Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih yang sudah dihaluskan, daun bawang yang sudah diiris, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.
Didihkan air dalam panci. Masukkan cilok dan masak hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.
Blender bawang puting, bawang merah, cabai rawit, cabai keriting, dan kencur.
Tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Tuang 1 liter air dan masak kuah hingga mendidih.
Siapkan mangkuk. Sajikan cilok dengan kuah pedas. Jangan lupa campur dengan perasan jeruk nipis agar lebih segar.
