Cuci dahulu ayam hingga bersih, kemudian rebus dengan air sampai rata.
Masukan daun salam, batang serai yang sudah digeprek, dan 1 sendok teh garam, lalu tutup selama 15 menit hingga ayam empuk dan benar benar matang.
Jika ayam sudah matang, tiriskan dan tunggu hingga dingin lalu disuwir kecil-kecil.
Untuk membuat sambal matah, iris bawang merah, cabai, dan daun jeruk tipis-tipis.
Panaskan 2 sendok minyak goreng atau bisa menggunakan olive oil agar lebih sehat.
Lalu, tuang minyak panas ke irisan bahan sambal tadi, tambahkan 2 sendok air perasan jeruk nipis, dan garam secukupnya.
Tuangkan ayam yang sudah disuwir dan aduk hingga rata.
Ayam suwir sambal matah siap dihidangkan.
