Kocok semua telur dan beri garam secukupnya.
Panaskan wajan, beri minyak sedikit, tumis irisan paprika, jamur shitake, dan bawang bombay. Masak hingga agak layu. Kemudian matikan kompor dan sisihkan.
Panaskan wajan yang sama, beri minyak sedikit. Masukkan telur ke atas wajan, taruh tumisan paprika, bawang bombay, dan jamur shitake di atasnya.
Tunggu telur hingga setengah matang, kemudian dibalik perlahan dan beri parutan keju di atasnya sesuai selera.
Jika keju sudah meleleh, lipat telur menjadi dua bagian.
Jika sudah matang, angkat, dan sajikan. Omelet jamur siap disantap!
