Bagi kalian pecinta makanan Nusantara mungkin sudah tak asing dengan Gulai. Gulai atau yang sering disebut gule memiliki cita rasa gurih dan kaya rempah sera biasanya di hidangkan saat momen Idul Adha. Ada beberapa variasi gulai yang bisa kamu jumpai di Indonesia, misalnya gulai ayam, gulai ikan, gulai kambing, gulai sapi, gulai jeroan sampai gulai sayuran. Untuk itu bagi kalian yang hobi memasak olahan kambing di rumah, Kuliner Kota akan membagikan resep gulai kambing spesial, gurih dengan daging yang empuk dan tidak bau amis.
Tidak hanya itu, pastinya juga bercita rasa nikmat dan kaya rempah serta dagingnya empuk. Jadi cocok banget disantap sebagai menu makan siang maupun makan malam. Untuk itu, yuk baca lengkap sejarah gulai kambing, cara membuat gulai kambing sampai kandungan gizi yang ada di dalam gulai kambing pada artikel berikut ini.
Sejarah Gulai
Daftar Isi
Sebelum membahas sejarah gulai lebih jauh, perlu kalian ketahui bahwa gule dan gulai adalah dua makanan yang berbeda, baik dari asalnya dan bumbu yang digunakan. Lalu mana yang lebih dulu muncul di Indonesia? Jawabannya adalah gulai.
Gulai pertama kali berkembang di daerah Sumatera. Munculnya gulai di Indonesia mendapat pengaruh dari India, khususnya India Selatan atau Tamil Nadu. Gulai dari India terkenal dengan kuah kental kaya rempah-rempah khas India yang biasanya disantap bersama roti canai.
Namun setelah diperkenalkan ke masyarakat sekitar Sumatera, cita rasa gulai sudah mengalami akulturasi dengan lidah orang Indonesia serta penggunaan aneka bumbu rempah khas Nusantara. Selain itu, Isian gulai juga diubah menyesuaikan budaya Indonesia dengan menggunakan bahan protein hewani (ayam, daging dan ikan) hingga aneka sayur yang sering diolah oleh masyarakat Indonesia.
Selanjutnya olahan gulai meluas hingga ke Pulau Jawa. Gulai Jawa sedikit berbeda dengan gulai yang muncul pertama kali di Sumatera. Cita rasa gulai di Jawa sedikit manis dengan kuah yang lebih encer karena tidak menggunakan santan serta penggunaan rempah-rempah yang tidak sekuat gulai Sumatera. Meskipun begitu kedua gulai khas Indonesia tersebut tetaplah nikmat dan punya cita rasa khas yang menggugah selera.
Resep Gulai Kambing
Setelah kita membahas tentang sejarah gulai di Indonesia, Kuliner Kota punya resep gulai kambing spesial yang bakal mudah dikreasikan di rumah. Daging kambing yang empuk berpadu dengan cita rasa gurih dan rempah-rempah yang khas bakal cocok disantap bersama nasi hangat. Untuk itu, yuk siapkan bahan dan bumbunya serta baca lengkap cara membuat gulai kambing dibawah ini.
Bahan Gulai Kambing
- 500 gram daging kambing, potong dadu (sesuai selera),
- 500 gram iga kambing,
- 1 liter santan cair,
- 1 liter santan kental,
- 4 lembar daun jeruk,
- 2 batang sereh, geprek,
- 1 sendok makan kecap manis, sesuai selera,
- 4 sendok makan minyak goreng,
- 2 liter air,
- Bawang goreng secukupnya, untuk penyajian.
Bumbu Halus Gulai Kambing
- 10 siung bawang merah,
- 8 siung bawang putih,
- 12 buah cabe merah keriting,
- 2 ruas jari laos,
- 2 ruas jari jahe,
- 2 ruas jari kunyit,
- 1 sendok teh merica bubuk,
- 1 sendok teh ketumbar bubuk, sangrai,
- ½ sendok teh jinten,
- 4 butir kemiri, sangrai,
- Garam dan gula secukupnya.
Cara Membuat Gulai Kambing
- Rebus potongan daging dan iga hingga setengah empuk, lalu sisihkan,
- Haluskan semua bumbu dengan menggunakan ulekan atau blender,
- Tumis bumbu halus, daun jeruk dan sereh hingga harum,
- Masukkan air dan santan cair ke dalam tumisan bumbu, lalu masukkan daging,
- Jika rebusan sudah sedikit mendidih, masukkan santan kental sambil aduk pelan-pelan,
- Beri garam, gula dan kecap manis secukupnya,
- Setelah matang, angkat dan taburi gulai kambing dengan bawang goreng.
Resep gulai kambing di atas bisa kamu coba untuk berbagai acara, tidak perlu menunggu hari spesial. Selain itu gulai kambing juga cocok disantap bersama seporsi nasi hangat dan sate kambing . Untuk membuat gulai kambing diatas, kamu membutuhkan waktu sekitar 45 menit – 60 menit.
Tidak hanya itu, resep gule kambing diatas juga cocok disantap untuk 4 – 5 porsi.
Dan untuk budget jika ingin mencoba resep gulai kambing diatas, kamu perlu menyiapkan sekitar Rp125.000, namun saat momen Idul Adha cukup Rp25.000 saja untuk membeli aneka bumbu. Sobat Kuliner Kota perlu ingat bahwa kuliner bersantan kurang cocok disantap bagi orang yang memiliki riwayat hipertensi dan kolesterol. Untuk itu, batasi porsi saat kamu ingin mengkonsumsinya ya!
Kandungan Gizi Gulai Kambing
Perlu kalian tahu, bahwa dalam satu porsi gulai kambing mengandung 271 kkal kalori, 11,53 gram lemak, 7,52 gram karbohidrat, 32,87 gram protein, 45 gram kalsium, 138 gram kalium dan 1,30 gram zat besi. Meriahkan momen kumpul bersama keluarga dengan mencoba resep gula kambing spesial, gurih dan enak ala Kuliner Kota ini. Jadi, tertarik mengkreasikan resep gulai kambing di rumah sore ini?
Baca Juga : Tips dan Aneka Olahan Daging Kambing Praktis
Tidak ada komentar