Siapkan pan anti lengket. Masukkan tepung tapioka, garam, dan air ke dalam pan anti lengket. Aduk rata hingga tepung larut dan tidak ada lagi tepung yang bergerindil.
Setelah itu, pindahkan adonan ke atas kompor dan masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar tepung tidak gosong lalu dimasak hingga mengental. Setelah mulai mengental, kecilkan api dan terus diaduk hingga adonan bertekstur lentur. Matikan api, sisihkan.
Siapkan plastik besar untuk mencetak dan menjemur adonan sesuai dengan kebutuhan. Olesi semua permukaan plastik menggunakan minyak goreng hingga benar-benar merata.
Ambil secukupnya adonan tepung tapioka yang dibuat tadi dan taruh di atas plastik. Jika sudah, timpa kembali dengan plastik lainnya. Setelah itu, gilas atau pipihkan adonan tepung tapioka hingga setipis mungkin. Lakukan proses ini sampai semua adonan tepung tapioka habis.
Kemudian, lepaskan plastik bagian atas dan jemur adonan di bawah sinar matahari hingga kering selama 2 jam. Kemudian, gunting dan potong-potong keripik sesuai dengan selera. Setelah itu, lanjut jemur keripik selama 2-3 jam.
Siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng sebanyak 4-5 sdm. Panaskan minyak sampai terasa hangat. Goreng keripik dengan menggunakan api kecil selama 5-10 menit sesuai dengan ketebalan keripik kaca. Angkat dan sisihkan.
Siapkan bumbu basahnya kemudian haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan minyak dengan menggunakan blender atau chopper. Sisihkan.
Panaskan wajan atau teflon anti lengket, tumis bumbu halus hingga harum dengan menggunakan api kecil sambil diaduk-aduk agar tidak mudah gosong. Jika sudah mulai muncul letupan artinya bumbu sudah matang.
Tambahkan bubuk kaldu dan garam lalu aduk rata. Masukkan keripik kaca dan aduk kembali hingga seluruh keripik terbalut dengan bumbu.
Jika sudah, masukkan juga gula halus dan kencur bubuk lalu aduk-aduk hingga tercampur dengan rata. Terakhir, masukkan remukan daun jeruk lalu aduk rata.
Matikan api, angkat, dan sisihkan lalu biarkan dingin terlebih dahulu lalu dan masukkan ke dalam wadah kedap udara. Keripik kaca telah siap dinikmati.
