3 buah cabai rawit (bahan bumbu basah)
- 5 siung bawang putih (bahan bumbu basah)
- 5 siung bawang merah (bahan bumbu basah)
- 1 sdt kaldu bubuk (bahan bumbu basah)
- 1/2 sdt garam halus (bahan bumbu basah)
- 1/4 sdt kencur bubuk (bahan bumbu basah)
- 1 sdt gula pasir atau gula halus (bahan bumbu basah)
- 3-5 lembar daun jeruk purut yang digoreng kering dan diremuk halus (bahan bumbu basah)
- 50 ml minyak goreng (bahan bumbu basah)
Instructions
- Siapkan pan anti lengket. Masukkan tepung tapioka, garam, dan air ke dalam pan anti lengket. Aduk rata hingga tepung larut dan tidak ada lagi tepung yang bergerindil.
- Setelah itu, pindahkan adonan ke atas kompor dan masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar tepung tidak gosong lalu dimasak hingga mengental. Setelah mulai mengental, kecilkan api dan terus diaduk hingga adonan bertekstur lentur. Matikan api, sisihkan.
- Siapkan plastik besar untuk mencetak dan menjemur adonan sesuai dengan kebutuhan. Olesi semua permukaan plastik menggunakan minyak goreng hingga benar-benar merata.
- Ambil secukupnya adonan tepung tapioka yang dibuat tadi dan taruh di atas plastik. Jika sudah, timpa kembali dengan plastik lainnya. Setelah itu, gilas atau pipihkan adonan tepung tapioka hingga setipis mungkin. Lakukan proses ini sampai semua adonan tepung tapioka habis.
- Kemudian, lepaskan plastik bagian atas dan jemur adonan di bawah sinar matahari hingga kering selama 2 jam. Kemudian, gunting dan potong-potong keripik sesuai dengan selera. Setelah itu, lanjut jemur keripik selama 2-3 jam.
- Siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng sebanyak 4-5 sdm. Panaskan minyak sampai terasa hangat. Goreng keripik dengan menggunakan api kecil selama 5-10 menit sesuai dengan ketebalan keripik kaca. Angkat dan sisihkan.
- Siapkan bumbu basahnya kemudian haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan minyak dengan menggunakan blender atau chopper. Sisihkan.
- Panaskan wajan atau teflon anti lengket, tumis bumbu halus hingga harum dengan menggunakan api kecil sambil diaduk-aduk agar tidak mudah gosong. Jika sudah mulai muncul letupan artinya bumbu sudah matang.
- Tambahkan bubuk kaldu dan garam lalu aduk rata. Masukkan keripik kaca dan aduk kembali hingga seluruh keripik terbalut dengan bumbu.
- Jika sudah, masukkan juga gula halus dan kencur bubuk lalu aduk-aduk hingga tercampur dengan rata. Terakhir, masukkan remukan daun jeruk lalu aduk rata.
- Matikan api, angkat, dan sisihkan lalu biarkan dingin terlebih dahulu lalu dan masukkan ke dalam wadah kedap udara. Keripik kaca telah siap dinikmati.
Baca Juga: 7 Resep Olahan Tepung Ketan, Jadi Aneka Kue Enak dan Lezat!
Bagaimana nih dengan cara membuat keripik kaca di atas? Cukup mudah bukan? Selamat mencoba dan selamat memasak, Sobat Kuliner!
Tidak ada komentar