Siapkan panci, rebus ayam dengan 2 liter air, daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga matang.
Jika ayam sudah matang, angkat dan sisihkan. Tunggu ayam hingga dingin, lalu suwir-suwir. Gunakan air rebusan ayam sebagai kaldu untuk kuah.
Siapkan teflon, panaskan sedikit minyak untuk menumis bumbu halus hingga harum. Lalu, tuang santan dan masak sebentar sambil diaduk hingga rata.
Jika sudah matang, tuang bumbu ke air rebusan ayam. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Jangan lupa untuk tes rasa, jika kurang bisa tambahkan lagi.
Jika sudah matang, soto ayam Betawi siap disajikan dengan bahan pelengkap lainnya.