Masak nasi terlebih dahulu. Siapkan beras lalu lumuri seluruhnya dengan air kunyit.
Air kunyit ditiriskan, lalu beras tadi disisihkan dulu.
Rebus bersamaan santan, serai, cengkeh, daun salam, dan garam sambil diaduk hingga mendidih.
Tambahkan beras yang tadi, aduk hingga rebusan tadi meresap pada beras.
Kemudian kukus beras di atas api sedang selama 30 menit atau hingga matang.
Dalam memasak nasi, bisa menggunakan rice cooker. Untuk penggunaan rice cooker, santan, serai, cengkeh, daun salam, dan garamnya tadi bisa langsung dimasukkan saja ke dalam rice cooker tanpa harus dimasak terlebih dahulu. Pastikan campuran santan cukup untuk memasak nasi di dalam rice cooker.
Kemudian dilanjut dengan memasak tumisan untuk isi dari nasi bakar. Tumis bahan-bahan untuk membuat bumbu tumisan halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit merah, cabai hijau besar, lengkuas, daun salam, dan petai sampai harumnya mulai tercium.
Masukkan teri nasi dan gula pasir pada bumbu halus
Masak hingga bumbu meresap pada ikan teri yang tadi dimasukkan.
Jika telah meresap, matikan kompor dan sisihkan bumbu yang sudah ditumis.
Masak kuah areh dengan cara rebus santan dan garam di atas api kecil
Aduk santan yang tadi dimasak sampai mengental
Susun terlebih dahulu nasi yang tadi sudah dimasak dan isian tumis teri yang sudah dicampurkan dengan bumbu di atas daun pisang.
Berikan daun kemangi dan irisan cabai secukupnya di atas nasi yang telah disusun
Lalu tutup dengan nasi lagi
Tuangkan kuah areh sesuai selera di atas nasinya
Daun pisang untuk membungkus dibakar sebentar agar lebih mudah digunakan untuk membungkus
Lipat daun pisang yang tadi sampai nasi di dalamnya tertutup dan terbungkus
Sematkan dengan lidi atau tusuk gigi agar daun pisangnya tertutup dengan sempurna
Siapkan terlebih dahulu panggangan yang sudah berisi bara api. Panggangan dapat juga diganti dengan teflon yang sudah dipanaskan. Gunakan api kecil.
Bakar nasi pada daun pisang hingga daun pembungkusnya berubah warna menjadi kecoklatan dan wangi daun pisangnya sudah tercium harum keluar.
Nasi siap dihidangkan untuk disantap bersama keluarga. Lebih nikmat lagi apabila nasi bakar teri ini dihidangkan dengan sambal terasi, tahu, tempe, dan lalapan segar.
