Memanaskan minyak zaitun dalam wajan pada api sedang.
Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum
Masukkan paprika merah, paprika bubuk dan cabai bubuk (jika menggunakan). Tumis selama 2-3 menit.
Tambahkan tomat kalengan, air, garam, dan lada hitam. Aduk rata dan didihkan.
Kecilkan api dan masak dengan waktu 10-15 menit hingga saus mengental.
Buat 4 lubang pada saus dengan sendok.
Pecahkan telur ke lubang dan masak 5-7 menit sampai matang sesuai selera.
Hiasi dengan daun ketumbar segar dan sajikan bareng roti pita.