Potong ayam menjadi 8 bagian, cuci bersih dan sisihkan
Blender bahan bumbu halus dengan 4 sendok makan minyak goreng
Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Tumis hingga harum.
Lalu masukan daun kunyit, daun jeruk, serai, kayu manis, cengkeh, gula merah, dan lengkuas. Aduk rata.
Masukan potongan ayam dan masak hingga ayam berubah warna. Lalu tuang santan dan air. Aduk rata.
Kemudian, masukan air asam jawa yang sudah dilarutkan dengan air hangat dan disaring
Masak dengan api kecil hingga daging ayam empuk.
Angkat dan sajikan.
