Rebus daging ayam bersamaan dengan bawang putih dan jahe hingga matang. Setelah itu angkat ayam dan tiriskan airnya.
Saring kaldu rebusan kemudian lanjut bumbui dengan garam dan merica bubuk. Taburi daun bawang di atasnya kemudian sisihkan.
Buat minyak bawang dengan menggoreng minyak sayur bersamaan dengan bawang putih. Goreng hingga minyak beraroma, tidak perlu sampai berubah warna. Sisihkan sisanya untuk membuat mie nanti.
Selanjutnya buat pangsit ayam dengan mencampur atau blender fillet daging ayam bersama bawang putih dan seledri. Kemudian, uleni bersama tepung kanji dan tepung terigu lalu bumbui dengan garam.
Isi kulit pangsit dengan 1 sendok teh penuh adonan isian lalu kukus selama 15 menit.
Suwir-suwir daging ayam yang sudah direbus tadi lalu panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bawang putih, daun bawang, dan daun salam. Bumbui dengan minyak wijen, saus tiram, kecap asin, gula, garam, merica, dan air. Masak hingga airnya mengering.
Rebus mie kemudian tiriskan airnya.
Aduk mie dengan minyak wijen, minyak bawang, garam, dan merica di dalam mangkuk.
Susun selada bokor, bakso, dan pangsit di samping. Selanjutnya letakkan 1-2 sendok makan penuh ayam bumbu di atasnya. Taburi bawang goreng dan daun bawang yang sudah diiris sebelumnya.
Tuangkan kaldu ayam di wadah atau mangkok terpisah. Sajikan mie ayam Jakarta selagi hangat.
