Panaskan 1 liter air di dalam panci, lalu rebus 500 gr daging kambing bersamaan dengan 2 cm jahe dan 2 lembar daun salam yang telah disiapkan untuk merebus daging. Rebus daging hingga empuk. Kemudian angkat dan tiriskan.
Potong-potong daging sesuai ukuran yang diinginkan, lalu pisahkan.
Tumis bumbu halus dengan minyak hingga tercium aroma harum dan bumbu benar-benar matang. Kemudian masukkan daun salam, serai, lengkuas, cengkeh, kapulaga, kayu manis, dan semua rempah-rempah lainnya.
Masukkan ke dalam tumisan daging kambing yang tadi telah direbus, santan, serta bumbu lainnya. Lalu didihkan dan sesekali diaduk agar santan tidak sampai pecah.
Rebus terus hingga bumbu meresap ke dalam daging dan kuahnya telah berkurang.
Tumis bawang putih dan bawang merah yang telah diiris, lalu masukkan bumbu iris ke dalam rebusan tongseng yang tadi sedang dimasak.
Masukkan kol, daun bawang, tomat, dan cabai. Tambahkan kecap manis.
Lakukan koreksi rasa sampai didapatkan rasa yang diinginkan sesuai selera.
Sajikan tongseng kambing pada piring saja dengan hangat.
Tongseng kambing siap disantap bersama dengan nasi yang masih hangat.
