Tumis bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan cabai rawit hingga harum. Tiriskan dan haluskan menggunakan ulekan.
Tumis kembali bumbu yang sudah halus. Tambahkan gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Tuang daging ayam yang sudah dicincang halus kemudian tumis hingga setengah matang. Sisihkan.
Siapkan wadah, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih yang sudah dihaluskan, daun bawang yang sudah diiris, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
Ambil adonan cilok, lalu pipihkan. Masukan daging ayam dan bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.
Didihkan air dalam panci. Masukkan cilok dan masak hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.
Sajikan cilok selagi hangat.
