Rebus daging ayam dengan air yang cukup banyak hingga mengeluarkan kaldu. Jika sudah, saring dan sisihkan terlebih dahulu untuk dibuat kuah pelengkap yang akan digunakan nanti.
Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris hingga beraroma harum.
Masukkan daun salam, ketumbar, kemiri, daun jeruk, kunyit bubuk, serai, dan lengkuas.
Masukkan daging ayam dan gula merah, kemudian bumbui dengan kecap asin, garam, merica bubuk, dan kecap manis. Beri air kaldu sedikit agar teksturnya tidak terlalu kental. Cicipi rasanya kemudian masak hingga air kaldu menyusut dan daging ayam matang.
Rebus mie bersama sawi hijau yang sudah diiris hingga matang. Tiriskan airnya.
Masukkan minyak dari tumisan daging ke dalam mangkuk saji kemudian tambahkan mie. Aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan tumisan daging ayam dan sawi hijau diatasnya lalu taburi bawang goreng dan daun bawang.
Sajikan mie ayam bersama air kaldu yang ditempatkan di wadah terpisah atau langsung disiram pada satu wadah dengan mie.
