Siapkan paha ayam bagian atas dan bawah, lalu cuci ayam hingga bersih. Kemudian, peras jeruk nipis dan balurkan air perasan ke ayam hingga rata dan biarkan beberapa menit lalu cuci.
Siapkan bahan bumbu halus, kamu bisa menggunakan blender atau ulekan untuk menghaluskannya.
Lalu, panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga wangi. Jangan lupa tuang daun jeruk dan daun salam.
Masukan ayam dan aduk hingga rata. Lalu, tambahkan 600 ml air.
Kemudian, masukan saus tiram, madu, gula merah, kecap, garam, dan kaldu ayam bubuk. Aduk hingga gula merah hancur.
Masak ayam hingga air menyusut dan bumbu meresap. Namun jangan sampai kering, sisakan sedikit untuk bumbu olesan saat membakar.
Siapkan teflon anti lengket untuk membakar ayam. Masak dengan api yang kecil. Saat membakar ayam oleskan bumbu di setiap sisi ayam.
Jika sudah matang, angkat dan sajikan.