Pertama-tama, campurkan tepung terigu, garam, dan gula pasir ke dalam sebuah mangkuk. Aduk rata.
Tambahkan telur satu per satu sambil diaduk menggunakan whisk atau mixer dengan kecepatan sedang.
Tuangkan susu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan hingga adonan tercampur rata. Pastikan tidak ada gumpalan.
Tambahkan mentega leleh dan ekstrak vanila ke dalam adonan, aduk rata.
Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit hingga adonan mengental.
Panaskan panci datar atau wajan anti lengket dengan api sedang. Oleskan mentega pada wajan agar crepes tidak lengket.
Tuang adonan sedikit-sedikit ke dalam wajan. Putar wajan hingga adonan menyebar tipis dan rata.
Biarkan adonan matang selama kurang lebih 1 menit atau hingga pinggiran crepes berwarna coklat keemasan. Angkat crepes dan letakkan di piring.
Ulangi langkah 6-8 hingga adonan habis.
Campurkan whipped cream, gula pasir, dan ekstrak vanila ke dalam mangkuk besar. Kocok menggunakan mixer hingga krim mengembang dan kaku.
Letakkan crepes pertama di atas sebuah piring datar. Oleskan krim di atas crepes hingga merata. Tumpuk crepes kedua di atas krim dan ulangi langkah ini hingga semua crepes habis. Pastikan setiap lapisan crepes dan krim merata.
Terakhir, dinginkan mille crepes selama minimal 1 jam di dalam lemari es. Sajikan mille crepes dan nikmati!
